Venetian은 세계 비건의 달을 맞아 리조트의 모든 고급 레스토랑에서 50가지 이상의 식물성 요리를 선보이며 식물성 요리를 선보입니다. 세계적으로 유명한 호텔 및 카지노는 자사 레스토랑인 Mott 32, Majordomo Meat & Fish, Bouchon이 11월 1일부터 한 달 동안 고급 식물성 요리를 제공할 것이라고 발표했습니다. 미슐랭 2스타 셰프 David Chang을 비롯한 리조트의 저명한 셰프들은 모든 고객을 만족시킬 혁신적인 비건 요리를 개발했습니다.
모모후쿠 레스토랑의 창립자이자 창시자로 가장 잘 알려진 David Chang은 채식 운동을 지속적으로 지원해 왔으며 그의 요리에 임파서블 고기를 사용한 최초의 사람 중 한 명입니다. The Venetian 내 Chang's Majordomo Meat & Fish 매장은 11월 1일부터 유제품 치즈 대신 발효 병아리콩 된장을 사용하여 전통적인 마카로니 앤 치즈를 리메이크한 "호존 마카로니"를 포함하여 몇 가지 새로운 식물성 요리를 선보일 예정입니다.
“약간 미친 소리처럼 들리지만 마카로니와 치즈에 대한 연극입니다.”Chang 셰프가 성명서에서 말했습니다. “우리는 우리만의 독자적인 발효 병아리콩을 만듭니다. 기본적으로 그것으로 된장을 만듭니다. 발효하면 천연 감칠맛이 나는 파마산 향이 많이 납니다. Pecorino Romano와 정말 좋은 숙성 파마산에서 찾은 것과 같은 맛입니다. 나는 '그걸 파스타 요리로 바꾸면 어때?'라고 생각했습니다. 믿거나 말거나 안에 치즈가 없습니다. 하지만 맛을 보면 지금까지 먹어본 맥앤치즈의 최고 버전처럼 너무나 친숙한 맛이 납니다.”
Venetian의 또 다른 레스토랑인 Mott 32는 시그니처 요리의 12가지 이상의 비건 변형을 제공하고 있습니다. 셰프들은 매우 인기 있는 요리인 상하이 수프 덤플링, 시그니처 훈제 대구, 볶음 쇠고기를 다양한 식물성 단백질로 리메이크할 것입니다. 홍콩 수입은 주요 북경 오리와 같은 복잡한 요리와 함께 작동하는 식물성 대안의 잠재력을 보여줄 것입니다. 재설계된 식물성 북경 오리는 두부 껍질을 사용하고 S alt & Pepper Squid 요리는 기존 오징어 대신 코코넛 고기 스탠드를 사용합니다.
베가스의 비건 트위스트 파인 다이닝
파인 다이닝 경험을 위해 Venetian의 BRERA osteria 셰프 Angelo Auriana가 완전 비건 4코스 테이스팅 메뉴를 개발했습니다. Auriana는 테이스팅 메뉴를 위해 이탈리아에서 영감을 받아 세심하게 디자인된 8가지 요리를 개발하여 베네치아 방문객들이 비건 고급 식사 세계를 탐험할 수 있는 기회를 제공합니다.
고급 이탈리안 레스토랑에서는 손님에게 두 가지 인살라타 중에서 선택할 수 있습니다. 산 마르자노 토마토, 로마네스코, 마늘 빵가루를 곁들인 가르가넬리 파스타 또는 구운 가지 크레마, 가르반조 콩, 파슬리, 엑스트라 버진 올리브 오일을 곁들인 파로 리조또 파스타 코스. 메인 코스에는 가지, 그레몰라타를 얹은 콜리플라워 또는 매콤한 폴렌타가 있습니다. 디저트는 신선한 베리와 패션프루트 소스를 곁들인 코코넛 타피오카 푸딩입니다.
셰프 아리아나의 또 다른 베네시안 레스토랑인 마테오의 리스토란테 이탈리아노도 비건으로 변신합니다. 셰프는 나델로 페퍼, 바질, 애호박, 매콤한 토마토 크레마를 곁들인 갓 만든 가르가넬리 파스타를 선보일 예정이라고 밝혔습니다. “손님은 우리가 치즈를 사용하지 않는다는 것을 알아차리지 못할 것입니다.
“비건은 종종 잊혀지므로 가장 신선한 제철 재료를 사용하여 식물 기반의 풍미가 가득한 새로운 메뉴를 예술적 프레젠테이션으로 만들었습니다.”라고 셰프 Auriana는 성명서에서 말했습니다.“고기를 드시는 단골손님에게도 호평을 받고 있습니다.”
Aurelio 및 Chang's 레스토랑과 함께 다른 여러 베네치아 스테이플이 세계 비건의 달을 맞아 비건 요리를 선보일 예정입니다. 안소니 부르댕이 가장 좋아하는 프렌치 레스토랑 부숑이 곡물과 버섯을 섞어 돼지고기로 만든 '비건 찹'을 출시한다. 비건 돼지갈비는 제철 야채와 함께 나옵니다.
뉴욕에 본사를 둔 Black Tap Craft Burgers와 Beer의 원격 위치는 시그니처 핫 소스를 곁들인 Vegan Nashville Hot 포토벨로 버거를 공개합니다. 디저트로는 비건 케이크, 유제품이 함유되지 않은 휘핑 크림, 바닐라 프로스팅, 초콜릿 칩, 초콜릿 드리즐이 포함된 비건 블랙 앤 화이트 케이크 셰이크를 선보입니다.
Venetian의 세계 비건의 달 기념 행사는 리조트가 식물성 음식과 음료를 처음 시도한 것이 아닙니다. 리조트에 위치한 Truth & Tonic은 지난 1월 라스베이거스 스트립 최초의 비건 레스토랑이 되었습니다.비건 레스토랑은 리조트 스파 내부에 문을 열었고 고객과 전체 보고서를 위해 채식으로의 전환을 추진했습니다.
Pete Ghione 셰프가 이끄는 주방에서는 저스트 에그 스크램블, 소이리조, 식물성 비건 체다를 얹은 비건 프리타타를 제공합니다. 점심 메뉴는 비건 초리조와 식물성 치미추리 비건 치킨을 선보이며 고객에게 다양한 식물성 음식을 제공합니다. Ghione은 다른 셰프들과 함께 적어도 11월에는 라스베가스 공장 기반으로 전환하는 데 도움을 주고 있습니다.
