식품 트렌드가 어디에서 오는지 궁금한 적이 있다면 답이 있습니다. 매년 멋진 제품 트렌드의 기원으로 추적할 수 있는 몇 가지 주요 무역 박람회가 있으며 재미있고 맛있거나 혁신적입니다. 음식. 슈퍼마켓 제품의 패션 위크라고 생각하십시오. 지난 주 필라델피아에서 업계 전체가 몰려들어 가까운 슈퍼마켓에서 곧 출시될 최신 제품에 대해 맛보고 테스트하고 흥분했습니다.
Food & Nutrition Conference & Expo(FNCE)라고 불리며 Academy of Nutrition and Dietetics, 10,000명 이상의 등록된 영양사, 영양 연구원, 정책 입안자 및 기타 건강 산업 리더가 후원합니다. 이것이 당신에게 의미하는 바는 다음과 같습니다.
트렌드는 사람들이 과일과 채소에 대해 느끼는 방식을 변화시키는 데 전념하는 비영리 단체인 Produce For Better He alth에서 만든 새로운 메시지 "Have a plant"로 시작합니다. (그렇게 생각합니다.) 다음은 2020년과 그 이후에 더 많이 볼 수 있는 가장 흥미로운 음식 중 일부입니다.
콜리플라워다
이 십자화과 채소는 음식계에서 새로운 것은 아니지만 확실히 영양 세계를 폭풍으로 몰고 가고 있습니다. CAULIPOWER는 콜리플라워 피자 크러스트 샘플을 배포하는 가장 인기 있는 부스 중 하나였습니다. 피자라는 단어가 붙어서 우리가 무엇이든 사랑한다는 것을 보여줍니다.
Rhythm Foods와 같은 다른 스낵 회사들은 이러한 추세를 포착하여 새로운 바삭바삭한 저온 열 크리스피 콜리플라워 바이트를 만들었습니다. 콜리플라워의 짭조름한 맛을 좋아한다면 칩 대체품으로 이 새로운 스낵을 시도해야 합니다.
콜리플라워는 파스타와 크래커의 재료로도 활용되고 있습니다. 지속적인 성장을 위해 야채에 돈을 투자해야 한다면 콜리플라워에 모든 칩을 투자할 것입니다.
글루텐을 피하는 사람뿐만 아니라 모두를 위한 글루텐 프리
알레르기나 셀리악병이 있는 사람뿐만 아니라 모두가 글루텐을 피하기 시작했습니다. 그 이유는 더 많은 곡물이 더 많은 해로운 단백질을 함유하도록 가공되고 재배되기 때문입니다. 글루텐을 피하고 싶지만 여전히 곡물의 맛을 원하는 사람들을 위해 많은 신제품이 물결을 일으키고 있습니다. RD인 Alena Kharlamenko는 "곡물이 없는 토르티야에서 머핀에 이르기까지 시장에서 곡물이 없고 글루텐이 없는 제품의 양이 증가하고 있음을 확인했습니다."라고 말합니다.
Siete Family Foods는 카사바, 아몬드, 병아리콩, 캐슈 가루 등의 재료로 만든 그레인 프리 토르티야를 선보였습니다. Kharlamenko는 아몬드, 칡, 코코넛 가루와 같은 비전통적인 밀가루로 제품을 만드는 Soozy의 Grain-Free Muffins도 좋아합니다.
영양사들이 선호하는 또 다른 제품은 베이킹 믹스부터 크래커, 쿠키에 이르기까지 모든 것에 견과 가루를 활용하는 제품으로 유명한 Simple Mills입니다. 매장 진열대에 출시될 더 많은 글루텐 프리 대안 제품을 찾아보세요.
씨앗은 새로운 견과류
견과류는 모든 식물성 식단에서 중요한 부분이지만 씨앗은 단백질과 건강한 지방의 좋은 공급원으로 종종 간과됩니다. 씨앗을 재료, 독립형 스낵, 심지어 단백질 파우더로 볼 수 있습니다.
Super Seedz는 1온스짜리 호박씨 스낵 팩을 선보였습니다. 단 1온스에 8g의 단백질이 포함되어 있어 엄청난 양의 식물성 단백질을 함유하고 있습니다.
씨앗도 단백질보충 코너에 첫선을 보이고 있습니다. 테라스는 1회 제공량당 23g의 식물성 단백질을 함유한 호박씨로 만든 유기농 단백질 파우더를 출시했다. 완두콩이나 쌀 단백질의 맛에 지쳤다면 이 대안은 흥미진진한 새로운 개발입니다.
장 건강은 그 어느 때보다 큽니다
"장 건강"이라는 용어가 완전히 주류가 된 반면, 영양 전문가들은 장 건강을 목표로 하는 훨씬 더 많은 제품을 선보이고 있습니다. 프로바이오틱스에서 프리바이오틱스, 낮은 FODMAP 식품에 이르기까지 FNCE 2019에는 장 건강에 좋은 식품이 많이 있었습니다. Cleveland Kraut는 전통적인 풍미와 더 모호한 Gnar Gnar 및 Curry Kraut로 제공되는 신선한 맛의 프로바이오틱이 풍부한 크라우트를 제공했습니다.
장내 살아있는 박테리아에 영양을 공급하는 섬유질인 프리바이오틱스도 유행했습니다. RD가 만든 회사인 Uplift Food는 프리바이오틱이 풍부한 다양한 식물성 성분으로 만든 새로운 Gut Happy Cookies를 시식했습니다.
마지막으로 에피큐어드는 저FODMAP과 글루텐 프리 구독형 식사 배달 서비스를 선보였습니다.
뜨거운 항염증 식품: 강황의 인기
렌틸콩과 콩으로 만든 파스타에 익숙해졌을 때 Ronzoni는 파스타 블렌드에 강황을 추가하여 게임을 향상시켰습니다. Food + Movement 영양사인 Mandy Enright, MS, RDN, RYT는 "컨퍼런스에는 심황 파스타, 음료 등이 있었습니다. Enright는 "항염증은 요즘 유행하는 유행어이며 강황은 항염증 식품에 있어서 확실히 상위권에 있습니다"라고 덧붙입니다.
