맛있는 콜리 플라워 요리를 먹기 위해 인도 식당을 방문 할 필요가 없습니다. 이 맛있고 바삭한 비건 화약 고비 요리로 다음 저녁 식사를 한 단계 업그레이드하세요. 간단하게 만들 수 있으며 가정에서 즉각적인 히트작이 될 것입니다. 화약 양념을 곁들인 바삭한 비건 고비 레시피는 Sona New York의 Hari Nayak 셰프가 만들었습니다. 레스토랑에서 고급 현대식 인도 요리를 맛보실 수 있습니다.
화약고비란?
채식 화약 고비는 차나달, 홍고추, 우라드달, 카레잎, 강황, 마른 코코넛 가루 등 다양한 향신료로 만든 콜리플라워 요리입니다.비건 고비(Vegan Gobhi)는 인도 레스토랑 메뉴에서 볼 수 있는 매우 흔한 요리입니다. 이 레시피를 독특하게 만드는 것은 복잡하고 계층화된 풍미 프로필을 추가하는 화약 향신료 믹스입니다.
화약고비채식인가요?
이 화약 고비 레시피는 완전 비건이며 글루텐이 없습니다. 옥수수와 쌀가루를 사용하여 콜리플라워를 튀기는 과정에서 바삭바삭한 겉면을 만드는 레시피입니다.
채식화약고비재료
- 꽃콜리플라워
- 소금
- 뜨거운 물
- 카슈미르 고추가루
- 고추장아찌
- 카레잎
- 고수가루
- 생강마늘장
- 레몬즙
- 고수
- 옥수수가루
- 쌀가루
- 튀김용 기름
건파우더 스파이스 믹스에 필요한 재료는?
- 볶은참깨
- 석유
- 우라드달
- 찬아달
- 고추장아찌
- 카레잎
- 마른 코코넛 가루
- 흑설탕
- 강황
- 소금
비건 화약고비 만드는법
콜리플라워는 소금과 뜨거운 물에 3~4분간 데친다. 물을 버리고 큰 믹싱볼에 식혀주세요.
재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
콜리플라워 주변에 반죽이 아주 얇게 코팅되도록 물을 충분히 추가합니다. 기름을 데우고 콜리플라워가 바삭해질 때까지 튀깁니다. 화약 양념으로 버무립니다. 화약 양념 레시피는 다음과 같습니다
비건 화약고비와 함께 먹을 음식
- 바스마티쌀밥
- 유제품 무첨가 난
- 비건 로티
- 비건 라이타(인도 요거트 딥)
채식화약고비
재료
- 콜리플라워 15송이
- 소금½작은술
- 뜨거운물4컵
- 카슈미르 고추가루 1작은술
- ¼작은술 고춧가루
- 카레잎1/4컵,다진것
- 고수가루½작은술
- 생강마늘1작은술
- 레몬즙1작은술
- 잘게 썬 고수 2큰술
- 소금½작은술
- 옥수숫가루¼컵
- 쌀가루¼컵
- 튀김용 기름
화약양념
- 볶은깨1큰술
- 기름2작은술
- 우라드달½컵
- 차나달¼컵
- 고춧가루2큰술
- 카레잎10장
- 건조 코코넛 가루 ¼컵
- 황설탕½작은술
- 울금½작은술
- 소금1작은술
지침
- 콜리플라워는 소금과 뜨거운 물에 3~4분간 데친다. 물을 버리고 큰 믹싱볼에 식혀주세요.
- 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
- 콜리플라워 주변에 반죽을 아주 얇게 코팅할 수 있도록 물을 충분히 추가합니다. 기름을 데우고 콜리플라워가 바삭해질 때까지 튀깁니다. 화약 양념으로 버무립니다. 화약 양념 레시피는 다음과 같습니다
건파우더스파이스믹스
- 참깨를 팬에 노릇노릇해질때까지 볶아 살짝 볶는다. 블렌더에 옮겨 따로 보관해두세요.
- 같은 팬에 기름을 두르고 달스를 넣습니다. 달이 약간 황금색이 될 때까지 약한 불로 굽습니다. 블렌더에 옮겨 따로 보관해두세요.
- 칠리, 코코넛, 설탕, 소금, 심황을 추가합니다. 굵은 가루로 섞어 따로 둡니다.
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