최고의 셰프란? 수십 년 동안 고급 레스토랑과 요리는 식물성 식품을 거부했지만 비건 요리는 마침내 식탁에서 충분한 자리를 차지했습니다. 이번 주 Top Chef Canada는 최초의 식물 기반 에피소드를 초연하여 참가자들에게 비건 요리법을 실험하도록 도전했습니다. 몬트리올에 기반을 둔 셰프인 Camilo Lapointe-Nascimento는 화이트 초콜릿 가나슈, 화이트 초콜릿 크럼블, 구운 오이를 곁들인 오이 그라니타로 심사위원들에게 깊은 인상을 남겼습니다.
“이번 시즌, 우리 축제는 세계 최고의 레스토랑 중 일부의 최전선에서 음식 철학에 초점을 맞출 것입니다.”라고 Top Chef Canada 호스트 인 Eden Grinshpan이 에피소드에서 말했습니다. “이것이 탑 셰프 캐나다 비건 피스트입니다.”
탑셰프캐나다(Top Chef Canada)는 비건페스티벌 챌린지를 심사하기 위해 뉴욕시의 미슐랭 등급을 받은 채식 레스토랑 더트 캔디(Dirt Candy)의 창업자 아만다 코헨(Amanda Cohen)을 초청했다. Cohen은 ET Canada의 Cheryl Hickey와 함께 비건 축제를 심사했습니다. 쇼의 10번째 시즌에 방영된 이 에피소드는 요리사가 30분 시간 슬롯 내에 가능한 한 많은 식물성 요리를 만들어야 했습니다. 쇼 러너는 Violife의 비건 치즈와 Becel의 마가린을 포함하여 Upfield의 인기 있는 식물성 제품을 비건 셰프에게 제공했습니다.
“탑 셰프 캐나다의 셰프 참가자들은 계속해서 창의적인 요리로 한계를 뛰어넘고 있으며, 이 최초의 비건 잔치 제거 챌린지를 위해 그들이 제시한 모든 메뉴 항목에 대한 심사위원들의 반응을 보는 것은 전율이었습니다. ” Upfield Canada의 마케팅 책임자인 Shoshana Price는 VegNews에 말했습니다. “카밀로의 화이트 초콜릿 가나슈를 곁들인 오이 그라니타는 매우 독창적이었습니다. 비오라이프 오리지널 크리미가 그 레시피의 필수적인 부분이 되었고 베셀의 식물성 버터도 포함된 것을 보고 기뻤습니다.”
Lapointe-Nascimento는 Violife와 Becel이 제공한 우대 가격 5,000달러를 획득했습니다. 최종 라운드에서 Lapointe-Nascimento는 쌀, 잣, 건포도, 토마토 소스를 곁들인 양배추 롤 재료, 카멜라이즈드 시폴리니 소스를 곁들인 콜리플라워, 파 비네그레트, 헤이즐넛 양파 크림 등 식물성 요리를 제공하는 동료 경쟁자와 대결했습니다. .
“이번 시즌 Top Chef Canada의 재능은 정말 인상적입니다. 캐나다의 놀라운 요리 현장에 대한 증거입니다.”라고 Price는 계속 말했습니다. "전반적으로 이 쇼는 캐나다인들이 Violife와 Becel의 다재다능한 유제품이 없는 제품이 다양한 요리법에 얼마나 유용한지 최고 수준의 셰프 승인을 받아 인식할 수 있는 환상적인 방법입니다."
채식 요리 황금 시간대 히트
"최근까지만 해도 요리 경연 대회에서 식물성 요리를 선보이는 경우는 거의 없었으며 심사위원들은 비건 요리에 적절한 점수를 준 적이 거의 없었습니다.이제 여러 주요 TV 프로그램에서 완전 채식 대회를 소개하기 시작했으며 더 중요한 것은 인기 경쟁 프로그램의 비건 요리사가 식물성 요금을 제공하고 있다는 것입니다. 올 7월 고든 램지(Gordon Ramsay)는 마스터셰프(MasterChef)의 한 에피소드에서 실제로 비건 음식을 좋아한다고 밝히며 참가자들에게 구운 비트 웰링턴을 준비하라고 도전했습니다."
