홀푸드마켓(Whole Foods Market)의 오랜 CEO이자 공동창업자인 존 맥키(John Mackey)가 이번 달 공식적으로 사임했다. Mackey는 40년 이상 동안 Whole Foods를 다국적 기업으로 만드는 데 도움을 주었으며 이제 전임 임원은 보다 지속 가능한 벤처에 관심을 기울이고 있습니다. He althy America라고 불리는 이 웰빙 중심 스타트업은 식물 기반 레스토랑과 웰빙 시스템 체인을 운영할 것으로 예상됩니다.
"지난 8월 Mackey는 전 Whole Foods 임원인 Betsy Foster 및 W alter Robb과 함께 새로운 브랜드의 파트너 중 하나로 선정되었습니다.He althy America의 구인 공고에서는 회사를 요리, 건강 관리 및 웰빙의 융합을 주도하는 증거 기반 라이프스타일 회사로 묘사했습니다. Vegconomist .에 따르면 첫 번째 위치는 남부 캘리포니아에서 열릴 예정입니다."
"저희 의료 및 웰빙 센터에서는 건강에 대한 전체론적 접근 방식을 취하고 웰빙, 교육 및 피트니스, 스파 서비스와 함께 동서양 최고의 의학을 활용하여 동급 최강의 솔루션을 제공합니다. 목록이 명시되어 있습니다. 미션은 영양과 생활습관을 활용한 근거중심의 건강관리를 통해 질병의 예방과 완치에 중점을 두어 전인적인 치유의 새로운 모델을 정립하고, 개개인의 건강을 최적의 상태로 끌어올리는 것입니다. "
“많은 사람들이 더 높은 목적을 발견하지 못한 채 평생을 갈 수 있지만, 저는 2년 전인 1976년 오스틴에 있는 프라나 하우스라는 채식 협동 조합에 살던 시절에 저를 발견할 만큼 운이 좋았습니다. 우리는 처음으로 Safer Way를 열었습니다.”라고 그는 당시에 썼습니다. "음식이 어떻게 재배되고, 생산되고, 조달되는지를 발전시키고 사람과 지구에 영양을 공급하려는 우리의 더 높은 목적을 달성하는 데 있어 우리가 수행한 역할이 매우 자랑스럽습니다. 이것이 바로 Whole Foods를 단순한 식료품점 이상으로 만드는 것입니다.
식물 기반 섭취에도 불구하고 Mackey는 대체 육류를 비판합니다
맥키의 이번 사업 결정은 전 CEO의 식생활 선호도를 반영한 것이다. Joe Rogan과의 인터뷰에서 Whole Foods 설립자는 자신이 100% 식물 기반이라고 밝혔습니다. 그는 20대에 채식을 하다가 잠시 식단에 생선을 도입했다고 주장했다. 그러나 2003년까지 Mackey는 윤리적인 이유로 식물성 식단을 완전히 채택했습니다.그는 또한 자연 식품 식물성 식단이 심장 질환을 역전시키는 데 도움이 될 수 있다고 언급했습니다.
그러나 Mackey는 역사적으로 Impossible Foods 및 Beyond Meat와 같은 브랜드의 식물성 육류 대체품을 비웃었습니다. 기업가는 이러한 제품이 고도로 가공된 성분과 레시피로 인해 심각한 건강 위험을 초래한다고 주장합니다. 식물 기반의 전체 식품보다 건강에 해롭지만 연구에 따르면 식물성 육류 제품에는 더 많은 섬유질, 비타민, 미네랄 및 필수 영양소가 포함되어 있습니다.
"우리 제품은 대체 제품보다 소비자에게 훨씬 더 좋습니다.” 당시 임파서블 푸드의 전 CEO 팻 브라운은 "대체하는 것은 케일 샐러드가 아닌 소로 만든 버거다. 그러니 궁극의 '슈퍼푸드'가 아니다'라고 한다면 맞는 말이다. 하지만 소로 만든 버거보다 소비자에게 더 건강하고, 소로 만든 버거보다 지구에 더 좋고, 많은 소비자에게 더 맛있는 제품이 되고자 합니다.”
식물 기반 미래에 연료를 공급하는 홀푸드
홀푸드마켓(Whole Food Market)은 Hartman Group이 소비자의 48%가 매장에 갈 때 식물 기반 제품을 검색한다는 사실을 발견한 후 지난 봄 첫 번째 식물 기반 트렌드 보고서를 발표했습니다. 이 보고서는 식물성 해산물, 고메 치즈, 비건 바비큐, 식물성 어린이 식품, 유제품이 없는 딥 등 5가지 제품 유형이 비건 시장을 지배할 것이라고 밝혔습니다.
지난 10월 Whole Foods는 Lightlife와 제휴하여 시장에 나와 있는 어떤 것과도 다른 비건 그릴드 치킨을 출시했습니다. 식물성 통근육 치킨은 Whole Foods의 준비된 식품 섹션에서 핫 바, 콜드 샐러드 바, 테이크아웃 식사를 의미하는 여러 요리에 포함되어 있습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
식물성 식단을 따를 때 충분한 철분을 섭취하는 방법
철분은 고기와 동의어라고 생각할 수 있으며, 동물성 단백질에는 확실히 철분이 있지만 주로 식물성 식단을 먹는다고 해서 철분을 충분히 섭취할 수 없다는 의미는 아닙니다.실제로 선택할 올바른 음식과 페어링 방법을 알고 있다면 할 수 있습니다. 미국 국립보건원(NIH)의 철분 섭취 일일 권장량은 18밀리그램(mg)이지만 모든 철 공급원이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 식물성 식품을 섭취하는 사람들이 철분에 대해 알아야 할 사항과 이점을 얻는 데 가장 도움이 되는 철분이 풍부한 식품은 다음과 같습니다.갤러리 크레딧: 게티 이미지
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1. 흰 버섯
익힌 1컵=철 3mg(일일 권장량(DV)의 17%)\ 정기적으로 버섯을 먹는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 고기의 질감(햄버거 대신 포토벨로 모자를 사용해보세요!)과 충분한 단백질은 하이라이트 두 개. 볶음 요리, 타코에 추가하거나 가짜 볼로네즈 소스에 고기 대신 추가하세요.
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2. 렌즈콩
1/2컵=3mg 철분(17% DV) 충분한 양의 철분을 섭취하기 위해 렌즈콩을 많이 먹을 필요는 없습니다. 반 컵만으로도 하루에 필요한 철분의 20% 가까이를 제공합니다. 버섯과 마찬가지로 렌즈콩은 고기 같은 질감을 가지고 있어 햄버거, 타코 또는 곡물 그릇에 잘 어울립니다.
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3. 감자
중간 감자 1개=철분 2mg(11% DV) 가난한 감자는 나쁜 평가를 받았습니다. 이 탄수화물이 풍부한 감자에 대한 두려움은 실제로 저렴하고 맛있는 철분과 칼륨 공급원이기 때문에 부당합니다. 그러니 계속해서 해시, 구운 감자 또는 감자 수프를 먹고 섬유질을 추가하기 위해 피부를 그대로 두십시오.
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4. 캐슈넛
1온스=철 2mg(11% DV) 대부분의 견과류에는 철분이 포함되어 있지만 캐슈는 다른 견과류보다 지방이 적기 때문에 두드러집니다. 캐슈 1온스(약 16~18개의 견과류)에는 160칼로리, 5g의 단백질, 13g의 지방이 들어 있습니다.스무디, 수프 또는 소스에 캐슈 한 줌을 추가하면 크림 같은 느낌을 더할 수 있습니다.
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