사람들이 채식을 할 때 어려운 것은 고기를 포기한다는 생각이 아닌 경우가 많습니다. 치즈야. 거기에는 이유가 있습니다. 음식과 중독에 관한 연구에서 Yale 연구원은 치즈가 소화 중에 뇌의 도파민 수용체에서 직접 작용하는 카소모르핀을 방출하는 유제품 단백질인 카제인을 함유하고 있기 때문에 치즈가 쾌락을 위해 동일한 신경 수용체를 유발한다는 사실을 발견했습니다. 따라서 자신이 치즈에 중독되어 있다고 생각한다면 아마도 그럴 것입니다. 대부분의 중독과 마찬가지로 이것도 건강하지 않습니다.
담배, 카페인, 알코올 등 중독성이 있는 모든 것을 끊으려고 시도한 적이 있다면 일반적으로 고통스러운 금단 기간이 있고 건강이 좋아지고 자연스러운 행복감이 뒤따른다는 것을 알고 계실 것입니다.burrata, brie, Jarlsberg 또는 parmesan을 포기할 때 일어나는 일도 마찬가지입니다. 처음에는 힘들고 기분이 훨씬 좋아집니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
유제품은 염증을 일으킵니다
"유제품이 염증을 일으키지 않는다는 소수의 연구 결과가 나왔지만 적어도 그 중 일부는 우유 생산자들의 자금 지원을 받았습니다. 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM)의 창립자인 Neal Barnard 박사는 연구와 자금 지원 사실을 확인하면서 하루 분량의 유제품도 몸에 좋지 않으며 유제품의 단백질이 염증을 일으킨다는 사실을 발견했습니다. , 특히 귀하가 세계 인구의 거의 70%에 속하여 일정 수준의 유당 흡수 장애가 있는 경우."
유제품 섭취를 중단하면 세포 수준에서 염증이 감소하여 오랫동안 아픈 관절과 부어오른 신체 부위가 수축하고 안도감을 느낄 수 있다고 Barnard는 주장합니다. 눈 밑 처짐이 사라질 수 있고 피부가 맑아지고 관절이나 근육의 통증이 가라앉을 것입니다.또한 얼굴과 배가 덜 부풀어 오르는 것을 볼 수 있는데, 이는 알레르겐을 제거한 후의 건강한 반응입니다.
전문가들은 세계 인구의 68%가 약간의 유당 불내증인 어느 정도의 유당 흡수 장애를 겪고 있다고 추정합니다. 자신이 해당 그룹에 속해 있는지 확인하는 가장 좋은 방법은 유제품, 특히 치즈를 끊고 1~2주 후에 기분이 어떤지 확인하는 것입니다.
유당 흡수 장애 영향 인구의 68%
유당 흡수 장애는 인구의 대다수가 일정 수준의 유당 흡수 장애가 있는 아프리카 및 아시아와 같은 세계의 특정 지역에서 더 흔합니다. 북유럽에서는 유아기 이후에 유당을 소화시키는 유전자를 가지고 있는 사람이 많은데, 아기들은 우유를 잘 못먹을 수 있고, 수유모가 유제품을 먹고 젖소 단백질이 체내에 있으면 예민해지는 사람도 있다.
미국 인구의 40% 미만이 유당불내증을 가지고 있습니다. 유당 흡수 장애는 완전한 유당 불내증이 아니며 경미하거나 중등도의 증상을 유발할 수 있지만 유당 흡수 장애가 있는 사람들 중 많은 사람들이 유당 불내증도 가지고 있습니다.
치즈에는 에스트로겐과 같은 호르몬이 들어 있습니다
염증은 치즈를 먹으면 생기고 유제품을 끊으면 가라앉는 것 외에도 유제품, 특히 치즈를 끊으면 호르몬 균형이 더 좋아지는 것을 발견할 수 있습니다. Barnard 박사에 따르면 치즈에는 에스트로겐과 성장 호르몬과 같은 미량의 호르몬이 포함되어 있기 때문입니다. 둘 다 젖소의 우유에서 인간에게 전달됩니다.
Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth라는 책을 쓴 Barnard는 유제품과 치즈에 함유된 에스트로겐의 흔적이 인간, 특히 어려움을 겪고 있는 여성에게 영향을 미칠 수 있는 방식을 탐구했습니다. 생리, 생식력, 내분비계에 영향을 미치는 호르몬 문제가 있습니다(PCOS의 경우와 같음).
