IKEA는 조립하기 쉽지 않은 집 장식으로만 유명한 것이 아닙니다. 이 스웨덴 회사는 비스트로, 카페 및 레스토랑에서 매년 약 25억 달러를 판매하는 대규모 식품 체인으로 자리 잡았습니다. 이제 IKEA는 캘리포니아주 샌프란시스코에 식물 중심의 북유럽풍 푸드 홀 3곳을 오픈한다고 발표했습니다. 중국 창사; 및 인도 구루 그람.
살루홀은 오픈과 동시에 80% 식물성 메뉴를 선보일 예정이며 향후 100% 비건 메뉴로 전환할 계획이다. IKEA의 모회사인 Ingka Group이 개발한 새로운 식물 기반 푸드 홀은 회사의 지속 가능성 약속을 지지합니다.IKEA는 현재 2025년까지 비스트로 메뉴를 50%의 식물성 품목으로 전환하고 있습니다. 회사는 또한 같은 해까지 소매 식품 선택의 80%를 식물성으로 만들기를 희망합니다.
Ingka Centres의 상업 및 디지털 이사인 Jens Nielsen은 성명에서 "우리는 대담하고 신선한 노르딕 푸드 홀 컨셉인 Saluhall을 공개하게 되어 기쁩니다."라고 말했습니다. "우리의 음식 제공은 오랫동안 우리 모임 장소의 핵심 요소였으며 Saluhall과 함께 우리는 식사를 넘어 식물성 요리와 같은 보다 지속 가능한 음식 선택으로 많은 사람들에게 영감을 줄 것입니다."
The Ingka Group은 현재 전 세계적으로 45개의 회의 장소를 운영하고 있지만 Saluhall은 회사의 식품 관련 탄소 발자국을 최소화하면서 쇼핑객에게 완전히 접근 가능하고 지속 가능한 북유럽 메뉴를 제공하는 것을 목표로 하는 회사 최초의 쇠고기를 사용하지 않는 식당을 표시할 것입니다.
Ingka Group의 F&B 컨셉 개발 책임자인 Stéphane Keulian은 성명에서 "Saluhall은 음식과 음료를 중심으로 하지만 먹고 마시는 것 이상입니다."라고 말했습니다. "거의 20년 전에 시작된 New Nordic Food Manifesto 운동에서 영감을 받았습니다."
이케아 식물성 식품관 메뉴
살루홀의 식물 중심 메뉴에는 햄버거, 아이스크림, 빵, 맥주 등 북유럽 길거리 음식이 포함됩니다. 결국 메뉴는 동물성 재료를 모두 배제하는 방향으로 진화할 것이다. 메뉴 항목은 지역마다 다를 수 있으며 계절 메뉴 항목에 대한 현지 재료를 소싱합니다.
“즐거운 커뮤니티 경험을 제공하기 위해 Saluhall 개념을 개발했습니다. 사람들이 다시 모여 함께 시간을 보내면서 푸드 홀에 대한 수요가 다시 증가하고 있습니다.”라고 Nielsen은 말했습니다. "Saluhall의 유연성은 사람들이 원하는 자유와 함께 삶을 경험할 수 있는 능력을 제공합니다."
Saluhall도 IKEA와 비슷한 저렴한 가격으로 고객에게 접근 가능한 식물 기반 요금을 제공합니다. 메뉴에는 귀리 우유 아이스크림, 식물성 버거 및 기타 비건 옵션이 있습니다.
“우리는 메뉴에 있는 것보다 훨씬 더 많은 것을 원합니다. 전통 푸드 홀에 대한 현대적이고 독창적인 트위스트입니다. 맛있는 음식을 먹고 훨씬 더 포용적이고 지속 가능한 방식으로 함께 어울리면서 만날 수 있는 장소를 지역 사회에 제공하는 것입니다.”라고 Nielsen은 계속 말했습니다.
새로운 레스토랑 컨셉은 대중을 위한 쿠킹 스쿨 클래스를 개최하는 것입니다. 컨셉 레스토랑은 식물 기반 및 북유럽 요리를 준비하는 방법에 대한 교육을 제공하고 현지인들에게 시간외 연습을 위한 주방을 제공할 것입니다. 또 남은 음식은 지역사회 지원을 위해 기부할 예정이라고 밝혔다.
“살루홀은 강의와 요리체험, 쿠킹스쿨을 통해 사람과 지역 기업이 함께하는 자연스러운 공간이 될 것입니다. 그리고 우리는 이 일을 혼자 하는 것이 아닙니다.”라고 Keulian은 말했습니다. "우리는 전통적인 푸드 코트 아이디어를 재창조하고 Saluhall에 현지 문화의 맛을 선사하고자 하는 다른 비전 있는 사람들과 팀을 이루어 연결하고 있습니다."
IKEA의 지속 가능한 식품 목표
"올 2월 IKEA는 Taste the Future 캠페인의 일환으로 최초의 3D 프린팅 미트볼을 출시했습니다. 비건 스웨덴 미트볼은 완전히 식물성 재료로 거의 동일한 미트볼을 만드는 혁신적인 방법을 제공합니다.이 신제품은 케일, 렌즈콩, 양파 및 밀 단백질로 만든 채소 개를 포함하여 IKEA의 광범위한 식물성 음식에 합류합니다."
회사는 2028년까지 "기후 긍정적" 회사가 되는 것을 목표로 온실 가스 배출량을 0으로 만들고 플라스틱 포장을 완전히 제거하기 위해 노력하고 있습니다. 현재 추정치에 따르면 축산업은 국제 식품 부문에서 온실가스 배출량의 87%를 차지합니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
