된장국을 먹은 유일한 시간이 일식 레스토랑에 있었다면 그 접근 방식을 재고하고 주간 또는 일일 메뉴에 된장을 추가해야 할 때일 수 있습니다. 된장국은 내장 건강 개선 및 염증 퇴치와 같은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그리고 연구에 따르면 심장병을 줄이고 심지어 암세포 성장과 싸우는 데 도움이 됩니다. 이 독특한 영양 식품에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
된장은 건강에 좋은가요?
된장은 요리에 깊은 감칠맛을 더하기 위해 일본 요리에 널리 사용되지만 그 혜택은 맛 그 이상입니다. 또한 식사의 영양 성분을 개선하는 것입니다. 된장은 영양사가 권장하는 발효 및 간장 기반이기 때문에 이중 승리입니다.
“나는 사람들이 식단에서 매일 더 많은 발효 식품과 콩 식품을 섭취하도록 권장합니다.
된장의 건강 효능
1. 된장은 소염제
콩에는 염증과 세포 노화를 일으키는 활성산소를 중화시키는 강력한 항산화제인 이소플라보노이드와 페놀산이라는 항염증 화합물이 함유되어 있습니다. 장은 이러한 이소플라본을 염증과 싸우는 데 도움이 되는 물질로 분해하여 심장 질환을 비롯한 만성 질환 및 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.
2. 된장과 심장건강
Nutrients 저널의 한 연구에 따르면 콩의 주요 심장 효능은 LDL(또는 소위 "나쁜") 콜레스테롤을 낮추는 능력에서 비롯됩니다. 내과의 또 다른 연구원은 된장국을 규칙적인 식단으로 섭취하면 혈압에 영향을 주지 않고 50세에서 81세 사이의 개인의 심박수를 낮출 수 있다는 사실을 발견했습니다.
3. 된장과 장건강
된장과 같은 발효 식품은 면역 건강에 도움이 될 수 있는 장내 미생물 군집의 유익한 박테리아를 촉진한다고 Palmer는 말합니다. 스탠포드 의과대학에서 실시한 연구에 따르면 발효 식품을 10주 동안 섭취하면 장내 박테리아의 다양성이 향상되어 미생물 군집이 더 건강해지고 면역 반응이 개선되는 것으로 나타났습니다. 프로바이오틱스의 천연 공급원을 찾고 있다면 식단에 된장국을 추가하십시오.
4. 된장은 비타민과 영양소가 풍부합니다.
미소에는 비타민 B군, 엽산, 칼슘, 철, 마그네슘, 셀레늄, 인, 콜린, 구리, 망간, 비타민 E와 K 등 귀중한 미네랄과 영양소가 들어 있습니다.
그리고 된장은 콩으로 만들어지기 때문에 온스당 3그램이 넘는 풍부한 식물성 단백질 공급원이기도 합니다.
5. 된장과 암예방
2013년 히로시마 대학에서 쥐를 대상으로 한 연구에서 연구원들은 된장국을 꾸준히 섭취하면 방사선 중독을 예방할 수 있다는 사실을 밝혔습니다.같은 연구에서 된장은 위암, 간암, 결장암의 성장을 막는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라 이러한 개인의 혈압을 낮추는 데에도 효과가 있었습니다.
된장의 칼로리는 얼마나 될까요?
된장에 얼마나 많은 칼로리가 들어있는지 궁금해 하시는 분들이 많으실텐데요. 된장 1큰술 또는 15g의 영양 성분은 다음과 같습니다.
- 30칼로리
- 단백질 2g
- .9그램의 지방
- 탄수화물 3.5그램
- .63 철분
- .49아연
- 엽산 5마이크로그램
- 소금1.37g
된장의 종류는?
된장은 기본적으로 흰색, 노란색, 빨간색 3가지 종류가 있습니다.
- 백된장: 백된장은 시로된장이라고도 불리며 맛이 가장 순하고 달콤하며 은은한 맛을 내기 위해 소스와 글레이즈에 자주 사용됩니다.
- 적된장: 적된장은 갈색된장이라고도 불리며 가장 오래 발효되고 가장 매운맛이 난다. 짠맛이 강해 국과 잘 어울립니다.
- 노란된장: 노란된장은 맛이 흰색과 붉은색의 중간 정도이며 육수나 된장 버터를 만드는 데 자주 사용됩니다.
된장을 선택하는 것은 된장국이나 요리에 얼마나 많은 맛을 더하고 싶은지에 달려 있습니다.
Palmer는 수프, 스튜, 볶음, 캐서롤, 야채 및 곡물 요리와 같이 소스나 국물이 필요한 요리법에 된장을 사용할 것을 권장합니다. 한 숟가락이면 충분하다고 덧붙입니다.
된장맛은?
미소는 콩, 곡물, 소금, 누룩이라는 곰팡이로 만든 발효된 장으로 조리법에 맛있는 풍미를 더해 의외의 이점이 있습니다.
된장은 식사에 우마미 풍미를 더한다고 Palmer는 말합니다. 감칠맛은 "다섯 번째" 맛, 즉 본질적으로 풍미 있는 맛으로 식물성 식품에는 종종 부족하다고 그녀가 말합니다.
식물성 창작물에 된장을 추가하면 풍미가 더해져 만족감과 즐거움이 더해져 더 많은 식물을 먹을 수 있습니다. 식물성 식단이 비만, 심장병, 제2형 당뇨병, 암 및 고혈압의 위험을 줄일 수 있다는 점을 고려할 때 식물성 식단을 많이 섭취할수록 더 좋습니다.
레시피: 신선한 야채를 넣은 된장국
결론: 된장은 염증과 싸우고 장 건강을 개선합니다.
식단에 된장을 정기적으로 추가하면 장 건강을 개선하고 염증과 싸우며 심장 건강을 보호하고 심지어 암세포를 멈출 수 있습니다. 된장은 발효되기 때문에 다양한 영양소와 프로바이오틱스를 얻을 수 있어 장내 미생물 군집의 건강한 박테리아를 촉진합니다.
더 많은 전문가의 조언을 보려면 The Beet's He alth & Nutrition 기사를 방문하십시오.
