오늘날 미국인의 약 55%가 식품을 구매할 때 지속 가능성을 고려하지만 이것이 식품의 미래에 의미하는 바는 무엇일까요? 이번 주에 발표된 새로운 데이터에 따르면 소비자의 약 42%가 2032년까지 식물성 식품이 육류 옵션을 추월할 것이라고 생각합니다. 동의하기 시작했습니다.
The Grains of Truth 2022 보고서는 GlobeSan과 EAT가 식량 불안, 식물 기반 솔루션 성장, 지속 가능성에 대해 시장이 어떻게 느끼는지 조사하기 위해 수행되었습니다.이 단체는 전 세계 31개 시장의 30,000명의 소비자를 대상으로 식품에 관한 국제적 동향을 분석했습니다.
이 설문조사는 소비자에게 식품의 미래에 대해 질문했으며, 응답자 10명 중 4명 이상이 소비자가 육류 제품보다 식물성 식품을 선호할 것이라고 답했습니다. 이 보고서는 이러한 믿음이 특히 아프리카와 아시아의 젊은 소비자들 사이에서 더 널리 퍼진 반면 북미와 유럽인들은 더 회의적이라고 지적했습니다.
“전 세계적으로 많은 사람들이 건강하고 지속 가능한 식품을 먹는 데 더 많은 관심을 갖고 있다는 사실은 고무적인 신호입니다. 몇 년 전만 해도 전 세계 사람들의 42%가 식물성 식품을 믿는다는 것은 상상도 할 수 없었습니다. EAT 창립자이자 회장인 Gunhild Stordalen 박사는 성명에서 말했습니다. “그러나 대중은 점점 커지는 기후와 자연 위기, 그리고 그것이 대유행, 우크라이나와의 전쟁, 그리고 가속화되는 생활비 위기와 얽혀 일상 생활에 가져오는 위험을 이해하기 시작했습니다.”
더 많은 사람들이 채식을 하고 있습니다
이번 설문조사에서는 소비자들에게 식단의 내용, 특히 건강한 식습관을 어떻게 우선시하는지에 대해서도 질문했습니다. 설문 조사에 따르면 소비자의 60%가 건강에 좋은 음식을 가장 많이 또는 항상 먹는다고 답했습니다. 이 섹션은 또한 비건 및 채식 식사를 더 많이 먹는 소비자가 약간 증가하여 2019년 17%에서 2022년 22%로 증가했음을 보여줍니다.
설문조사에서도 연령대별로 채식이 인기를 끌고 있는 것으로 나타났다. 데이터에 따르면 Z 세대의 40%, 밀레니얼 세대의 43%, X 세대의 37%, 베이비 붐 세대의 28%가 채식에 관심을 보입니다. 이 설문조사는 심지어 전 세계 소비자의 89%가 환경적으로 책임 있는 식품에 관심을 갖고 있으며 64%는 더 많은 비용을 지불할 것이라고 주장합니다.
“이 시의적절한 연구는 식량 가격 상승, 러시아의 우크라이나 불법 침공, 기후 변화가 식량 불안에 대한 소비자의 두려움을 어떻게 악화시켰는지에 대한 통찰력을 제공합니다.”라고 GlobeScan의 CEO인 Chris Coulter는 성명에서 말했습니다."그럼에도 불구하고 소비자들 사이에서 보다 건강하고 지속 가능한 식사로 희망적인 변화가 있는 것으로 보입니다."
“식물성 식단은 전 세계 모든 지역에서 증가하고 있으며 소비자는 기후 변화와 식품 선택 간의 연관성을 점점 더 잘 인식하고 있습니다.”라고 Coulter는 말했습니다.
세계 식량 공급 및 불안정
소비자의 약 51%가 코로나19, 국제분쟁, 기후변화 등의 요인으로 인해 식량 불안을 더 많이 느낀다고 응답했습니다. GlobalScan과 EAT는 증가하는 식량 공급 문제에 대한 해결책에 대해 전 세계 시민들이 어떻게 느끼는지 조사하기 위해 이 연구를 수행했습니다. 설문조사 데이터에 따르면 응답자의 60%가 식량 부족과 공급망 중단이 매우 심각한 문제라고 생각하는 것으로 나타났습니다.
데이터도 지역별로 편차가 컸습니다. 브라질(73%)과 콜롬비아(72%)를 포함한 라틴 아메리카의 여러 국가에서 식량 불안의 징후가 더 높게 나타났습니다. 케냐(77%)와 이탈리아(64%)에서도 비슷한 수치가 보고되었습니다.
이 국가들은 식량 불안정 우려의 심각성에 대한 질문에 비슷한 답변을 보였습니다. 이는 중국, 홍콩, 한국의 응답이 모두 가장 적은 우려를 보인 것과 대조됩니다.
육류 생산 증가의 장기적 위험
식량 불안정에 직면한 몇몇 국가는 인구의 식량 수요를 충족하기 위해 축산업으로 눈을 돌렸습니다. 그러나 이번 달에 발표된 새로운 연구에 따르면 축산업을 강화하면 식량 생산에 대한 단기적인 완화에도 불구하고 기후 변화에 장기적인 영향을 미치고 더 많은 전염병의 위험이 증가할 것이라고 합니다.
"전 세계적으로 육류 소비가 계속 증가하는 한 삼림 벌채와 메탄으로 인한 기후 변화와 팬데믹은 계속 증가할 가능성이 높다고 뉴욕 대학교 환경학과 조교수이자 의 저자인 매튜 하이에크(Matthew Hayek)는 분석은 당시 말했다."
보고서는 식량 불안에 대한 가장 효과적인 해결책이 재배 육류 및 식물 기반 생산을 포함한 지속 가능한 식품 산업에 대한 자금 지원과 지원을 늘리는 것이라고 제안합니다. 식물성 식단을 통해 소비자는 식품 관련 온실 가스 배출량을 61%까지 줄일 수 있습니다.
더 많은 행성 관련 소식을 보려면 The Beet's Environmental News 기사를 방문하세요.