Barnard는 자신의 책에서 유제품을 끊고 증상이 완화되고 호르몬 건강이 회복된 환자들의 이야기를 들려줍니다.Barnard는 유제품이 PCOS를 유발하거나 구운 치즈와 피자를 포기하면 모든 월경 문제를 치료할 수 있다고 주장하지는 않지만, 치즈가 신체에 미치는 전반적인 영향을 살펴보면 적을수록 더 좋아 보인다고 그는 말합니다.
2019년에 Barnard와 수십 명의 다른 의사들이 PCRM과 함께 FDA가 치즈에 대한 경고 라벨을 요구할 것을 권고했습니다.
"유제품에는 소의 에스트로겐이 미량 포함되어 있으며, 우유가 치즈로 전환됨에 따라 에스트로겐이 더욱 농축된다고 PCRM은 밝혔습니다. 흔적에 불과하지만 인간에서 생물학적으로 활성화되어 유방암 사망률을 증가시키는 것으로 보입니다."
소에게 성장호르몬 주사
미국의 젖소는 우유 생산량을 늘리기 위해 FDA에서 허용하는 소 성장 호르몬을 일상적으로 주사하지만, 이것은 또한 인간에게 전달되는 인슐린 성장 인자-1의 수치를 증가시킬 수 있습니다.영국에서 발표된 연구에 따르면 IGF-1은 암세포를 포함한 세포 성장을 촉진합니다.
우유, 치즈, 요거트 및 이러한 성분으로 만든 모든 제품에는 다양한 수준의 IGF-1이 포함될 수 있습니다. 유기농 우유에는 이러한 성장 호르몬이 포함되어 있지 않으며 유제품이 아닌 우유와 치즈도 포함되어 있지 않습니다.
젖소는 젖을 더 오래 유지하고 매달 더 많은 우유를 생산하기 위해 호르몬을 주사합니다. 따라서 현대의 우유에는 조부모님이 100년 전 지역의 구식 낙농장에서 마셨던 유제품보다 더 많은 호르몬이 포함되어 있습니다.
"FDA는 이것이 완전히 괜찮다고 설명합니다. 식품 생산 동물의 성장에 사용되는 스테로이드 호르몬 임플란트라는 정부 기관 사이트의 기사에 따르면 1950년대부터 FDA는 천연 에스트로겐, 프로게스테론, 테스토스테론 및 합성 버전."
우유에 함유된 인체 건강 및 성장 호르몬
1990년대 초 유제품 생산자들이 소에게 막대한 양의 성장 호르몬을 공급하기 시작한 이후 소비자들은 이러한 미량의 성장 호르몬이 어린이에게 전달되어 조기 사춘기, 항생제 내성 감염, 암 위험. 현재 연구에 따르면 비만이 초기 사춘기에 기여하는 요인일 가능성이 있지만 IGF-1과 암에 대한 연구에서는 연관성이 있었습니다.
영국에서 IGF-1이 2차 원발성 암의 성장과 관련이 있다는 연구 결과가 나왔습니다. 즉, 당신이 암 생존자라면 IGF가 그 세포를 찾아 성장하도록 돕는 것 같습니다.
"연구를 인용하면: IGF-1은 세포 사멸을 억제하고 세포 증식을 자극하여 암 발병을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 역학 연구에서는 순환하는 IGF-1 수치와 유방암, 결장직장암, 전립선암과 같은 다양한 원발성 암 사이의 긍정적인 연관성을 보고했지만 IGF가 이차성 암의 성장을 돕는 방법을 알아내기 시작했습니다.그들은 이 호르몬이 정상 세포를 암세포로 전환시키는 것을 돕는다는 것을 발견했습니다."
"그래도 FDA는 성장 호르몬을 투여한 동물의 음식이나 유제품은 괜찮으며, 연구 결과에 따르면 치료를 받은 동물의 음식은 사람이 먹어도 안전하고 약물이 치료받는 사람에게 해를 끼치지 않는다고 주장합니다. 동물이나 환경."
아침 커피나 시리얼에서 성장 호르몬을 피하고 싶다면 대신 아몬드, 두유 또는 귀리 우유를 선택하십시오.
두유 대 유제품과 암
대중의 인식은 식물성 에스트로겐, 즉 식물성 에스트로겐을 함유한 콩이 유방암 발병 위험을 높일 수 있다는 인식인데 실제로 콩을 많이 먹는 여성이 암 발병률이 낮다는 연구 결과가 나왔다. 그것은 식물성 에스트로겐이 좋은 방법으로 에스트로겐을 모방하고 본질적으로 신체의 에스트로겐 흡수에 제동을 걸기 때문입니다.
