"더그 슈미트는 고기를 좋아해서 매일 먹었지만 49세에 갑자기 첫 심장마비를 겪었습니다. 아무도 49세에 심장마비가 올 것이라고 예상하지 않는다고 그는 말했다. 뉴욕주 로체스터에 있는 그의 집 근처에 있는 병원에서 그는 미국심장협회의 식단 지침을 따르고 육류와 유제품을 줄이고 보다 자연식품인 식물성 식단으로 전환하기로 결정했습니다. 그리고 불과 몇 달 후 간신히 숨을 쉴 수 있는 상태로 다시 병원으로 보내졌고 의사들은 그에게 곧 또 다른 심장마비를 일으킬 수 있다고 말했습니다."
"그 시련을 겪은 후 Doug는 AHA가 올바른 접근 방식을 가지고 있다는 것을 믿지 않고 자신의 손으로 문제를 해결할 때라는 것을 알았습니다. 그와 그의 아내는 그가 회복하는 동안 더 많은 연구를 시작했고, 더그의 입장에 있는 사람에게 자연 식품과 제로 오일 기반의 식물성 식단이 가장 건강한 방법이라는 것을 알게 되었습니다. . 그녀는 나를 곁에 두고 싶어했다고 그는 회상한다. 결국 그는 완전한 비건 채식을 채택하여 생명을 구했습니다. 완전 채식을 시작한 지 몇 주 만에 그는 체중이 감소하기 시작했고 혈액 기능이 개선되었습니다. 그는 3개월마다 의사에게 진찰을 받았고 3년 이내에 콜레스테롤과 심혈관 질환의 다른 지표 수치가 정상으로 완전히 돌아갔습니다."
대체로 기름을 사용하지 않는 자연 식품 식물 기반 접근 방식으로 변경한 덕에 Doug는 60파운드를 감량하고 더 집중하기 위해 진로 변경(아직도 학교 교사로 일하고 있음)을 포함하여 인생 전체를 바꿀 수 있었습니다. 이유가 무엇이든간에 스스로 채식을 시작하는 방법에 대해 다른 사람들을 교육하는 것입니다.The Beet은 Zoom에서 Doug와 대화를 나눴고 Doug는 건강해진 이후 지난 9년 동안 도전, 보상, 동기, 건강을 위해 먹은 정확한 음식, 그 과정에서 그에게 영감을 준 모든 여정을 공유했습니다. 시청하면 도움이 되는 영화, 읽어야 할 책 등이 포함된 플레이북입니다.
비트: 왜 채식으로 바꾸셨나요?
DS: "나는 49세에 심장마비를 겪었고 아무도 49세에 심장마비를 일으킬 것이라고 예상하지 못했습니다. 모든 연구에 따르면 제가 식습관을 바꾸지 않으면 습관을 들이면 5년 안에 심장마비를 또 겪을 텐데 처음에 콜드웰 에셀스틴 박사의 심장병 예방 및 역전 연구를 보고 처음에는 '너무 극단적이다.
"그래서 고기를 조금 먹어도 되고, 유제품을 먹어도 되고, 계란을 먹어도 된다고 하는 미국심장협회 지침을 따른 첫 해에 다른 심장의 위협으로 응급실에 가게 되었습니다. 공격.그 건강상의 공포 이후, 나는 상황을 더 심각하게 받아들였지만 여전히 전환은 하룻밤 사이에 일어나지 않았습니다. 완전히 적응하는 데 약 3년이 걸렸습니다. 목숨을 살리기 위해 식단을 바꿨는데 환경과 동물을 돕는 덤이 추가되어 조금 더 부드럽게 걸을 수 있게 되었습니다."
The Beet: 초기 변화를 했을 때 즉각적인 효과를 느꼈고 실제로 다시 건강해지기까지 얼마나 걸렸나요?
DS: "기름을 사용하지 않는 자연 식품 식물 기반으로 완전히 전환한 후, 모든 혈액 검사 수치가 일치했습니다. .
"총콜레스테롤 수치가 150 이하로 떨어졌습니다. 혈당도 모두 줄었습니다. 60파운드를 감량했고 225파운드에서 165파운드로 늘었습니다. 체중이 나가기 시작하자 계속해서 깨끗한 식물성 식품을 먹으면 먹을수록 수치가 좋아졌습니다.
"저에게는 3개월마다 혈액 검사를 하는 훌륭한 의사가 있었고 제가 식단을 제대로 유지하고 있는지 알 수 있었습니다.내 의사는 내가 살이 빠지지 않았는지, 내 콜레스테롤 수치가 여전히 높은지 알 것입니다. 그리고 제대로 먹기 시작하자마자 그 숫자들이 다 내려와 줄을 섰습니다. 일단 그런 일이 일어나기 시작하면 정말 기적이었습니다. 그러한 건강상의 이점과 함께, 그것은 제가 계속 나아가는 데 필요한 모든 격려였습니다."
