추수감사절에 딱 맞는 달콤하고 맛있는 메인 요리를 원하세요? 구운 버터넛 스쿼시를 가장 풍미 있고 감칠맛이 가득한 렌틸콩 속으로 채운 다음 퍼낸 버터넛 스쿼시로 만든 크림 소스를 뿌립니다. 겨울철 저녁, 특히 명절음식으로 든든하고 든든한 메인코스!
렌틸콩은 렌틸콩 100g당 9g의 단백질을 함유한 건강한 식물성 단백질 공급원으로 운동 후 근육 회복을 돕습니다. 렌즈콩은 또한 섬유질의 좋은 공급원으로 렌즈콩 100g당 섬유질 8g으로 포만감을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 버터넛 스쿼시는 100g당 거의 30g의 비타민 C가 함유된 면역 강화 강국입니다.이 맛있는 식사는 건강한 만큼 맛있습니다.
Nisha Vora의 더 많은 훌륭한 요리법은 그녀의 블로그 Rainbow Plant Life에서 확인하세요.
준비시간: 25분
요리 시간: 1시간 10분
총 소요시간: 1시간 35분
크림 렌틸 버터넛 스쿼시
6인분
재료
- 3 단호박
- 구이용 일반 올리브 오일 또는 아보카도 오일
- 코셔 소금과 갓 간 후추
크리미렌틸콩
- 올리브유 1큰술 (눌어붙지 않는 팬을 사용하지 않을 경우 기름이 더 필요함)
- 다진 큰 노란 양파 2개
- 다진마늘6쪽
- 신선한 세이지 잎 굵게 다진 1큰술
- 다진 신선한 로즈마리 잎 2티스푼
- 토마토페이스트2큰술
- 1/3컵(80mL) 드라이 레드 와인(예: 피노 누아, 쉬라즈/시라 또는 말벡)
- 녹색 또는 갈색 렌틸콩 1컵(190g)
- 2 야채육수 ⅔컵(640mL)
- 1월계수잎
- 달콤하거나 매운 파프리카 1티스푼
- 타히니 2½큰술
- 백된장2작은술
- 양질의 발사믹 식초 2~3티스푼
단호박타히니소스
- 구운 단호박 1컵(반쪽은 퍼서 준비)
- 타히니2큰술
- 엑스트라버진올리브유1큰술
- 물 또는 야채 육수 3-6큰술, 소스를 묽게 만들기 위해 필요에 따라 추가
- 맛소금과후추
- 고명용 다진 이탈리안 플랫 리프 파슬리
지침
- 호박을 굽습니다. 오븐을 425°F(218°C)로 예열합니다. 각 단호박을 반으로 자르고 숟가락으로 씨와 끈적끈적한 부분을 퍼내십시오. 각 스쿼시 반쪽을 자른 면을 위로 하여 큰 베이킹 시트에 놓고 각각 약간의 기름으로 문지르고 소금과 후추로 잘 간을 합니다. 45~50분 동안 또는 과육이 포크처럼 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 크림 렌틸 필링 만들기 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중불에서 뜨거워질 때까지 가열합니다. 양파를 넣고 약간의 소금으로 간을 한 다음 8-9분 동안 볶습니다. 가끔씩 저어 타지 않도록 하지만 너무 자주 저어서 양파가 갈색이 될 때까지 또는 대부분의 양파가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘, 세이지, 로즈마리를 넣고 2분간 조리합니다. 타지 않도록 자주 저어줍니다. 토마토 페이스트를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 후 2-3분간 조리합니다.
- 불을 중불로 낮추고 레드 와인을 붓고 팬의 유약을 제거하고 액체가 증발하고 알코올 냄새가 약 2 -3분.
- 야채 육수를 넣고렌즈콩, 월계수 잎, 파프리카를 넣습니다. 섞이도록 저어주고 열을 높여 끓입니다. 끓으면 불을 줄여서 센불을 유지하고 렌즈콩이 부드러워지고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 약 30분간 끓입니다.
- 약불로 줄여주세요. 타히니, 된장, 발사믹식초를 넣고 잘 섞이도록 저어주세요. 조미료를 맛보고 맛을 내기 위해 약 1/2 ~ 1 티스푼 코셔 소금과 후추를 추가합니다. 따로 보관해두세요.
- 볶은 호박이 충분히 식으면 큰 스푼을 사용하여 각 호박 반쪽에서 과육을 퍼내어 옆면과 바닥에 ½~¾인치 두께의 테두리를 남겨 둡니다.
- 단호박 과육 1컵 푸드 프로세서에 옮깁니다(나머지는 리조또, 파스타, 오트밀 또는 스무디와 같은 다른 용도로 따로 둡니다).
- 오븐 온도를 350F° (175°C)로 낮춥니다.
- 각 스쿼시 캐비티에 렌틸콩 필링을 채웁니다.. 채워진 스쿼시 반쪽을 오븐에 넣고 15분 동안 또는 모든 것이 따뜻해질 때까지 굽습니다.
- 한편 단호박 타히니 소스를 만들어주세요. 단호박 1컵을 푸드프로세서에 넣고 타히니, 올리브유, 소금, 후추를 취향껏 넣고 잘 섞이도록 갈아주세요. 매끄러운. 물이나 육수를 따라가면서 옆면을 긁어내면 걸쭉하지만 부을 수 있는 소스가 됩니다.
- 서빙하려면속을 채운 구운 호박 위에 버터넛 타히니 소스를 뿌립니다. 기호에 따라 다진 파슬리로 장식합니다.
