"비건 운동선수인 하비 루이스(Harvey Lewis)는 데스 밸리(Death Valley)의 배드워터 베이슨(Badwater Basin)에 위치한 세계에서 가장 힘든 달리기 경주인 배드워터 135(Badwater 135)의 최신 챔피언이 되었습니다. 배드워터는 미국에서 가장 더운 지역 중 하나인 데스밸리에서 휘트니산을 가로지르는 135마일의 지독하게 뜨거운 코스로 세계에서 가장 극한의 초장거리 경주로 알려져 있습니다. 대회를 완주하기 위해 참가자들은 데스밸리의 해발 85m에서 시작하여 산의 해발 2,530m에서 끝나는 극심한 고도 변화를 모두 견뎌야 합니다.휘트니와 온도는 그 종족 기준으로도 비인간적으로 뜨거웠다."
Lewis는 식물성 식단에 대한 지구력 훈련의 이점 때문에 부분적으로 승리했다고 말했습니다. "저는 울트라러닝에서 제가 거둔 성공의 상당 부분을 엄청난 양의 음식을 삼키고 즉시 달리기 시작할 수 있게 해 준 배 덕분이라고 생각합니다."라고 Lewis는 설명했습니다.
45세의 선수는 2014년에 이어 두 번째로 울트라러닝 대회에서 우승했습니다. 그는 총 10번의 "세계에서 가장 힘든 달리기"를 완주했습니다. Lewis는 1996년에 개인 건강과 운동 능력 향상을 위해 육식을 끊었습니다. 그 이후로 Lewis는 비건 채식을 유지하도록 동기를 부여한 상당히 긍정적인 결과를 경험했다고 주장했으며 이러한 변화가 그에게 가져다 준 영양가에 대해 자랑했습니다.
Cincinnati People과 대화할 때 Lewis는 식물 기반 식사를 통해 "100마일 이상의 가혹한 지구력 이벤트에서 신체가 빠르게 회복하는 데 필요한 성분을 먹을 수 있습니다."라고 설명했습니다.” 그 운동선수는 계속해서 혹독한 운동 경기가 끝난 후 그의 몸은 회복을 위해 올바른 영양소가 필요하며 식물성 식단이 그가 “24시간 동안 158마일을 달리는 경주를 할 수 있게 해 준다는 것을 발견했습니다. 바로 다음날 등교.”
Lewis는 배드워터 레이스에서 첫 우승을 한 후 2016년에 동물성 제품을 완전히 끊기로 결정했습니다. 완전 채식을 하기로 한 러너의 결정은 채식주의 식단이 그에게 얼마나 많은 에너지를 제공하는지에 영감을 받아 City Beat에 말했습니다. 미국에서 1위의 살인자(질병)를 억제하기 위해 더 많은 식물성 식품으로 이동한다면 훨씬 더 잘할 수 있을 것입니다.”
2015년과 2017년에 Lewis는 오하이오주 클리블랜드에서 열린 NorthCoast 24시간 지구력 달리기에 참가하여 우승했습니다. 그는 채식을 했을 때 한 번, 완전 채식을 한 뒤에도 운동 능력을 유지하는 데 가장 중요한 요소가 식단이라고 언급하며 두 번 우승했습니다.
Lewis는 2019년 VegNews에 "스포츠에서 장수하는 데 가장 중요한 단일 요소입니다."라고 말했습니다.“채식주의자가 되면서 건강, 에너지, 달리기 능력이 극적으로 변했습니다. 저는 앞으로 몇 년 동안 24시간 경주에서 우승할 수 있다고 진심으로 믿습니다. 내 친구 중 한 명인 이탈리아의 마르코 올모(Marco Olmo)는 57세의 나이로 유명한 UTMB에서 식물성 식품을 먹으며 우승했고 또 다른 친구인 마이크 프리몬트(Mike Fremont)는 97세의 나이에도 완전채식을 먹으며 여전히 하프 마라톤 기록을 세우고 있습니다.”
채식에 대한 인식이 높아짐에 따라 더 많은 운동선수들이 비건 식단을 채택하기 시작했습니다. 일반적으로 대중은 특히 단백질 소비에 대해 논의할 때 비건 채식이 영양가가 부족하다고 생각하지만, 많은 식물성 운동 선수는 이러한 신화를 폭로하기 위해 노력했습니다. 2016년 올림픽에서 2개의 금메달을 획득한 David Verburg, 사이클링에서 은메달을 획득한 Dotsie Bausch와 같은 비건 올림픽 선수들은 식물성 식단에 대한 오해를 계속해서 반증하고 있습니다.
동료 주자 캐트라 코베트(Catra Corbett)도 2018년 존 뮤어 트레일(John Muir Trail)에서 기록을 세웠으며, 그녀의 비건 식단이 53세에 지구력을 유지하는 데 도움이 되었다고 주장합니다.식물성 식단은 운동 능력 향상과 빠르게 연결되고 있으며 Lewis와 같은 더 많은 운동 선수가 금메달을 획득함으로써 자신의 주장을 계속 증명하고 있습니다.