더비트: 부인 샤리도 비건이 됐다. 그녀의 식물성 여행은 어땠나요?
"DS: 우리가 만나기 직전에 심장마비를 일으켜서 그녀가 나를 계속 지켜주길 원했습니다. 그래서 그녀는 제가 전환하는 데 매우 중요한 역할을 했습니다. 그녀는 E-코넬 식물 기반 영양 과정을 수강했고 책을 읽고 저에게 말했습니다. 오, 이걸 그만 먹어야 해요! 오, 우리는 기름을 그만 먹어야 해! 그리고 나는 대답했다 정말? 하지만 그녀는 내가 전환하는 데 가장 많은 도움을 주었습니다. 왜냐하면 우리가 함께 해냈기 때문입니다. 그녀는 또한 mI가 가진 것과 동일한 모든 건강상의 이점을 가졌습니다. 그녀는 30파운드를 감량했고 수치도 모두 일치했고 그녀는 더 건강해졌습니다."
The Beet: 건강상의 이점을 보기 시작한 지 얼마나 되었습니까?
"DS: 우리는 기름기가 없는 단계에 도달할 때까지 실제로 많은 체중 감소를 보지 못했습니다. 기름을 먹지 않은 첫 주에 그녀는 5파운드를 감량했습니다. 그 이후로 떨어지기 시작했습니다."
비트: 심장마비 오기 전에 고기는 얼마나 자주 먹었어?
DS: "거의 매일. 유제품은 우리 식단의 전부였습니다. Pecorino Romano는 제가 만드는 거의 모든 것에 들어갔습니다. 사실 제가 심장마비를 일으켰을 때, 우리는 8에이커의 농장으로 이사했고, 우리는 우리 자신의 음식을 많이 또는 가능한 한 많이 재배하기로 결정했습니다. 여기에는 고기가 아닌 계란을 위해 닭을 기르는 것도 포함되었습니다. 우리가 전환을 했을 때 , 이제 우리는 닭이 있었지만 계란은 먹지 않았습니다. 우리는 그 닭을 그냥 주는 것이 아니라 먹지도 않을 것입니다.
"그래서 그들은 닭이 되어 농장에서 생을 마감했습니다.그들과 상호 작용하는 것은 흥미로웠고, 그들은 상호 작용하기에 훌륭한 생물이었습니다. 우리는 지금 식료품 저장실을 보고 10년 전과 같지 않다는 것을 보고 웃습니다. 거기에 있는 것들은 마치, 맙소사! 우리 식료품 저장실은 지금 &39;Hippy-eating, Kombucha-drink&39;의 모습입니다. 그냥 웃습니다."
The Beet: 식단을 바꾸면서 발견한 가장 큰 어려움은 무엇이었습니까?
"DS: 저는 전생에 제빵사였습니다. 저는 교사가 되기 전에 대형 슈퍼마켓 체인인 Wegmans의 베이커리 트레이너였습니다. 그래서 저는 크루아상에서 데니쉬, 케이크에 이르기까지 무엇이든 구울 수 있고 단 것을 좋아합니다. 그래서 좀 힘들었습니다. 설탕, 지방, 달걀, 유제품 없이 어떻게 디저트를 만들 수 있을까? 특히 대부분의 페이스트리의 주춧돌은 계란, 버터, 유제품이기 때문입니다. 그래서 그런 변화를 주기가 힘들었습니다."
"가장포기하기어려운것이치즈였나봐요. 고기는 그리 딱딱하지 않은데, 치즈는 우리가 다 얹어먹던. 그리고 그 맛 중독에서 벗어나는 방법을 찾아야 했습니다."
비트: 아직도 굽고 계세요? 유제품과 계란을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?
DS: "오, 네, 아직 굽고 있어요. 계란과 유제품은 계란과 유제품을 대체한다고 생각하지 않습니다. 특정 성분. 결합제나 제품을 들어 올리거나 지방을 첨가하기 위해 달걀을 사용하든지 간에. 그래서 저는 대신 사용할 수 있는 지방, 결합제, 누룩을 찾습니다. 예를 들어, 지방 대신에 이제는 견과류를 많이 사용합니다.
