달걀 한두 개 없이 디저트를 만드는 것은 불가능해 보일 수 있습니다. 계란은 케이크나 제빵 제품의 모양을 유지하는 데 도움이 되는 결합 화합물 역할을 합니다. 단백질이 굳으면서 계란은 재료를 서로 결합시켜 강도와 안정성을 부여합니다.
하지만 걱정하지 마세요. 계란 없이도 베이킹이 가능하니까요! 다음은 좋아하는 레시피에서 계란을 대체하는 데 사용할 수 있는 9가지 계란 대체품입니다. Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg 또는 Ener-G Egg Replacer와 같은 몇 가지 다른 브랜드의 계란 대체품을 찾을 수 있습니다. 이 모든 브랜드는 귀하의 레시피에서 잘 작동하지만 더 많은 천연 재료를 사용하고 싶거나 주방에 있을 수 있는 주요 재료를 사용하려는 경우 사용할 수 있는 방법은 다음과 같습니다.
굽는 동안 사용할 수 있는 9가지 비건 계란 대체품입니다.
9 베이킹을 위한 비건 계란 대용품
1. 너무 익은 바나나
너무 익은 바나나 1개는 계란 1개와 같습니다.
바나나가 갈색으로 변하면 버리지 말고 머핀, 쿠키, 빵 레시피에 사용하세요. 조리법에서 요구하는 모든 계란 대신 잘 익은 바나나 하나를 으깨십시오. 바나나의 75%는 수분으로 구운 간식에 수분을 더해줍니다.
2. 연두부
연두부 1/4컵은 계란 1개와 같습니다.
두부는 파운드케이크, 머핀, 퀵브레드의 훌륭한 대용품입니다. 두부를 사용하면 간식에 약간의 단백질이 들어갑니다(정확히 1/4컵당 4g).
3. 아마씨 또는 치아씨드
씨앗 1큰술과 물 3큰술이 계란 1개와 같습니다.
치아씨드와 아마씨 모두에 동일한 물 대 씨앗 비율을 사용할 수 있습니다.달걀 하나당 아마 또는 치아 1테이블스푼과 물 3테이블스푼을 섞습니다. 이 혼합물을 약 20분 동안 그대로 두어 걸쭉한 농도를 만듭니다. 와플 레시피에 치아 또는 아마를 첨가하여 섬유질과 오메가-3 지방을 강화하십시오.
4. 병아리 콩 소금물 또는 'Aquafaba'
병아리콩 1캔에 계란 1개 분량
병아리콩 통조림의 액체를 낭비하고 싶지 않으세요? Aquafaba라고도 알려진 소금물은 달걀 흰자를 모방하므로 달걀 흰자 레시피를 만들 때 질감으로 필요합니다. Aquafaba는 이상적인 대체품입니다. 휘핑 달걀 흰자위 대신 병아리 콩 캔의 액체를 유사하게 휘저을 수 있습니다. 머랭, 케이크, 쿠키와 같은 과자에 Aquafaba를 사용하십시오.
5. 옥수수전분
옥수수 전분 2큰술과 물 3큰술을 섞으면 계란 1개가 됩니다.
레시피에 넣기 전에 옥수수 전분을 물과 섞으세요. 이 혼합물을 커스터드, 파이 또는 치즈케이크의 증점제로 사용하십시오.
6. 아보카도
아보카도 1/4컵은 계란 1개와 같습니다.
이 슈퍼 푸드는 약 70%가 물이기 때문에 빵을 더 부드럽고 부서질 가능성이 적습니다. 폭신한 브라우니 레시피에 아보카도를 추가하는 것이 좋습니다. 부드러운 식감이 초콜릿이 녹는 듯한 느낌을 주기 때문입니다.
7. 사과소스
사과소스 1/4컵은 계란 1개와 같습니다.
달콤하지 않은 사과 소스를 사용하여 레시피가 너무 단 맛이 나지 않도록 합니다. 가당 사과 소스만 있다면 레시피에 사용하는 설탕의 양을 줄이세요. 사과 소스는 케이크와 머핀에 가장 잘 어울립니다. 사과맛이 나올거라고 생각하시는 분들이 많은데 사실 순한맛이라 고구마나 호박같은것보다 블렌딩이 잘됩니다.
8. 호박 or 고구마 퓨레
퓨레 1/4컵은 계란 1개와 같습니다.
호박과 고구마 퓨레는 구운 간식에 수분을 더해주며 팬케이크나 머핀에 가장 잘 사용됩니다. 한 가지 주의할 점은 퓌레의 풍미가 최종 제품에 전달된다는 것입니다.
9. 비건 요거트
요구르트 1/4컵은 계란 1개와 같습니다.
비건 요거트는 구운 빵과 머핀 반죽을 걸쭉하게 만드는 또 다른 대용품입니다. 맛이 레시피 자체를 압도하지 않도록 무가당 요거트를 구입하세요.
결론: 굽는 동안 다음 9가지 계란 대용품 중 하나를 사용하십시오.
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