음식 트렌드가 발생하면 쉽게 말할 수 있습니다. 저와 지구에 더 좋은 것을 만들더라도 제 오리지널 트리스킷을 고수하겠습니다. 당신이 습관의 창조물이라도 결국에는 변화의 바람에 굴복하게 될 것이기 때문에 여전히 음식 트렌드에 신경을 써야 합니다.
2023년 당신이 무엇을 먹고 무엇을 쇼핑하게 될지, 이러한 트렌드의 출처는 식품산업 전문가들로 구성된 리테일러 트렌드 협의회가 만든 Whole Foods Market의 새로운 보고서입니다.
Whole Foods Market이 연간 트렌드 보고서를 발표하면 완고한 쇼핑객이든 식품 업계 관계자이든 모두가 주목합니다.이 보고서는 소비자 선호도 및 식품 브랜드와의 회사 작업을 기반으로 바이어, 채집가 및 트렌드 스포터를 포함한 사내 전문가로 구성된 트렌드 스포팅 팀의 작업입니다. Food Business News에 실린 최신 보고서(완전히 흥미진진하기 때문에 읽지 않는다면 반드시 읽어야 함)에 따르면 식품의 다음으로 중요한 것은 이러한 트렌드입니다.
2023년 최고의 식품 트렌드
1. 어디에나 있는 식물성 식품
2. 지속 가능한 식품 및 관행
3. 건강해진 대중 명작의 귀환
4. 카페인 식물 요퐁 등 신소재
5. 포장 식품에 나타나는 밀크 너트 펄프
6. 환경 인식, 동물 복지를 홍보하는 라벨
7. 식물성 재료로 만든 파스타
8. 천연 감미료로 사용되는 대추, 건강한 지방으로 사용되는 아보카도 오일
9. 양식 다시마를 간식으로 사용
10. 더 건강해진 반려동물 사료
Whole Foods의 최고 마케팅 책임자인 Sonya Gafsi Oblisk는 “식물 기반 우유의 업사이클 펄프와 양식 다시마와 같은 재료로 만든 구운 제품과 같은 제품이 계속 인기를 얻는 것을 보게 되어 기쁩니다.”라고 말했습니다. “지속가능성 노력을 포함하는 제품 라벨에서 올해의 많은 트렌드 예측은 진정한 영향을 미치기 위한 사명을 가진 브랜드를 보여줍니다. 우리는 식품 산업 전반, 식탁, 도시락, 매장 진열대에서 이러한 트렌드를 볼 수 있을 것으로 기대합니다.”
아몬드 펄프와 같은 견과 우유 부산물. 견과 우유에 대한 소비자의 사랑은 이제 포장 식품에 사용되는 부산물로 풍부한 견과 펄프를 생성하고 있습니다. 특히 구운 제품과 밀가루에서. 소비자들이 귀리 우유나 아몬드 우유를 더 많이 마시면서 식품 제조업체들은 남은 펄프를 사용하여 대체 밀가루 또는 믹스와 같은 다양한 식품을 만들고 있습니다.
식품 제조의 지속 가능한 관행은 2023년 최고의 트렌드입니다. Whole Foods는 동물 복지, 특히 닭고기와 달걀 생산에 대한 소비자의 관심이 커지고 있다고 말했습니다. 소비자는 식품에 대한 유연주의적 접근 방식을 지향하는 경향을 주도하는 두 가지 증가하는 문제인 동물 복지와 지속 가능성에 관심을 가집니다. 소비자는 환경을 생각하는 식품을 우선시하는 식품 제조업체를 지원하고 라벨에서 환경을 생각하는 관행에 대해 이야기하기를 원합니다. 소비자는 동물 복지에도 관심을 가집니다. 두 문제 모두 레이블에서 더 잘 보입니다.
파스타와 같은 더 건강한 컴포트 푸드. 파스타에 손바닥의 심장이 들어 있지만 손바닥의 심장으로 만든 파스타를 먹어본 적이 있습니까? 그것은 야채로 만든 건강식 파스타에 대한 새로운 생각입니다. 더 건강한 클래식과 업데이트된 편안한 식품 대안을 찾는 소비자들은 병아리콩 파스타와 같은 스왑을 찾고 있으며 콩과 식물 및 스파게티 스쿼시 파스타 또는 바나나 기반 파스타와 같은 기타 식물성 재료로 만든 전통적인 파스타를 건너뛰고 있습니다.
다시마도 한창,그리고 다시마를 소재로 한 제품은 2023년 이후 주목해야 할 트렌드 중 하나다. 해초 및 해조류와 같은 다른 해초와 마찬가지로 다시마는 영양가가 높고 지속 가능하며 더 건강한 크래커 등을 만들기 위해 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 생선을 먹지 않는다면 다시마는 오메가-3 지방산을 섭취하는 또 다른 방법입니다. 다시마국수, 다시마전병, 다시마맛소스를 찾아보세요.
대추를 천연 감미료로, 아보카도 오일을 건강한 지방으로 사용
데이트가 여기저기서 뜨네요. 사람들은 여전히 단 음식을 좋아하지만, 이제는 단순 설탕이 혈당을 급상승시키고 대추는 섬유질이 많다는 것을 알 만큼 똑똑해졌기 때문입니다. 복합 탄수화물은 인슐린 폭발 없이 달콤한 맛을 제공합니다. 포장 식품과 시럽, 페이스트 및 기타 달콤한 토핑에서 대추야자를 조심하십시오.
아보카도 오일이 뜨고 있습니다. 집에서 요리할 때나 포장 식품의 대체 재료로 사용할 수 있는 아보카도 오일은 또 다른 재료입니다. 올리브 오일과 같은 다른 오일의 경우. 아보카도 오일은 올레산 지방산 함량이 높아 건강에 좋습니다.
건강한 추억의 음식
제조업체는 또한 어린 시절의 향수를 불러일으키는 음식에 대한 소비자의 요구에 부응하여 오래된 즐겨찾기에 대한 새로운 스핀을 포함하여 클래식을 재창조하고 있습니다. 식물 기반 Lunchables 또는 비건 Eggos가 그 예입니다. 둘 다 가까운 곳에서 판매되고 있습니다.
"Whole Foods의 트렌드 전문가들은 소비자들이 건강과 웰빙을 우선시하지만 어린 시절 좋아했던 것보다 더 건강한 버전을 (자신과 자녀에게) 제공하기를 원하기 때문에 소비자들이 이러한 오래되고 더 나은 제품을 더 많이 볼 수 있을 것이라고 말합니다. "
마지막으로 반려동물도 건강에 좋은 음식을 먹고 있습니다. 왜 가족의 모피 아기를 제외합니까? Whole Foods는 실제 재료와 덜 가공된 알갱이로 만든 더 영양가 있는 동물성 식품을 향한 추세를 보고 있습니다. 반려동물 부모들이 좋아하는 가족을 위해 더 많은 비용을 지불할 용의가 있음을 보여주면서 고품질의 개와 고양이 사료가 통로를 가득 채울 것입니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
