"재배육(세포 기반 또는 배양육이라고도 함)은 이르면 2023년 미국에서 상업적으로 출시될 수 있습니다. 그리고 미국인들은 이에 대한 준비가 되어 있습니다. 약 80%는 재배육 섭취를 고려할 가능성이 높거나 고려하고 있습니다. 그때까지 Eat Just의 재배육 브랜드 GOOD Meat는 싱가포르에서 재배육을 준비하고 도살장에서 처음으로 사용할 수 있습니다."
12월 8일부터 10일 사이에 엄선된 손님은 싱가포르의 Huber's Butchery에서 회사의 시그니처 재배 닭을 사용한 셰프가 만든 요리를 맛볼 수 있는 기회를 갖게 됩니다.시식 체험 후 바로 매장 내 식당에서 재배 닭을 주문할 수 있습니다.
“도살장에서 고기를 만드는 이 새로운 접근 방식을 제공하는 것은 우리 식품 시스템을 더 맛있고 지속 가능하게 만들기 위한 긴 여정의 또 다른 역사적인 순간입니다. Eat Just의 공동 설립자이자 CEO인 Josh Tetrick은 다음과 같이 말했습니다.
현재 GOOD Meat는 규제 승인을 받은 유일한 재배육 브랜드입니다. 이 회사는 작년에 싱가포르에서 재배 닭을 판매하기 시작했습니다. 이 회사의 혁신적인 제품은 이전에 길가의 포장마차, 현지 고급 식당 및 아시아의 유명한 배달 서비스인 Foodpanda를 통해 온라인에서 선보였습니다.
“우리가 정육점을 설립했을 때 우리는 최고의 식품 안전 기준을 충족하는 최고 품질의 뛰어난 맛의 육류 제품을 저렴한 가격에 제공하는 것을 사명으로 삼았습니다.GOOD Meat와의 파트너십은 그 비전과 끊임없이 변화하는 식품 시스템의 현실에 부합합니다.
재배육 수요 증가
배양육 시장은 2022년에서 2030년 사이에 95.8%의 연평균 성장률(CAGR)을 기록하여 전 세계적으로 27억 달러에 달할 것입니다. 요컨대, 모든 소비자는 기존 육류 생산에 대한 지속 가능하고 잔인하지 않은 대안을 기다리고 있습니다. Huber's Butchery와 GOOD Meat는 올 1월 일반 대중을 위한 예약이 시작되면 지속 가능한 육류의 잠재력을 선보일 계획입니다.
재래식 육류 생산은 전 세계 총 메탄 배출량의 약 37%를 차지할 수 있습니다. 재배육 생산을 촉진함으로써 소비자는 식단을 크게 바꾸지 않고도 환경에 미치는 영향을 효과적으로 줄일 수 있습니다.
“세계 여러 지역에서 인구 규모와 밀도가 증가하고 동물성 단백질 소비가 증가함에 따라 재배 육류는 과잉 농업에 대한 해결책 중 하나가 될 수 있습니다.”라고 Huber's Butchery의 전무이사인 Andre Huber가 말했습니다. .
Eat Just는 ABEC Inc와 긴밀히 협력하여 아시아와 미국에서 생산 능력을 높이고 있습니다. 올 5월 회사는 2024년까지 가동될 10,250,000리터 바이오리액터가 있는 생산 시설을 건설하기 시작할 것이라고 발표했습니다.
"미국, 배양육에 청신호를 부여하다"
"올해 11월 Upside Foods는 미국 식품의약국(FDA)으로부터 No Questions 편지를 받은 미국 내 최초의 회사가 되었습니다. 이 편지는 식품 기술 회사에 재배 닭 제품에 대한 청신호를 제공하여 상업적 판매를 준비할 수 있도록 합니다. Upside 팀은 이 혁신적인 제품을 통해 자사 제품이 연간 1인당 100파운드로 추산되는 미국의 닭고기 소비를 억제할 수 있다고 믿습니다."
업사이드는 이번 승인을 위해 2015년 설립 이후 FDA와 USDA의 엄격한 심사를 거쳤다.그러나 이 회사는 상업 판매를 진행하고 이러한 수요 급증을 예상하기 위해 EPIC이라는 적절한 이름의 가장 큰 제조 시설을 열려면 여전히 USDA의 완전한 승인이 필요합니다. 이 시설은 현재 연간 50,000파운드의 재배 육류를 생산할 수 있으며 연간 400,000파운드에 이를 가능성이 있습니다.
Upside Foods의 CEO이자 설립자인 Dr. Uma Valeti는 11월에 "이것은 식품 역사의 분수령이 되는 순간입니다."라고 말했습니다. “우리는 회의론자들이 가득한 세상에서 Upside를 시작했으며, 오늘날 우리는 재배육에 대해 FDA로부터 'No Questions' 편지를 받은 최초의 회사로서 다시 역사를 만들었습니다. 이 이정표는 육류 생산의 새로운 시대를 향한 중요한 발걸음이며 미국 소비자들이 곧 동물 세포에서 직접 배양한 맛있는 고기를 먹을 수 있는 기회를 갖게 되어 기쁩니다.”
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
