철저한 IKEA 팬들은 모두 저렴하고 유행을 타지 않는 바로 조립 가능한 가구 뒤에 매장 내 레스토랑이 주요 매력이라는 것을 알고 있습니다. IKEA 카페테리아에는 케일, 렌틸콩, 양파, 밀 단백질로 만든 채소 핫도그를 비롯한 여러 비건 메뉴가 있습니다. 그리고 항상 비건 미트볼이 있습니다! 이제 이 스웨덴 다국적 기업은 IKEA 카페테리아의 재개장을 준비하면서 식물 기반 제품을 강화하는 것을 목표로 하고 있습니다. 가장 최근에는 "Taste the Future" 캠페인의 일환으로 3D 프린팅 미트볼을 선보였습니다.
IKEA는 2025년까지 모든 레스토랑 메뉴의 50%를 식물성 기반으로 만들기 위한 이니셔티브를 시작하여 전 세계적으로 지속 가능한 식품 옵션을 홍보하기 위해 노력했습니다.채용 캠페인은 또한 IKEA가 전체 회사 개발 및 생산 모델을 혁신하려고 시도함에 따라 기술 및 데이터 부서를 확장하는 것을 목표로 합니다.
이케아의 지속가능한 미래를 위해 150명의 신입사원을 채용합니다. 캠페인 비디오는 식물 기반 스웨덴 미트볼을 만드는 새로운 기계를 음성 해설로 보여줍니다. “3D 인쇄 미트볼에 대한 면접을 위해 만나자. 물론 고기가 없습니다.”
3D 프린팅된 스웨덴 미트볼에는 감자, 양파, 사과, 귀리 및 완두콩 단백질이 독점적으로 혼합되어 있습니다. IKEA는 비건 육류 생산이 표준 미트볼 생산에 필요한 환경 피해의 4%만을 생산한다고 주장합니다. 현재 새로운 식물성 미트볼은 아직 IKEA 매장에 유통되지 않았지만 지속 가능성 이니셔티브는 소비자에게 가까운 미래에 비건 미트볼을 기대할 수 있는 이유를 제공합니다.
Inter IKEA Group CIO Pascal Pauwels는 “IKEA는 옴니채널 환경에서 보다 저렴하고 접근 가능하며 지속 가능한 데이터와 기술을 수용하기 위한 여정의 시작점에 있습니다.”라고 말했습니다.“당연히 상상력이 있는 사람들이 그 탐구에서 큰 역할을 할 것입니다. 그래서 저희와 함께 더 나은 일상을 만들고 싶은 분들을 찾습니다. 이 캠페인은 대화를 시작하기에 좋은 방법입니다.”
회사의 지속 가능성에 대한 약속은 레스토랑을 넘어 확장됩니다. IKEA는 소매 카테고리에 있는 모든 포장 식품의 80%를 식물성 및 고기가 없는 제품으로 만들겠다고 약속했습니다. 새로운 메뉴 항목과 식물 기반 소매 개발은 IKEA 지속 가능성 프로그램의 시작일 뿐입니다. 이 회사는 2028년까지 "기후에 긍정적"이 되어 온실 가스 배출량을 0으로 만들고 플라스틱 포장을 단계적으로 완전히 제거하기 위해 노력하고 있습니다.
“3D 프린팅 미트볼은 IKEA가 비전을 실현하기 위해 새로운 기술을 탐구하는 하나의 실험일 뿐입니다. 더 많은 사람들에게 다가가고 세상에 긍정적인 영향을 미치기 위한 것입니다.”라고 회사는 성명서에서 말했습니다.
현재 추산에 따르면 축산업은 국제 식품 부문에서 온실 가스 배출량의 87%를 차지할 수 있습니다.환경 문제가 더욱 널리 퍼짐에 따라 IKEA의 식물 기반 및 지속 가능한 투자는 유럽 전역과 전 세계 주요 기업의 기준이 될 것입니다.
식물성 고기를 만드는 새로운 방법
IKEA가 3D 프린팅 육류 대체품에 투자한 것은 식물성 기반 세계에서 처음이 아닙니다. 작년에 마르코 피에르 화이트(Marco Pierre White) 셰프는 동물성 제품을 전혀 사용하지 않고 만든 3D 프린트된 홀컷 스테이크를 판매하기 시작할 것이라고 밝혔습니다. 유명한 셰프는 버섯 기반 재료로 동물 근육의 복잡한 구조를 복제하는 Redefine Meat와 파트너 관계를 맺었다고 발표하면서 비건 대체재와 거의 동일한 질감을 언급했습니다.
Redefine Meat와 IKEA의 3D 프린팅 육류 대체품은 2030년까지 451% 성장할 것으로 예상되는 빠르게 성장하는 식물 기반 시장에 진입합니다. 새로운 3D 식품 프린팅 기술은 유해한 환경 비용을 줄이는 것을 목표로 합니다. 이번 주 Good Food Institute의 보고서에 따르면 식물성 고기는 빠르면 2023년에 일반 육류와 가격 패리티를 맞출 것이라고 합니다.이 보고서는 소비자의 관심 증가, 기술 발전 및 생산 능력 향상으로 인해 기존 육류 시장을 능가하는 식물성 기반 시장으로 이어질 것이라고 주장합니다.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