"예전에는 계란, 버터, 유제품이 많이 들어간 완전히 퇴폐적인 프렌치 페어 타르트를 만들었습니다. 지금은 으깬 견과류, 귀리, 약간의 단풍나무로 같은 타르트를 만듭니다. 크러스트용 시럽. 필링은 아마씨로 일반적인 아마계란을 만드는데 그 정도면 바인더 역할을 하기에 충분합니다.
"필링에 크리미함을 더하기 위해 검은콩뿐만 아니라 흰콩을 넣는 방법도 찾아본다.또한 이러한 오래된 기술을 사용하고 유제품이 아닌 우유를 대체하여 동물성 제품을 전혀 사용하지 않고 예전만큼 맛이 좋은 간단한 커스터드를 만들 수 있습니다. 대부분의 문제에 대한 몇 가지 해결 방법을 찾았습니다."
비트: 건강을 유지하기 위해 보통 하루에 무엇을 드시나요?
"DS: 별로 달라진건 없어요. 일반적으로 저는 아침에 딸기, 블루베리, 라즈베리와 같은 신선한 딸기와 약간의 아마씨를 곁들인 귀리 그릇을 가지고 있습니다. 최근에는 인스턴트 포트로 만드는 아침 식사 믹스에 요구르트를 추가했습니다. 베이스로는 콩기름 요거트를 배양액으로 시작해서 그냥 두유를 사용해서 인스턴트팟에 하룻밤 넣어두었다가 다음날 일어나면 4~5컵 정도의 신선한 요거트. 그런 다음 측면에 약간의 발사믹 식초와 함께 찐 케일 한 그릇이 있습니다. 그것은 아침 식사이며 기본적으로 점심 식사이기도합니다. 우리는 하루에 두 끼를 먹습니다. 저녁 식사는 현재 우리가 만들고 있는 모든 것입니다.우리가 기분에 따라 많은 그릇, 볶음, 수프 및 샐러드. 지금 우리는 두 번째 요리책을 준비하고 있기 때문에 요리책을 위해 요리하는 것은 일반적으로 저녁 식사를 위한 것입니다."
비트: 요리책 이름이 뭐예요?
"DS: 저희의 첫 번째 요리책은 식물 먹기, 사랑: 좋은 삶을 위한 요리법 이고 올 가을에 나올 두 번째 요리책은 식물 더 먹기입니다. 굿라이프 챌린지 레시피와 10일 챌린지에 참여해주신 분들이 레시피를 제공해주셨습니다."
비트: 비타민이 있다면 무엇을 드시나요?
"DS: 지금 우리는 Plant-Based Athlete의 사람들이 수행하는 Complement를 사용하고 있습니다. B-12, D3, 특히 저를 위한 심장 건강을 위한 K2를 제공합니다. 그것은 우리가 필요로 하는 모든 것을 가지고 있으며, 마그네슘과 다른 필수품도 가지고 있습니다. 처음에 우리는 K2, D3 및 B1을 별도로 사용했지만 하나의 패키지에 모두 포함하는 것이 좋을 것이라고 생각했습니다."
The Beet: 이제 막 식물성 여행을 시작하는 사람에게 어떤 조언을 해주시나요?
DS: ">
"그러나 즉시 결과를 볼 수 있습니다. 저희는 10일 챌린지를 합니다. 5~6일 만에 사람들이 깨끗해져서 결과를 체감합니다. 75% 식물 기반을 사용하는 것이 100% 결과를 제공하는 것은 아니라고 말합니다. 실제로 결과를 볼 수 있는 유일한 방법은 올인하는 것입니다.
"우리는 또한 사람들에게 말하지만, 어떤 사람들이 말하는 것처럼 어려움을 겪거나 재발하거나 마차에서 떨어질 것이라고 말하지만 괜찮습니다. 다음 식사 때 건강하게 먹을 수 있는 기회가 있습니다. . 계속 연습하세요. 습관처럼 연습해야 더 쉽게 할 수 있습니다. 그리고 오래할수록 쉬워집니다."
The Beet: 추천하거나 시청할 만한 것이 있습니까?
DS: "정말 마음에 들었던 게임은 The Game Changers였습니다. 물론 Forks Over Knives도 좋습니다. 실제로 나를 비건 채식으로 만든 것은 Joaquin Phoneix가 설명하는 Earthlings였습니다. 정말 나를 멈추고 생각하게 만든 것은 Earthlings의 정의로 영화의 오프닝입니다. 지구상에 중생이 우리밖에 없다고 생각하는 것이 인간의 오만이라는 말이다.
"이 지구에 사는 모든 생물은 중생이며 모두 지구인입니다. 동물 복지에 대한 도덕에 충실하면 돌아갈 수 없습니다. 사람들이 어떻게 되돌릴 수 있는지 모르겠습니다."
