병아리콩 캔을 들고 부엌으로 가서 비건 차나 마살라를 만들어보세요. 이 인도 요리는 만들기 쉽고 한 냄비에 만들 수 있습니다. 이 비건 병아리콩 레시피는 Sona New York의 Hari Nayak 셰프가 만들었습니다. 레스토랑에서 고급스럽고 현대적인 인도 음식을 맛보실 수 있습니다.
차나마살라란?
차나 마살라는 콜레 마살라라고도 불리며 인도 북부에서 유래한 병아리콩으로 만든 인도 요리입니다. Chana Masala는 자연적으로 글루텐이 없고 완전 채식주의자입니다. 인도에서 Chana Masala는 일반적으로 간식이나 저녁 식사로 먹습니다.
티카 마살라와 차나 마살라의 차이점은 무엇인가요?
Tikka Massala는 닭고기와 같은 작은 고기 조각을 사용하지만 Chana Masala 레시피는 병아리 콩을 주성분으로 사용합니다. Chana Masala는 병아리콩에서 추출한 식물성 단백질, 엽산, 철분 및 섬유질로 가득 찬 비건 요리입니다. Chana Masala는 또한 인도 요리에서 가장 건강에 좋은 요리 중 하나로 널리 알려져 있습니다.
차나마살라맛은?
이 비건 차나 마살라 레시피는 청고추, 칠리 파우더, 커민으로 매콤한 맛을 냅니다. 병아리콩은 두껍고 크리미한 토마토와 양파 소스로 조리됩니다. 병아리콩을 소스와 함께 요리하면 부드러운 식감을 유지하면서 풍미를 더할 수 있습니다.
비건 차나 마살라 재료
- 식물성기름
- 월계수잎
- 양파
- 청양고추
- 생강
- 마늘장아찌
- 고수
- 소금
- 설탕
- 토마토
- 물
- 병아리콩
- 시나몬
- 카다멈
- 블랙 카다멈
- 정향
- 고수 씨앗
- 커민씨드
- 회향씨
- 후추
- 호로파 잎(kasoori methi)
- 카슈미르 고추가루
- 강황가루
- 건조망고(암추르)분말
비건 차나 마살라 만드는 법
큰 냄비에 기름을 두릅니다. 월계수 잎을 넣고 잘게 썬 양파를 넣고 양파가 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 청고추, 생강 마늘 페이스트, 고수 잎을 섞습니다. 혼합물을 2분간 볶습니다.
차나마살라양념가루 2큰술로 간을 맞춥니다. 맛의 균형을 맞추기 위해 소금과 설탕을 넣으십시오. 몇 초 동안 볶습니다.
토마토 퓨레를 팬에 넣습니다. 잘 섞이도록 섞는다. 물 2컵을 넣어주세요.
물기를 뺀 병아리콩을 섞어주세요. 끓어오르면 불을 줄이고 20~30분간 끓이다 마살라를 넣고 15분간 익힌다. 물과 소금은 적당량 조절하세요.
차나 마살라 스파이스 파우더
참고 - 차나 마살라 향신료 믹스는 식료품점에서 구입할 수 있습니다.
시나몬, 블랙 카다몸, 정향, 고수 씨, 커민 씨, 회향 씨, 후추를 약한 불에서 향신료 향이 날 때까지 말립니다.
불을 끄고 카수리 메티, 고춧가루, 울금가루, 암추르 가루를 넣는다. 팬의 잔열로 몇 초간 볶는다.
이 혼합물을 식히기 위해 따로 보관하십시오. 혼합물이 식으면 고운 가루로 갈아줍니다. 따로. 이 분말은 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있으며 신선함을 유지합니다.
매장에서 차나 마살라 향신료 믹스를 살 수 있나요?
차나 마살라 스파이스 믹스는 아마존이나 홀푸드 같은 식료품점에서 온라인으로 구매할 수 있다. Chana Masala 향신료 믹스를 찾을 수 없으면 처음부터 직접 만들거나 Garam masala를 구입하여 건조 망고 (amchur) 분말과 혼합하십시오.
비건 차나 마살라와 함께 먹을 음식
- 바스마티쌀밥
- 난
- 화약고비
비건 차나 마살라 보관법
비건 차나 마살라는 대량으로 만들어 시간이 부족하거나 요리하고 싶지 않을 때 냉장고에 보관할 수 있는 완벽한 레시피입니다. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 1~2일 동안 보관하세요. 비건 차나 마살라도 최대 2개월 동안 냉동할 수 있습니다. 먹을 준비가 되면 전자레인지에 돌리거나 가스레인지에 데우세요.
비건 차나 마살라
재료
- 식용유3큰술
- 1월계수잎
- 잘게 썬 양파 1.5컵
- 청양고추2개, 슬릿
- 생강2작은술
- 마늘장아찌
- 다진 고수 2큰술
- 소금1작은술
- 차나양념2큰술
- 설탕1/2작은술
- 토마토 5개, 으깬 감자
- 물500ml
- 병아리콩 2캔 물기제거
차나 마살라 스파이스 믹스
- 계피 작은 조각 1개
- 2 카다멈
- 1 블랙 카다멈
- 정향4개
- 고수씨 1큰술
- 커민씨드1티스푼
- 회향씨 1작은술
- 후추1/2작은술
- 호로파 잎 1/2작은술(카수리 메티)
- 카슈미르 고추가루2작은술
- 강황가루1작은술
- 망고분말1/2작은술
지침
- 큰 냄비에 기름을 두릅니다. 베이 리프를 추가합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 양파가 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 청양고추, 생강 마늘 페이스트, 고수 잎을 넣습니다. 혼합물을 2분간 볶습니다.
- 양념가루 2큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으십시오. 맛의 균형을 맞추기 위해 설탕을 첨가하십시오. 몇 초 동안 볶습니다.
- 토마토 퓨레를 팬에 넣습니다. 잘 섞이도록 섞는다. 물 2컵을 넣어주세요.
- 물기를 뺀 병아리콩을 넣는다. 잘 섞다. 끓어오르면 불을 줄이고 20~30분간 끓이다 마살라를 넣고 15분간 익힌다. 물과 소금은 적당량 조절하세요.
차나 마살라 스파이스 파우더
- 시나몬, 블랙 카다몸, 정향, 고수 씨, 커민 씨, 회향 씨, 후추를 약한 불에서 향신료 향이 날 때까지 말립니다.
- 불을 끄고 카수리 메티, 고춧가루, 울금가루, 암추르 가루를 넣는다. 팬의 잔열로 몇 초간 볶는다.
- 이 혼합물을 식히기 위해 따로 보관하십시오. 혼합물이 식으면 고운 가루로 갈아줍니다. 따로. 이 분말은 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 있으며 신선함을 유지합니다.
채식 인도 요리법
- 화약고비
- 인도식 당근 콜리플라워 절임
- 사르 스파이시 토마토 수프