"지난 5월 Ramsay는 비건 및 채식주의자 참가자인 Josie Clemens와 Emily Hersh를 Hell&39;s Kitchen의 Young Guns 시즌에 초대하면서 처음으로 식물 기반 셰프를 적극적으로 인정했습니다."
올 1월, Beat Bobby Flay의 한 에피소드에서 셰프 Bobby Flay가 비건 셰프 Tamearra Dyson에게 자신의 주방에서 구타를 당했습니다. Dyson은 유제품을 사용하지 않은 치즈와 신선한 피클을 곁들인 세이탄 기반의 2층 버거로 심사위원들에게 깊은 인상을 남겼습니다.
식물식 쿠킹쇼의 신시대
정성화된 요리 대회들이 식물성 셰프들을 주방으로 초청하기 시작한 가운데, 몇몇 식물성 요리 대회들이 뜨거워지고 있습니다.TikTok 슈퍼스타 Tabitha Brown은 The Food Network가 요리 쇼의 새로운 시대를 열도록 도울 것이라고 발표했습니다. CompliPlated는 4명의 셰프가 심사위원의 식단 선호도에 따라 음식을 준비하는 최초의 비건 요리 대회로 첫 선을 보였습니다.
이번 9월 Peeled는 UnchaniedTV의 새로운 스트리밍 서비스에 데뷔했으며 심사위원, 진행자, 경쟁자로 구성된 완전 채식주의자 출연진이 출연했습니다. 4명의 참가자는 Chris Tucker 셰프, Miles Woodruff 박사, Elysabeth Alfano 및 Hell's Kitchen에서 경쟁한 최초의 비건 셰프인 Clemens 셰프가 포함된 인상적인 패널 앞에서 요리 실력을 증명하기 위해 맞붙었습니다.
UnchainedTV의 창립자이자 CEO인 Jane Velez-Mitchell은 “Peeled를 스트리밍하는 최초의 플랫폼으로 역사를 만들게 되어 기쁩니다.”라고 말했습니다. "이 쇼는 관객들이 인정할 자비롭고 건강하며 탄소 배출량이 적은 라이프스타일 선택에 대한 관심을 높입니다."
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
산드라 오 외 20가지 놀라운 사실은 식물 기반입니다
게티 이미지
1. 폴 매카트니
제임스 폴 매카트니 경(Sir James Paul McCartney)은 45년 동안 채식을 해왔기 때문에 육식 없는 삶을 사는 것이 낯설지 않습니다. 그는 1975년 첫 아내 린다 매카트니와 함께 처음으로 채식을 했고 동물 권리를 옹호하기 시작했습니다.
제이슨 바
2. 시아
"The Greatest라는 노래를 계속해서 따라 부른다면 이미 Sia 팬입니다. Sia는 이제 그녀가 완전 채식주의자라고 트윗했습니다>"게티 이미지
3. 산드라 오
Grey's Anatomy의 시작으로 돌아가서 Sandra Oh는 헐리우드의 Truly Vegan에서 식물성 점심 식사를 위해 캐스트를 데려갔습니다. 동시대 사람들에게 비건 채식을 하도록 영감을 주기 위해 TV 스타는 친구들을 맛있는 비건 식사에 초대하는 것으로 알려져 있습니다.그녀는 수년 전에 완전 채식 생활 방식을 채택했으며 계속해서 잔인하지 않은 삶을 조용히 살고 있습니다.
4. 지젤 번천
"Giselle은 그녀가 모델 경력의 정점에 있었을 때 그녀의 식단은 담배, 와인, 모카 프라푸치노, >로 구성되었다고 밝혔습니다."로버트 F. 켄의 게티 이미지