여성들이 콩을 많이 먹는 아시아 인구에 대한 대규모 연구에서 콩을 많이 먹을수록 전반적인 유방암 위험이 낮아진다는 강력한 증거가 있습니다. 콩은 에스트로겐 생성을 억제하는 보호 효과가 있는 것으로 보입니다.
콩이 유방암을 유발한다? 전문가의 의견입니다.
하루 유제품 1인분 유방암 위험 증가
거의 53,000명의 여성을 8년 동안 추적한 2021년 연구에서 우유의 일일 섭취량을 추적한 결과, 하루(또는 그 이상) 섭취량이 유방암 위험 증가와 관련이 있었습니다. Loma Linda 대학의 수석 연구원인 Gary E. Fraser 박사는 "하루에 유제품 우유를 1/4에서 1/3 컵만 섭취해도 유방암 위험이 30% 증가했습니다."라고 설명했습니다. 간장은 정반대의 효과가 있다는 연구 결과가 나왔습니다.
“하루에 한 잔을 마시면 관련 위험이 50%까지 올라갔고, 하루에 2~3잔을 마시면 위험이 70~80%까지 증가했습니다.” 대부분의 치즈는 유제품으로 만들어지므로 연구는 우유에 관한 것이지만 치즈는 유제품으로 간주되며 결과는 치즈와 관련이 있습니다.
연구: 유제품 1인분 섭취량이 암 발병 위험 증가와 관련됨
유제품은 전립선암의 위험을 높입니다
유제품을 섭취하는 남성도 암에 걸릴 위험이 높습니다. Plant-Based He alth Professionals UK의 창립 이사인 Shireen Kassam 박사는 과학 연구에 따르면 유제품과 전립선암 위험 사이에도 연관성이 있음을 남성들이 알기를 원합니다.
"32개의 관찰 연구를 종합 분석한 결과 매일 소비되는 유제품 400g당(1 1/2컵 이상) 전립선암 발병 위험이 7% 증가하는 것으로 나타났습니다. 이 위험은 두 가지 모두에 적용됩니다. 우유와 치즈.”라고 그녀는 말합니다.
식물성 식품과 암 위험에 대한 또 다른 연구 검토에서 연구자들은 식물성 식품의 섭취가 전립선암의 위험을 감소시킨다는 사실을 발견했습니다.
유제품은 전립선암 위험을 높입니다. 그것을 낮추기 위해 무엇을 먹을까
포화지방이 많은 치즈
치즈는 포화 지방이 많아 심장병 위험 증가와 관련이 있습니다.영국의 연구자들은 사람들이 하루에 성냥갑 크기의 작은 조각 이상을 먹지 말라고 권장했으며 심장 의사에 따르면 심혈관 질환의 증상 및 위험 요소인 고혈압과 싸우는 사람에게는 너무 많은 양일 수 있습니다.
포화 지방은 높은 콜레스테롤, 심장마비와 뇌졸중 가능성을 높이는 막힘, 뇌, 심장 또는 폐로의 혈류가 방해될 경우 치명적일 수 있는 칼슘 침전물과 관련이 있습니다. 식물성 심장 전문의인 Joel Kahn 박사는 좌식 지방이 적을수록 더 좋다고 말합니다.
The Cochrane Review의 연구에 따르면 식이 포화 지방 섭취를 줄이면 복합 심혈관 사건의 위험이 21% 감소했으며 포화 지방 감소가 클수록 심혈관 사건의 위험이 더 많이 감소했습니다.
이것은 심장병 병력이 없는 사람과 심장병 병력이 있는 사람 모두에게 해당된다고 Kahn 박사는 덧붙였습니다. 사실, 심장병을 알고 있는 사람들에게는 포화 지방 감소가 훨씬 더 강력했습니다.
지방 전쟁은 끝났고 지방은 살인자라고 Joel Kahn 박사는 말합니다
포화 지방은 동물성 지방과 팜유, 코코넛 오일과 같은 일부 열대 지방에서만 발견되기 때문에 식물성 식단은 심장 질환의 위험을 낮출 수 있습니다. 미국심장협회(American Heart Association)는 "수십 년간의 건전한 과학이 입증된 바에 따르면 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 높이고 심장병 위험을 높일 수 있습니다."
ADA는 일일 포화 지방 섭취량을 일일 칼로리의 5%로 유지할 것을 권장합니다. 즉, 하루에 2,000칼로리를 먹는다면 그 중 100칼로리 이상은 동물성 지방에서 나오지 않아야 합니다.
