내가 뉴욕에 살던 10년 초, 주스 클렌즈가 대유행이었습니다. 하지만 그들이 아무리 좋다고 해도 나는 항상 배고프고 기진맥진했다. 물론, 나는 그들이 약속했던 긴장된 에너지를 가지고 있었지만 그것은 불안한 에너지였습니다. 나는 꾸준하고 안정적이라고 느낀 적이 없습니다. 아유르베다식 식사법에 대해서도 당시에는 몰랐습니다.
Ayurveda는 요가의 자매 과학이며 문자 그대로 번역하면 “생명의 과학.” 그 기반은 우리의 라이프스타일이 대자연과 조화를 이루도록 적응하는 것입니다. Ayurveda 사고는 소우주가 대우주의 반영이라고 주장합니다. 우리 인체는 단지 지구의 더 큰 요소를 반영한 것입니다. 자연이 타락하면 우리도 타락해야 합니다.
우리가 경험하는 가장 급격한 계절 변화 중 하나는 특히 기후 변화와 함께 여름에서 가을입니다. 어느 날 오후에 80의 기온을 보고 다음날 아침에 서리가 내리는 것은 드문 일이 아닙니다. 이 달은 예측할 수 없습니다. 캘리포니아에서 가을은 화재 시즌을 의미하며 많은 스트레스와 불안을 유발합니다. 국가의 다른 지역은 불안정한 날씨 패턴뿐만 아니라 급격한 기온 변동에 노출되어 있습니다.
우리가 균형을 잡고 이러한 전환을 완화하기 위해 할 수 있는 최선의 방법은 우리 자신을 접지하는 것입니다. 우리는 먹고 운동하고 매일의 의식을 만들어 중심을 잡고 몸과 마음을 더 안정시킬 수 있습니다.
전통적인 아유르베다 정화는 물이나 주스만 마시라고 강요하지 않습니다.사실, 제가 가장 좋아하는 아유르베다 요리책인 Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living(Thomas Yarema의 현대 생활을 위한 아유르베다 요리책)에 따르면 음식이나 물을 장기간 삼가면 신체 조직이 고갈되어 불균형이 생깁니다. 대신 Ayurveda는 음식 선택뿐만 아니라 매일의 습관으로 영양을 공급할 것을 요구합니다.
아유르베다 정화의 필수품 중 하나는 Kitchari로 알려진 요리입니다. 향신료, 바스마티 쌀, 녹달로 구성된 간단하고 준비하기 쉬운 요리입니다. Kitchari는 소화하기 쉽고 신체의 모든 시스템에 영양을 공급합니다. (아래 레시피 참조) 복합 탄수화물, 식물성 단백질 및 적은 지방으로 구성된 균형 잡힌 식사입니다. 처음에는 2~3일 동안 Kitchari-mono-diet를 시도할 수 있습니다. 그러면 몸에서 독소가 제거되지만 여전히 운동하고 포만감을 느낄 수 있는 충분한 에너지가 남습니다. 이것으로 지속되고 고갈되지 않았다고 느끼면 정화를 며칠 더 연장할 수 있습니다. 이것은 체중 감량이나 너무 많은 명절 과자가 있는 주말에 자신을 벌하는 것이 아닙니다.그 반대입니다. 이것은 자신을 신체적, 정신적, 감정적, 영적으로 진정으로 양육하는 것입니다.
정화를 하거나 더 간단한 식사를 할 때마다 시간이 얼마나 더 많은지 알게 됩니다. 나는 하루 종일 내 음식 선택을 고려하는 데 일반적으로 사용하는 엄청난 양의 두뇌를 재조정할 수 있습니다. 우리 몸에 무엇을 넣는지 걱정하거나 제한적인 식단을 따르는 사람들은 구역질이 날 정도로 식사를 분석하는 경향이 있습니다.
