파마산은 좋아하는데 유제품은 끊고 싶으신가요? 아마 영양 효모도 파헤칠 것입니다. 치즈 맛은 없지만 영양 효모는 치즈와 같은 풍미가 풍부한 것으로 묘사되는 경우가 많으며 파스타에서 팝콘에 이르기까지 모든 것에 사용되는 이유 중 하나입니다. 영양 효모는 치즈를 대체할 수 있는 훌륭한 식품이지만 건강에 많은 이점이 있으며 비건 채식을 하기가 더 어려울 수 있는 B12와 같은 비타민이 풍부합니다.
영양 효모는 비건 요리에 자주 등장하지만 비건이 아니어도 먹을 수 있습니다. 사실, 식단이 무엇이든 식사에 조금 더 섞어 먹으면 모든 사람이 혜택을 볼 수 있습니다.
영양효모란?
뉴트리션 효모는 일반적으로 사탕수수나 사탕무 당밀에서 자라는 색다른 노란색 효모라고 뉴욕시의 Willow Jarosh Culinary Nutrition 소유주인 Willow Jarosh, M.S., R.D.는 말합니다. 비활성화된 효모이기 때문에 부엌에서 사용할 때 살아 있지 않습니다. 맥주 효모와 비슷한 성질을 가지고 있지만 둘은 다릅니다. 아직 시도해 보지 않았다면 영양상의 이점이 있을 것입니다.
영양 효모의 건강상의 이점
그것의 2테이블스푼에는 필요한 8가지 비타민 B가 모두 들어 있으며 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6, 비타민 B12를 포함하여 5가지 일일 권장량의 100%를 훌쩍 넘습니다. sharonpalmer.com에서 무료 리소스를 제공하는 로스앤젤레스의 식물성 영양사 Palmer, M.S.F.S., R.D.N. 그리고 그 B12 메모에는 동일한 2테이블스푼에서 하루치 이상의 비타민 B12를 얻을 수 있습니다.동물성 제품에서 자연적으로 발생하는 B12는 채식주의자와 철저한 채식주의자에게 핵심이라고 Palmer는 말합니다. 혈액 및 신경 세포 건강을 조절하고 특정 유형의 빈혈을 예방하는 데 중요하며 전반적으로 비타민 B가 부족하면 우울증을 유발할 수 있습니다.
영양효모에는 단백질 8그램과 식이섬유 4그램, 즉 귀리의 주요 섬유소인 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유도 함유되어 있습니다. 샌프란시스코에 기반을 둔 영양사이자 Appetite for He alth and AFH Consulting의 공동 설립자인 Julie Upton, M.S., R.D.는 "베타글루칸은 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 낮출 수 있습니다."라고 말합니다.
미시간 주 앤아버에 있는 영양사이자 인증된 직관적 식사 상담사인 R.D.N. Angela Wortley는 아미노산을 찾고 있다면 분말에 9가지 아미노산을 모두 얻을 수 있다고 말하면서 크롬이 도움이 될 수 있다고 덧붙였습니다. 혈당 조절을 위해. 아연도 잊지 마세요. 2테이블스푼에는 일일 아연 가치의 20%가 포함되어 있다고 Palmer는 덧붙입니다.
참고: 영양 효모가 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. Wortley는 "편두통 및 염증성 장 질환과 같은 건강 상태가 있는 사람들은 영양 효모가 증상을 악화시킬 수 있지만 더 적은 양은 용인될 수 있습니다"라고 말합니다. 물론 효모 제품에 민감하거나 알레르기가 있는 경우 영양 효모를 피해야 합니다.
영양 효모 사용법
영양 효모 애호가들은 풍미부터 시작하여 여러 가지 이유로 미친 듯한 이 음식의 팬입니다. "영양 효모는 음식에 치즈 맛과 고소한 풍미를 더해줍니다."라고 Wortley는 말합니다.
사실 치즈와 같은 풍미 때문에 영양 효모는 유제품을 피하는 채식주의자뿐만 아니라 유제품을 견딜 수 없는 사람들에게도 유익할 수 있다고 Jarosh는 말합니다.또한 감칠맛을 더해 추가 이점이 있습니다. "소금 섭취를 줄여야 하는 경우 영양 효모가 맛을 제한하지 않고 소금을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다."라고 그녀는 덧붙입니다. 그리고 특히 평범한 야채의 맛이 싫다면 야채에 풍미를 더하는 쉬운 방법입니다.
만약 당신이 음식을 실험하고 싶다면, Jarosh는 파마산 치즈가 들어 있을 수 있는 모든 것에 그것을 사용할 것을 추천합니다. 간단하게 시작하여 스크램블 두부, 볶은 채소 또는 팝콘과 같은 것에 대한 조미료로 사용하십시오. 그리고 거의 항상 노란색 가루가 묻은 유명한 케일 칩을 잊지 말자.
파스타, 감자, 야채와 같은 음식에 요령을 터뜨리면 소스, 드레싱, 수프, 비건 치즈에도 사용할 수 있다고 Wortley는 말합니다. 그리고 그 자체로 또는 빵가루와 같은 다른 조미료 및 재료와 함께 두부 빵가루를 만들 수 있습니다.
영양 효모를 쇼핑할 때는 비타민 B12가 강화된 브랜드를 찾으세요(모두 그런 것은 아님). 그런 다음 가장 비용 효율적인 구매 방법인 벌크 섹션에서 확인하십시오. Wortley는 말합니다. 로컬에서 찾을 수 없습니까? 온라인 주문도 가능합니다.
영양 효모는 곧 전국적인 헤드라인을 장식하지 못할 수도 있지만, 이 풍미가 가득하고 영양이 풍부한 이 음식을 흔들지 않을 이유는 없습니다. 아마도 곧 여러분이 가장 좋아하는 주방 도우미가 될 것입니다.
영양효모로 비건 파마산 만들기
Wortley의 다음 레시피로 영양 효모를 파마산 치즈와 같은 토핑으로 전환:
영양 효모 1/4컵, 호두 1컵, 생캐슈나 브라질너트 같은 견과류 1컵, 소금 한두 꼬집을 푸드 프로세서에 넣습니다. 옵션으로 마늘이나 양파 가루 1티스푼을 추가합니다. 파마산 치즈처럼 거친 질감이 될 때까지 가공합니다. 그것을 과도하게 처리하지 마십시오. 그렇지 않으면 너트 버터 일관성이 될 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 3~4주간 보관하세요.
결론: 영양 효모는 식단에 더 많은 비타민, 단백질, 섬유질 및 9가지 아미노산을 모두 추가할 수 있는 맛있고 저렴한 방법입니다.
더 많은 전문가 팁을 보려면 The Beet's He alth & Nutrition 기사를 방문하십시오.