치즈를 자르면 몸에 생기는 일
Barnard 박사의 저서 The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Weight Loss, Gain Gain, and Get He althy Get에서 그는 치즈를 포기하면 몸이 염증을 일으키고 호르몬을 고갈시킬 수 있다고 주장합니다. 자체 호르몬 균형을 더 잘 조절할 수 있게 해줍니다.그 결과 세포 수준에서 더 건강해집니다.
우유에 내성이 없는 아기를 낳은 여성을 돕는 La Leche League의 전문가에 따르면 유제품 단백질의 모든 흔적이 시스템을 떠나는 데 최대 21일이 걸릴 수 있습니다. (모유에는 유당이 들어있지만 유단백질은 들어 있지 않아 아기가 견딜 수 있는 형태입니다.)
치즈와 유제품을 끊은 결과를 보려면 우유, 치즈, 요거트 및 모든 형태의 젖소 우유를 만 3주 동안 끊어야 합니다.
그러나 치즈와 유제품을 포기하는 긍정적인 효과는 빠르면 며칠 더 빨리 느껴지기 시작할 것입니다. 그래도 유제품이 관절 통증이나 염증을 유발하는지 알고 싶다면 유제품이 몸 밖으로 완전히 나가게 하고 21가지 방법으로 유제품을 전혀 먹지 않은 다음 결과를 평가하기 위해 3주가 될 때까지 기다리십시오.
치즈를 포기할 때:
- 관절이 더 이상 붓지 않습니다. 염증은 관절에 붓기, 쓰라림, 통증을 유발합니다. 치즈를 제거하고 무릎, 엉덩이, 발목, 어깨가 덜 뻣뻣한지 또는 달리기와 일상 활동이 더 쉬워지는지 확인하십시오.
- 피부가 깨끗해집니다. 유제품에 알레르기 반응이 있으면 염증과 부기를 유발하고 피부 세포를 포함하여 붓기를 유발할 수 있습니다. 모공이 더 이상 막히지 않기 때문에 몸의 염증이 가라앉으면 피부가 맑아집니다.
- 눈밑 처짐, 붓기가 사라진다: 눈밑 처짐은 때때로 몸에 알레르기가 있다는 신호로, 혈관이 붓는다
- 호흡이 좋아졌습니다: 장에서 유당을 공급받는 건강에 해로운 박테리아로부터 가스 생성이 중단되므로 호흡이 좋아집니다. 마이크로바이옴이 더 건강하고 다양한 박테리아 균형으로 전환됨에 따라 특히 식물성 식품을 더 많이 섭취하면 호흡이 더 좋아지는 것을 느낄 수 있습니다.
- 심장 질환의 위험을 낮춥니다: 포화 지방은 심장 질환의 높은 위험과 관련이 있습니다. 치즈에 포화 지방이 전혀 포함되어 있지 않음으로써 위험 요소를 역전시키는 것입니다.연쇄 반응은 다음과 같습니다. 포화 지방은 콜레스테롤을 높이고 칼슘 침전물을 생성하여 동맥에 플라크가 쌓이고 막히게 합니다.
- 호르몬이 균형을 잡기 시작합니다. 다낭성난소증후군, 가임기, 월경 과다, 호르몬 증상은 모두 신체의 내분비계에 의해 조절됩니다. 유제품과 치즈에 추가된 호르몬을 제거하고 증상이 완화되는지 확인하십시오.
- 암에 걸릴 위험이 낮아집니다. 전립선암과 자궁암과 같은 다른 호르몬 암뿐만 아니라 유방암에 걸릴 위험도 낮아집니다. 또한 연구에 따르면 두 번째 원발성 암 발생 위험이 낮아지므로 피부암이든 다른 암이든 상관없이 유제품의 호르몬은 신체의 암세포 성장을 촉진할 수 있습니다.
치즈가 그리울까? 전직 흡연자입니다. 담배가 그리워? 예, 치즈가 그리울 것입니다. 그러나 시간이 지날수록 점점 더 느슨해집니다.
결론: 건강을 위해 한가지만 포기한다면 치즈로 만드세요.
치즈는 대부분의 사람들에게 염증과 관련이 있으며, 암의 위험을 증가시키는 것으로 알려진 성장 호르몬 및 미량의 에스트로겐과 같은 호르몬을 함유하고 있습니다. 유제품의 모든 흔적이 시스템을 떠나는 데 21일이 걸리지만 유제품을 포기하면 이점을 볼 수 있습니다. 몇 가지 변화만으로도 호르몬이 균형을 되찾고 관절 통증과 팽만감 없이 살 수 있습니다.
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