비건 채식을 생각하고 있다면 한 가지만은 믿을 수 있습니다. 실제로 채식을 하거나 비건 채식을 하지 않는 사람들로부터 비건 채식이 얼마나 비싼지에 대해 모두 듣게 될 것입니다. 그리고 당신이 채식으로 부분적으로만 전환하고 있기 때문에 그러한 말을 피할 것이라고 생각한다면 다시 생각하십시오. 최근 연구에 따르면 비건과 채식주의자는 매주 식료품 쇼핑을 하는 동안 고기를 먹는 상대와 비교하여 평균 23달러를 절약합니다.
개인적으로, 누군가가 비싸다고 말할 때마다 1달러가 있었으면 좋겠습니다. 왜냐하면 지금쯤이면 제 비싼 라이프스타일에 자금을 댈 수 있는 엄청난 돈이 생겼기 때문입니다. 나는 이 신화를 너무 많이 들었기 때문에 그것을 사실로 받아들이고 예산을 조금 다르게 책정하고 다른 곳에서는 비용을 절감할 것이라고 생각했습니다.
하지만 거스름돈을 줬더니 식료품비가 안 올랐어요. 사실, 그들은 아래로 내려갔습니다. 그리고 나는 혼자가 아닙니다. 기아 및 환경 영양 저널(Journal of Hunger & Environmental Nutrition)에 발표된 한 연구에 따르면 채식주의자는 육식을 하는 사람보다 연간 평균 750달러 적게 음식에 소비하는 것으로 나타났습니다.
왜? 간단히 말해서 고기는 비싸고 지난 10년 동안 쇠고기와 해산물과 같은 동물성 제품의 가격이 40% 이상 증가했습니다. 그리고 품질이 좋을수록 가격이 높아집니다. 반면에 많은 식물성 단백질 공급원은 믿을 수 없을 정도로 저렴합니다."콩, 렌즈 콩, 병아리 콩 및 기타 콩류는 지구상에서 가장 저렴한 단백질 공급원입니다. "라고 브루클린의 Physio Logic에서 FRESH Med NYC의 설립자이자 내과, 기능 및 통합 의학 전문가 인 Robert Graham, MD는 말합니다. “콩 한 봉지는 두 가족이 며칠 동안 먹을 수 있습니다. 여기에 현미, 퀴노아, 보리와 같은 통곡물을 추가하면 단백질, 복합 탄수화물 및 9가지 필수 아미노산이 모두 포함된 완벽한 식사가 됩니다.”
식물성 식단의 또 다른 스타인 항산화제뿐만 아니라 더 많은 비타민과 미네랄을 제공하는 야채와 과일도 잊지 말자. 예, 유기농 농산물을 구입하면 비용이 많이 들 수 있지만 먹는 모든 것이 유기농일 필요는 없습니다. Graham 박사는 어떤 음식은 그만한 가치가 있다고 말합니다.
올해 그 모호한 구분은 딸기, 시금치, 케일로 이동하므로 가능하면 해당 품목을 유기농으로 선택하세요.다른 사람들의 경우 식료품점에서 비유기농 품목으로 비용을 낮추거나 더 좋은 방법은 현지에서 구입하는 것입니다. CSA는 저렴한 옵션이 될 수 있으며 음식이 여행할 필요가 없기 때문에 유기농을 선택하는 것보다 지구에 훨씬 더 좋을 수 있습니다. 또는 부적합 농산물 상자를 판매 및 배송하는 웹 사이트인 Misfits Market을 살펴보십시오. 이 제품은 이상하게 보일 수 있지만 맛은 동일하며 식료품점 가격보다 거의 40% 저렴합니다.
비건 식료품 고액결제의 주범은? 사전 포장 식품, 모의 고기 및 치즈. 그 사전 포장 식품은 비건 채식인이 사는 것과 크게 다르지 않습니다. 단, 비건 채식입니다. 그것들은 모두 편리하기 때문에 어느 정도 비용이 더 많이 들고, 그 편리함을 위해 프리미엄을 지불합니다. 그리고 우리가 이 주제에 대해 이야기하는 동안 건강에 좋은 것처럼 보이는 음식이 보이는 것만큼 건강에 좋지 않을 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 과도하게 가공되고 방부제가 함유되어 있을 가능성이 높습니다. 즉, 주의하지 않으면 엄청난 양의 나트륨, GMO 및 제초제를 식단에 추가할 수 있습니다.Graham 박사는 "'자연'이라는 기치 뒤에 숨으십시오"라고 말합니다. "라벨 없는 식품, 완전 진짜 식품을 사세요."
비건 채식으로 돈을 절약하는 방법
물론 자신의 요리 기술을 발휘하여 번들을 절약하고 더 건강하게 먹을 수 있습니다. 공인 셰프이기도 한 Graham 박사는 식물성 요리가 여러 콩, 콩류 및 곡물을 동시에 요리할 수 있기 때문에 배치 요리에 특히 적합하다고 말합니다. 간단한 조정. "그게 허브와 향신료를 이해하는 아름다움입니다."라고 그는 말합니다.
“멕시코식 콩그릇도 아주 쉽게 만들 수 있고 인도식 그릇도 만들 수 있어요.” 그는 또한 Clean-Out-Your-Fridge Stew의 팬이기도 합니다. 이 스튜는 냉장고에 남은 모든 농산물을 양파, 마늘, 셀러리로 만든 육수 베이스에 넣고 끓입니다. 음식낭비, 돈낭비없이 당연히 맛있어요.
유제품이 아닌 우유를 직접 만드는 것도 돈을 절약할 수 있는 좋은 방법입니다. 대체 유제품은 공장에서 생산된 우유보다 더 비싼 경향이 있기 때문입니다(유기농 제품과 동등함). 어렵게 들릴 수 있지만 생각보다 훨씬 쉽습니다. "Vitamix가 최고지만 Vitamix가 필요하지도 않습니다. 좋은 블렌더만 있으면 됩니다."라고 Dr. Graham은 말합니다. “생 캐슈넛을 끓는 물에 넣고 15분 동안 그대로 두었다가 섞습니다. 15분 안에 캐슈 우유가 나옵니다.” 귀리우유, 쌀우유, 아몬드우유도 직접 만드십니다.
하지만 매주 식료품에 쓰는 금액보다 다이어트 비용이 훨씬 더 많습니다. 더 큰 그림은 너무 많은 육류 및 기타 동물성 제품 섭취와 관련된 의료 비용 상승을 포함합니다. 최근 한 연구에서는 미국인들이 실제로 권장된 식단 지침에 따라 식사를 하면 의료 비용을 1,800억 달러, 동물성 제품을 완전히 포기하면 2,500억 달러를 절약할 수 있다고 추정했습니다.
그리고 개인으로서 얻을 수 있는 저축 및 기타 혜택을 잊지 말자. 많은 연구가 체중 감소에서 기분, 질병 예방 및 개입에 이르기까지 모든 것에 대한 식물성 식단의 긍정적인 효과를 극찬합니다. "비건 채식은 여러 만성 질환을 예방할 수 있습니다."라고 Graham 박사는 말합니다. “그들은 심장병, 당뇨병, 관절염 및 고혈압의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 지금 농부에게 지불하거나 나중에 의사에게 지불하십시오.”
더 많은 연구 지원 조언을 보려면 The Beet의 Ask the Expert 기사를 방문하세요.
