미국인들은 추수감사절마다 4,600만 마리의 칠면조를 먹지만 올해는 일부 가족들이 칠면조 저녁 식사로 명절을 축하하는 데 관심이 없을 수도 있습니다. 또는 그 문제에 대한 고기. Crestline이 수집한 데이터에 따르면 새로운 연구에 따르면 미국인 4명 중 1명은 이번 휴가철에 적어도 한 가지 비건 채식을 시도할 의향이 있습니다.
이 설문 조사는 2,000명의 미국인으로부터 데이터를 수집하여 가격 변화, 지속 가능성에 대한 우려 증가, 식물성 식품에 대한 관심 증가로 인해 전통적으로 고기 위주의 명절 저녁 식사에 대한 국가의 생각이 어떻게 바뀌었는지 이해했습니다. 조사 결과 미국 소비자들이 시도할 가능성이 가장 높은 비건 대안은 칠면조(45%), 햄(38%), 로스트 비프(36%)인 것으로 나타났습니다.응답자의 약 3분의 1이 올해 비건 프라임 립을 먹어보겠다고 말했습니다.
식물성 식품에 대한 미국의 관심은 주마다 다릅니다. Crestline은 쇼핑객이 비건 칠면조 대체품을 가장 쉽게 구매할 수 있는 곳을 조사했습니다. 데이터에 따르면 쇼핑객들은 워싱턴(62%), 메인(61%), 미시간(57%), 네브래스카(57%)에서 식물성 칠면조를 구매할 가능성이 가장 높은 것으로 나타났습니다.
식물성 추수 감사절로 비용 절감 가능
또한 조사 결과 미국인의 69%는 높은 식비와 일반적인 인플레이션으로 인해 저렴한 휴가 식사를 위해 예산을 책정할 의향이 있는 것으로 나타났습니다. 공급망 문제가 증가함에 따라 육류 및 유제품의 가격이 계속 상승하는 반면 생산 능력이 계속 증가함에 따라 식물성 대체품의 가격이 점차 저렴해졌습니다. 한 연구에 따르면 기존 제품과 식물 기반 대안 간의 가격 패리티는 빠르면 2023년에 발생할 수 있습니다.
식료품 가격은 작년 이맘때보다 약 11% 더 비싸 미국 소비자들이 더 저렴한 옵션을 찾도록 동기를 부여합니다. 올해 8월, 한 설문 조사에 따르면 영국 시민의 약 28%가 돈을 절약하기 위해 적극적으로 육식을 줄였습니다. 비건의 식료품 비용은 육식을 하는 사람의 비용보다 약 40% 낮기 때문에 이번 휴가철에 비건 고기 옵션에 관심이 있는 미국인은 칠면조 없이 추수 감사절을 축하할 수 있습니다.
추수감사절 만찬의 탄소발자국
Z세대의 약 87.5%가 환경에 대해 걱정하고 있으며, 이는 젊은 미국인들이 특히 휴가철에 전통적으로 고기 위주의 식사에서 벗어나도록 동기를 부여합니다. 작년에 Brightly는 12인용 테이블을 측정 기준으로 사용하여 단일 추수 감사절 저녁 식사의 탄소 발자국을 자세히 설명하는 보고서를 발표했습니다. 이 보고서는 미국인들이 칠면조를 제거함으로써 일반적으로 추수감사절 만찬과 관련된 총 평균 103파운드의 CO2 배출량 중 64파운드를 줄일 수 있음을 보여줍니다.
"탄소 발자국을 줄이기 위해 자신이 좋아하는 명절 요리를 빼먹을 사람은 아무도 없지만 지구 친화적인 잔치를 만들기 위해 우리 모두 작은 조치를 취할 수 있습니다.” 공동 창립자이자 Brightly의 CMO는 당시 이렇게 말했습니다. “돼지고기 속을 채우는 대신 야채 속을 만들고, 일부 조리법에서 비유제품 스왑을 사용하고, 식사를 한 번에 요리하는 것이 좋습니다. 나중에 재가열하기 위해 미리 요리를 하는 것이 일반적이지만 요리와 관련된 탄소 배출량이 증가합니다."
식물성 휴가 계획을 시작하려면 비건 추수감사절 가이드를 참조하세요.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
