세계의 거의 85%가 오염과 바다에 대해 적극적으로 걱정하고 있지만, 미국인들은 여전히 매년 9억 1,800만 파운드의 연어를 먹고 있습니다. 남획이 어류 개체수와 해양 생태계를 해치고 있다는 증거에도 불구하고 해산물에 대한 수요는 여전히 높습니다. 이제 네덜란드 식물 기반 브랜드 PLNT는 보다 지속 가능한 옵션을 제공하기 위해 유럽 전역에서 100% 비건 연어 필레를 출시합니다.
PLNT의 혁신적인 비건 연어는 독자적인 완두콩 단백질 혼합물을 특징으로 하며 소비자에게 단백질과 B12 및 철분을 포함한 필수 비타민이 포함된 알레르겐 프리 옵션을 제공합니다.새로운 연어 제품은 12월 15일 식품 서비스 및 소매 채널을 통해 판매되었습니다.
PLNT의 선임 브랜드 매니저인 Marleen Kolijn은 "우리는 덴마크와 네덜란드의 밀과 오스트리아의 콩을 사용하여 가능한 한 집에서 가까운 곳에서 재료를 조달합니다."라고 말했습니다. “우리는 새로운 국면에 접어들었습니다. 많은 국가의 소비자들은 환경과 개인의 건강 때문에 고기와 생선을 덜 먹어야 한다는 데 동의하고 육류와 생선 후계자가 이러한 기준을 준수할 것을 요구합니다."
PLNT는 두 가지 식물성 치킨 제품인 치킨 너겟과 치킨 텐더와 함께 새로운 비건 연어 필레를 선보였습니다. 닭고기 제품은 밀 단백질을 사용합니다. 이 회사는 또한 화석 연료 대신 수력 발전에만 전적으로 의존하는 혁신적인 제조 공정을 강조합니다.
비건 해산물이 주류를 이룹니다
이제 비건 육류 산업이 자리를 잡았고, 여러 식물성 브랜드가 해산물 대체품을 라인업에 도입했습니다.소비자들이 건강과 환경에 도움이 되는 옵션을 찾음에 따라 식물성 수산 시장은 2031년까지 13억 달러의 최고 가치에 도달할 것으로 예상됩니다.
최근 연구에 따르면 상업용 어업이 바다의 독소와 미세 플라스틱 증가에 기여하고 있습니다. 이렇게 증가된 독소 수치는 정기적으로 해산물을 섭취하는 개인의 피부암 위험 증가와 관련이 있습니다.
PLNT의 완전 채식 연어는 인기 있는 생선에 대한 식물성 대안의 성장하는 포트폴리오에 합류합니다. 올해 1월, 이스라엘 식품 기술 회사 Plantish는 첫 통째로 자른 연어 필레를 공개했습니다. 회사의 비건 필레는 기존 연어와 동일한 영양가를 특징으로 하며 단백질 함량이 높고 오메가-3, 오메가-6 및 비타민 B가 가득합니다. Plantish는 또한 기존 해산물에서 흔히 볼 수 있는 수은, 항생제, 독소 및 미세 플라스틱이 없음을 보증합니다.
"얼마 지나지 않아 Revo Foods는 초현실적인 3D 프린팅 연어 필레를 선보였습니다. 이 회사는 2023년 초에 통째로 자른 연어를 출시하여 완두콩 단백질과 조류에서 추출한 단백질과 오메가-3로 포장된 거의 동일한 비건 연어를 제공할 것으로 예상합니다."
남획은 환경 파괴
환경에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있지만, 쇼핑객들은 사랑하는 해산물 요리를 포기하는 데 더디다. 그러나 지난 3월 넷플릭스는 상업적 어업으로 인한 지구의 위험을 폭로하는 다큐멘터리 Seaspiracy를 공개했습니다. 다큐멘터리는 어망이 Great Pacific Garbage Patch의 46%를 차지한다는 것을 보여주었습니다. 엑스포는 상업적 어업이 계속되면 2048년에는 바다가 완전히 텅 비게 될 것이라고 경고했습니다.
이번 10월, 연구에 따르면 단백질이 풍부하고 영양이 풍부한 미세조류를 도입하면 2050년까지 식량 생산이 50% 증가할 수 있습니다. 조류 기반 단백질을 위해 육류와 해산물에 대한 의존도를 줄이면 100억 명의 사람들을 먹일 수 있습니다. 전 세계적으로 지구는 전례 없는 환경 문제에 직면해 있습니다. 이는 특정 영양소에 대한 소비자의 해산물 의존도를 잠재적으로 완화하는 동시에 환경 보호에도 도움이 될 수 있습니다.
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식물성 식단을 따를 때 충분한 철분을 섭취하는 방법
철분은 고기와 동의어라고 생각할 수 있으며, 동물성 단백질에는 확실히 철분이 있지만 주로 식물성 식단을 먹는다고 해서 철분을 충분히 섭취할 수 없다는 의미는 아닙니다. 실제로 선택할 올바른 음식과 페어링 방법을 알고 있다면 할 수 있습니다. 미국 국립보건원(NIH)의 철분 섭취 일일 권장량은 18밀리그램(mg)이지만 모든 철 공급원이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 식물성 식품을 섭취하는 사람들이 철분에 대해 알아야 할 사항과 이점을 얻는 데 가장 도움이 되는 철분이 풍부한 식품은 다음과 같습니다.갤러리 크레딧: 게티 이미지
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1. 흰 버섯
익힌 1컵=철 3mg(일일 권장량(DV)의 17%)\ 정기적으로 버섯을 먹는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 고기의 질감(햄버거 대신 포토벨로 모자를 사용해보세요!)과 충분한 단백질은 하이라이트 두 개.볶음 요리, 타코에 추가하거나 가짜 볼로네즈 소스에 고기 대신 추가하세요.
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2. 렌즈콩
1/2컵=3mg 철분(17% DV) 충분한 양의 철분을 섭취하기 위해 렌즈콩을 많이 먹을 필요는 없습니다. 반 컵만으로도 하루에 필요한 철분의 20% 가까이를 제공합니다. 버섯과 마찬가지로 렌즈콩은 고기 같은 질감을 가지고 있어 햄버거, 타코 또는 곡물 그릇에 잘 어울립니다.
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3. 감자
중간 감자 1개=철분 2mg(11% DV) 가난한 감자는 나쁜 평가를 받았습니다. 이 탄수화물이 풍부한 감자에 대한 두려움은 실제로 저렴하고 맛있는 철분과 칼륨 공급원이기 때문에 부당합니다. 그러니 계속해서 해시, 구운 감자 또는 감자 수프를 먹고 섬유질을 추가하기 위해 피부를 그대로 두십시오.
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4. 캐슈넛
1온스=철 2mg(11% DV) 대부분의 견과류에는 철분이 포함되어 있지만 캐슈는 다른 견과류보다 지방이 적기 때문에 두드러집니다. 캐슈 1온스(약 16~18개의 견과류)에는 160칼로리, 5g의 단백질, 13g의 지방이 들어 있습니다. 스무디, 수프 또는 소스에 캐슈 한 줌을 추가하면 크림 같은 느낌을 더할 수 있습니다.
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