Brightly의 보고서는 이 연휴 저녁 식사 동안 평균 12인 테이블을 기준으로 탄소 배출량 순위를 매겼습니다. 이 연구는 중앙 문제가 추수 감사절 축제의 가장 인기 있는 중심 요소인 터키임을 강조합니다. 터키는 미국 전역의 추수감사절 식탁의 81%의 중심이며 하루 동안 환경에 상당한 영향을 미칩니다. 다른 요리로는 스터핑, 크랜베리 소스, 파이, 으깬 감자 등이 있습니다.
평균 추수감사절 저녁 식사는 약 103파운드의 CO2를 배출한다고 Brightly는 기록했습니다. 일반적으로 추수감사절 식탁은 고기와 유제품이 주를 이루며 공급 시스템에 심각한 환경적 부담을 줍니다.
Brightly의 보고서는 사람들에게 전통 요리를 모두 버리지 않고 보다 친환경적이고 식물성 옵션을 도입하는 것을 고려하도록 요청하여 휴가철 동안 인식을 높이는 것을 목표로 합니다. 이 보고서는 추수 감사절 테이블을 넘어 식물 기반의 친환경 솔루션을 옹호하면서 한 번의 저녁 식사가 지구에 미칠 수 있는 영향을 시각화하기 위한 것입니다.
"탄소 발자국을 줄이기 위해 좋아하는 명절 음식을 빼먹을 사람은 아무도 없지만 지구 친화적인 축제를 만들기 위해 우리 모두 작은 발걸음을 내딛을 수 있습니다.” Brightly의 공동 창립자 겸 CMO Liza Moiseeva가 말했습니다. “돼지고기 속을 채우는 대신 야채 속을 만들고, 일부 조리법에서 비유제품 스왑을 사용하고, 식사를 한 번에 요리하는 것이 좋습니다. 나중에 재가열하기 위해 미리 요리를 하는 것이 일반적이지만 요리와 관련된 탄소 배출량이 증가합니다."
추수감사절을 더욱 지속 가능하게 만들기
추석 만찬에서 비롯된 환경 문제에 대한 6단계 솔루션을 브라이트리가 제시합니다. 이 보고서는 미국 소비자들이 야채 소를 만들고, 로스트 비프를 남기고, 유제품을 줄이고, 한꺼번에 요리하고, 물과 에너지를 절약하기 위해 밤새 해동하고, 특히 터키의 대안으로 더 많은 야채를 추가한다고 제안합니다.
친환경 간행물은 일반적인 20파운드 칠면조가 추수감사절 만찬 동안 총 103파운드의 CO2 배출량 중 64파운드를 차지한다고 판단했습니다. 축산업 공급망과 추수감사절 칠면조를 요리하는 데 필요한 에너지 사이에서 칠면조는 식탁에서 가장 환경에 해로운 요리로 평가됩니다.
궁극적인 추수감사절 가이드: 50가지 이상의 식물성 레시피
전문가들은 추수감사절에 450만 마리의 식물성 칠면조가 제공될 것이라고 예측합니다. 이를 염두에 두고 이전 연구에서는 칠면조 저녁 식사가 비건 너트 로스트보다 온실 가스 배출량을 두 배로 배출한다는 결론을 내렸습니다. 즉, 테이블에서 칠면조를 생략하면 탄소 발자국을 거의 절반으로 줄일 수 있습니다.
Brightly가 식물성 기반으로 만들 것을 제안하는 다른 시그니처 요리는 다음과 같습니다.
- 채우기: C02)
- 으깬 감자: 이산화탄소 9파운드
- 크랜베리 소스: 이산화탄소 2파운드
- 파이: 이산화탄소 3파운드
유제품과 육류 성분을 줄임으로써 Brightly는 단일 휴일 저녁 식사에서 불균형적인 환경 부담을 제거하려고 합니다.
지구를 보호하기 위한 식물성 식품 섭취
과학 저널인 Nature Food의 최근 연구에 따르면 육류 생산은 전체 온실 가스 배출량의 57%를 차지하며 이는 식물성 식품 생산이 발생시키는 수준의 두 배 이상입니다. 놀라운 통계는 식물 기반의 지속 가능한 식품으로의 국가적 전환을 촉진하기 위한 Brightly 보고서의 주요 동기입니다.
일리노이 대학의 기후 과학자이자 공동 저자인 Atul Jain은 Nature Food에 발표된 보고서에서 "배출량이 우리가 예상했던 것보다 더 높았습니다. 약간 놀랐습니다." "이 연구는 식량 생산 시스템의 전체 주기를 보여주며 정책 입안자들은 그 결과를 사용하여 온실 가스 배출을 제어하는 방법에 대해 생각하기를 원할 것입니다."
"메탄이 이산화탄소보다 80배 더 위험하다는 연구에 따르면 기후 변화의 위험한 결과를 억제하려면 쇠고기와 유제품을 피하는 것이 필요합니다. 안토니오 구테레스 유엔 사무총장은 기후 재앙을 피하려면 세계가 식물 기반 솔루션으로 전환해야 한다고 주장하기도 했습니다."
UN이 자금을 지원하는 싱크탱크인 채텀 하우스(Chatham House)는 지난해 소비자가 환경을 위해 할 수 있는 최선의 일은 육류 및 유제품 구매를 줄이고 더 많은 식물성 식단을 포함하는 것이라고 주장하는 보고서를 발표했습니다. 보고서는 “동물성 식품과 식물성 식품 간에 가장 큰 차이가 발생하며, 후자는 발자국이 더 적습니다. 어떤 경우에는 상당히 작습니다."
더 많은 행성 관련 소식을 보려면 The Beet's Environmental News 기사를 방문하세요.
산드라 오 외 20가지 놀라운 사실은 식물 기반입니다
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제임스 폴 매카트니 경(Sir James Paul McCartney)은 45년 동안 채식을 해왔기 때문에 육식 없는 삶을 사는 것이 낯설지 않습니다. 그는 1975년 첫 아내 린다 매카트니와 함께 처음으로 채식을 했고 동물 권리를 옹호하기 시작했습니다.
제이슨 바
2. 시아
"The Greatest라는 노래를 계속해서 따라 부른다면 이미 Sia 팬입니다. Sia는 이제 그녀가 완전 채식주의자라고 트윗했습니다>"게티 이미지
3. 산드라 오
Grey's Anatomy의 시작으로 돌아가서 Sandra Oh는 헐리우드의 Truly Vegan에서 식물성 점심 식사를 위해 캐스트를 데려갔습니다.동시대 사람들에게 비건 채식을 하도록 영감을 주기 위해 TV 스타는 친구들을 맛있는 비건 식사에 초대하는 것으로 알려져 있습니다. 그녀는 수년 전에 완전 채식 생활 방식을 채택했으며 계속해서 잔인하지 않은 삶을 조용히 살고 있습니다.
4. 지젤 번천
"Giselle은 그녀가 모델 경력의 정점에 있었을 때 그녀의 식단은 담배, 와인, 모카 프라푸치노, >로 구성되었다고 밝혔습니다."로버트 F. 켄의 게티 이미지