"자신에게 약간의 경계를 부여하고 며칠 동안 Kitchari와 같은 한 가지 유형의 건강한 식사를 고수하는 것은 우리의 결정을 단순화하고 음식에 대한 우리의 생각을 더 잘 인식하는 데 도움이 될 수 있습니다. 우리는 내부 나침반을 조정할 시간이 더 있습니다. 이 공간은 불편할 수 있으며 처음에는 전화기나 TV 리모콘에 손을 뻗게 합니다. 대신 시간을 활용하여 크리에이티브를 잘 채우는 것이 좋습니다. 시간을 내어 당신이 갈망해 왔던 일을 하십시오: 일기를 쓰거나, 그림을 그리거나, 그림을 그리거나, 공예를 하거나, 명상 연습을 시작하십시오."
빛이 좋은 이맘때, 자연 속에서 산책을 해보세요. 더 활동적일수록 몸에 계절 간 전환이 더 쉬워질 수 있습니다. 댄스 수업을 듣거나 평소와 다른 일을 해보세요.
자신에게 친절하세요. 에센셜 오일로 긴 목욕을 하고(내가 가장 좋아하는 것은 Floracoepia에서 나온 것입니다. 라벤더와 티트리 오일 콤보를 Epsom 소금과 함께 사용해 보십시오.) 촛불을 켜십시오. 이 시간을 사용하여 조용히 몸이 말하는 것을 들어보십시오. 우리가 시계를 바꾼 것처럼 자연의 방향에 귀를 기울이고 더 일찍 잠자리에 드세요. 자신의 개인 습관을 일치하도록 변경하십시오. 일출과 함께 일어나십시오. 대자연의 리듬을 따라가다 보면 자신의 내면에서 더 많은 균형과 편안함을 발견하게 될 것입니다.
킷차리
간단하게 다이어트를 하고 싶을 때나 클렌징을 할 때 사용하는 상당히 전통적인 킷차리 레시피입니다.
재료
| 1 | 바스마티쌀컵 | 1 | 커민 가루 티스푼 |
| 1 | 컵스플릿옐로녹달 | 1 | 고수가루가루 |
| 6 | 정수한컵 | 1 | 소금작은술 |
| 1 | 코코넛 오일 큰 스푼 | 1 | 후추티스푼 |
지침
| 1 | 녹두를 1~2시간 담가두기 |
| 2 | 쌀과 녹두를 물이 탁하지 않고 맑아질 때까지 깨끗이 헹굽니다 |
| 삼 | 냄비에 코코넛 오일을 중간 높이로 녹입니다. |
| 4 | 향신료가 향이 날 때까지 커민과 고수를 추가합니다. |
| 5 | 쌀과 달을 넣고 섞은 오일이 묻도록 저어줍니다. |
| 6 | 물을 넣고 가끔 뚜껑을 덮지 않고 저으면서 5분간 끓입니다. |
| 7 | 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어 둡니다. 모든 액체가 흡수될 때까지 약 25-30분간 조리합니다. |
이것은 2~3인분 정도가 됩니다. 일반적으로 건강 식품 매장이나 온라인에서 분할된 노란색 녹두를 대량으로 찾을 수 있습니다. 남은 것은 유리 용기에 담아 냉장고에 2일 이상 보관하지 마세요. 아유르베다 요리는 남은 음식을 많이 먹는 것을 권장하지 않습니다. 오래될수록 음식의 활력과 영양이 감소하기 때문입니다.
또한 엄격한 금식을 하지 않고 간단한 식사를 원하는 경우 기본 Kitchari를 '재즈'할 수 있습니다. 종종 나는 작은 양파 한 컵을 볶고 당근, 파스닙 또는 고구마를 쌀과 달에 추가하지만 그렇지 않으면 그대로 레시피를 계속합니다. 때로는 요리 과정이 끝날 무렵 케일과 코코넛 밀크를 넣어 좀 더 맛있는 스튜를 만듭니다. 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 인터넷에서 '킷차리'를 검색하면 다양한 변형이 있으니 이 영양 클렌징을 즐겨보세요!
