전통적인 참치 대신 푸짐한 감자와 알록달록한 야채, 아삭한 양상추, 양념한 병아리콩이 가득한 비건 니수아즈 샐러드입니다. 프랑스 남부의 샐러드 니수아즈에서 일반적으로 볼 수 있는 여름 느낌이 나고 아삭아삭하며 풍미가 가득합니다. 제가 프랑스에서 가장 좋아하는 장소 중 하나입니다.
이 병아리콩 샐러드 레시피의 신선함은 이 활기찬 샐러드를 준비하기 위해 재료를 구입했던 니스 구시가지의 아침 시장으로 나를 다시 데려갑니다. 우리는 그것을 컨테이너에 포장하고 돌이 많은 해변에서 피크닉하는 것을 좋아했습니다. 맛있는 건강식 점심, 저녁 식사 또는 사이드 샐러드로 이 샐러드를 즐기십시오.
니수아즈 샐러드란?
니수아즈 샐러드는 지중해 연안 프랑스 니스에서 유래되었습니다. 니수아즈 샐러드에는 일반적으로 참치, 녹두, 감자가 들어 있습니다. 때때로 이 고전적인 샐러드에는 완숙 계란도 들어 있습니다. 이 샐러드는 참치를 단백질이 풍부한 병아리콩으로 바꾸고 삶은 계란을 생략하면 쉽게 비건 채식으로 만들 수 있습니다.
비건 병아리콩 니수아즈 샐러드 재료
- 올리브유
- 레몬즙
- 디종 머스타드
- 샬롯
- 마늘
- 아가베
- 백된장
- 천일염
- 후추
- 말린 오레가노
- 병아리콩
- 녹두
- 아기 감자
- 로메인상추
- 포도토마토
- 잉글리시 오이
- 모듬그리스올리브
- 적양파
- 부추
- 드레인케이퍼
비건 니수아즈 샐러드 만드는 법
레몬 디종 드레싱 만들기: 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 머스타드, 샬롯, 마늘, 용설란, 된장, 소금, 후추, 오레가노를 넣고 섞습니다. . 결합하기 위해 털다. 맛이 잘 어우러지도록 옆에 둡니다.
병아리콩 준비하기: 중간 크기의 그릇에 병아리콩, 레몬즙, 겨자, 오레가노, 소금을 섞습니다. 섞어서 섞는다. 따로 보관해두세요.
샐러드 만들기: 중간 그릇에 얼음물을 채웁니다. 큰 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 불을 중불로 낮추고 껍질 콩을 넣고 콩이 선명한 녹색이 되고 부드러워질 때까지 3~4분 동안 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 그린빈을 퍼서 얼음물에 담급니다.끓는 물에 감자를 넣고 포크가 부드러워질 때까지 10~12분간 익힙니다. 감자는 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
녹두의 물기를 뺍니다. 감자와 녹두를 두드려 말립니다.
큰 접시에 로메인 상추를 뿌립니다. 그린빈, 감자, 토마토, 오이, 올리브, 적양파를 로메인 위에 골고루 놓습니다. 양념한 병아리콩, 쪽파, 케이퍼를 뿌린 후 소금과 후추를 각각 한 꼬집씩 뿌린다.
레몬 디종 드레싱을 옆에 놓고 이슬비를 내세요. (또는 큰 샐러드 그릇에 모든 재료를 함께 넣고 드레싱을 뿌려 서빙 직전에 맛볼 수 있습니다.)
- 레몬 디종 드레싱은 3일 전부터 미리 준비 가능합니다. 냉장고에 항아리에 보관하십시오. 실온에 두어 흔들어서 사용하세요.
- 병아리콩을 처음부터 요리하는 것을 선호하는 경우, ½컵의 말린 병아리콩을 요리하여 1½컵(1캔에 해당)을 익혀야 합니다.
- 샐러드를 제공하기 하루 전에 감자를 삶고 녹두를 요리하여 시간을 절약하십시오. 양상추와 토마토는 미리 썰어두셔도 됩니다. 재료는 따로 뚜껑을 덮어 냉장보관해주세요.
- 준비된 재료는 먹기 직전까지 드레싱이나 양념을 하지 마세요.
비건 병아리콩 니수아즈 샐러드
4인분
레몬디종드레싱
- 올리브유⅓컵
- 레몬즙¼컵
- 디종머스타드2큰술
- 잘게 썬 샬롯 2큰술
- 다진마늘1쪽
- 아가베 1½티스푼
- 백된장½작은술
- 고운천일염½티스푼
- 갓 갈은 검은 후추 ¼작은술
- 말린 오레가노 ¼작은술
병아리콩
- 물기를 빼고 헹군 병아리콩 1캔(14온스/400mL)(팁 참조)
- 레몬즙2작은술
- 디종 머스터드 1작은술
- 건오레가노1작은술
- 고급 천일염 한 꼬집
샐러드
- 손질한 녹두 200g(7온스)
- 색소를 고른 베이비 포테이토 7온스(200g)를 한입 크기로 썬다
- 다진 로메인 상추 2컵
- 반으로 자른 방울토마토 1컵
- 잉글리쉬 오이 얇게 썬 것 1컵
- ¼컵 씨를 빼고 혼합 그리스 올리브
- 작은 붉은 양파 ½개, 얇게 썬다
- 다진생부추2큰술
- 케이퍼 ¼컵
- 고급 천일염 한 꼬집
- 갓 간 후추 한 꼬집
지침
- 레몬 디종 드레싱 만들기: 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 머스타드, 샬롯, 마늘, 용설란, 된장, 소금, 후추, 오레가노를 섞습니다. 결합하기 위해 털다. 맛이 잘 어우러지도록 옆에 둡니다.
- 병아리콩 준비: 중간 크기의 그릇에 병아리콩, 레몬즙, 겨자, 오레가노, 소금을 넣고 섞습니다. 섞어서 섞는다. 따로 보관해두세요.
- 샐러드 만들기: 중간 그릇에 얼음물을 채웁니다. 큰 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 불을 중불로 낮추고 껍질 콩을 넣고 콩이 선명한 녹색이 되고 부드러워질 때까지 3~4분 동안 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 그린빈을 퍼서 얼음물에 담급니다. 끓는 물에 감자를 넣고 포크가 부드러워질 때까지 10~12분간 익힙니다. 감자는 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
- 녹두 물기를 빼주세요. 감자와 녹두를 두드려서 말립니다.
- 큰 접시에 로메인 상추를 뿌립니다. 그린빈, 감자, 토마토, 오이, 올리브, 적양파를 로메인 위에 골고루 놓습니다. 양념한 병아리콩, 쪽파, 케이퍼를 뿌린 후 소금과 후추를 각각 한 꼬집씩 뿌린다.
- 레몬 디종 드레싱을 곁들여 드세요. (또는 큰 샐러드 그릇에 모든 재료를 함께 넣고 드레싱을 뿌려 서빙 직전에 맛볼 수 있습니다.)
병아리콩 니수아즈 샐러드 영양성분
칼로리 497 | 총 지방 21.6g | 포화지방 3g | 콜레스테롤 0mg | 나트륨 842mg | 총 탄수화물 69g | 식이섬유 15.1g | 총 당류 29.1g | 단백질 13.6g | 비타민 D 0mcg | 칼슘 117mg | 철 7mg | 칼륨 967mg |
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