콩은 당신에게 나쁘지 않습니다. 그 오해부터 시작합시다. 실제로 콩, 특히 두부나 콩과 같은 콩 제품에 들어 있는 식물성 에스트로겐은 베타 에스트로겐 수용체에 작용하여 세포 성장을 억제하는 브레이크 역할을 합니다. 즉, 암을 억제하는 데 도움이 될 수 있습니다.
"반대로 실제 에스트로겐은 반대로 작용합니다. 에스트로겐의 알파 수용체와 결합하여 세포의 성장을 촉진합니다. 즉, 에스트로겐은 잠재적인 유방암 세포의 온 스위치 역할을 하는 반면 콩에 들어 있는 식물성 에스트로겐은 오프 스위치 역할을 합니다."
이게 왜 중요한가요? 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM)의 레지던트 영양사이자 유방암 전문가인 Lee Crosby, RD, LD는 식단과 암에 대한 광범위한 오해가 있기 때문이라고 말합니다.Neal Barnard 박사가 설립하고 이끄는 PCRM은 특히 유제품과 관련된 식습관과 암의 영향에 대한 인식을 높이고 있습니다. Barnard는 연구 결과 전지 유제품 또는 기타 에스트로겐 촉진 식품(알코올 포함)을 섭취하면 암, 특히 유방암의 위험이 높아질 수 있다는 사실이 밝혀졌기 때문에 USDA가 치즈에 대한 경고 라벨을 요구할 것을 제안하기까지 했습니다.
유방암 위험을 낮추기 위해 먹을 수 있는 음식에 대해 알아보기 위해 Lee Crosby와 이야기를 나눴습니다.
유방암 위험을 줄이기 위한 식사 방법
Lee Crosby는 식단 선택이 습관을 통해 건강에 긍정적인 영향을 미칠 수 있음을 알기를 바랍니다. 콩에 대한 그녀의 명확한 설명은 유방암에 걸릴 위험을 낮추기 위해 개인적으로나 사회로서 우리가 할 수 있는 일을 찾는 맥락에서 RD 및 유방암 전문가와의 매혹적인 인터뷰 도중에 나왔습니다.
"10월은 유방암 인식의 달입니다. 유방암이라는 단어가 무섭게 들릴 수 있지만 사실 이번 달은 우리 각자가 자신을 돌볼 수 있는 힘이 있다는 것을 상기시켜 줍니다. 우리가 가슴이라고 부르는 우리의 일부.이것은 정기적으로 운동하고, 건강한 체중을 유지하고, 알코올 소비를 조절하고, 스트레스에 대처하는 다른 방법을 배우고, 항산화제가 풍부한 식품으로 가득 찬 식물성 식단을 먹고, 포화 지방을 피하는 것을 의미합니다."
유방암은 더 이상 금기시할 필요가 없으며 실제로 일년 내내 의사와 상의해야 하지만 특히 10월에는 유방 조영술이나 더 자세한 스캔 또는 둘 다로 정기적으로 검사를 받아야 합니다. 그러나 귀하의 의료 서비스 제공자는 할 수 있는 일이 너무 적고 나머지 건강 결과는 귀하에게 달려 있으며 그 정도는 덜하지만 귀하의 유전자에 달려 있습니다.
유방암의 가장 큰 두 가지 위험
CDC에 따르면 흡연과 비만은 미국에서 가장 큰 암 원인입니다. 담배를 끊었거나 시작하지 않았다면 칭찬합니다. 다음 단계는 가능한 한 건강하게 먹는 것입니다. 즉, 야채, 과일, 통 곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗으로 접시를 채우고 대부분 식물 기반의 자연 식품을 채택하는 것을 의미합니다.
바로 여기에서 콩에 대한 질문이 불가피하게 제기됩니다. 콩은 컵당 28.6g으로 지구상에서 가장 깨끗한 형태의 단백질 중 하나이며 대부분의 다른 콩보다 단백질이 많습니다. 콩은 건강한 식물성 식단의 중요한 부분입니다.
유방암 위험은 유전인가요?
유방암은 평생 여성 8명 중 1명, 즉 미국 여성의 약 13%에서 발생합니다. 이러한 경우의 대다수는 유전적으로 발생하지 않으므로(BreastCancer.org에 따르면 모든 유방암 사례의 5~10%만이 유전적 요인과 연관되어 있음) 유방암이 진행되는지 여부에 관계없이 위험을 낮추기 위한 조치를 취하는 것이 중요합니다. 당신의 가족입니다.
기쁜 소식: 유방암은 초기 단계인 1기 또는 그 이전에 발견되었을 때 90% 생존할 수 있습니다. 즉, 5년 내에 재발하지 않는다는 의미는 과학이 치료로 간주할 수 있는 가장 가까운 것입니다. 그럼에도 불구하고 새로운 사례의 수는 엄청납니다. 약 281,550건의 침습성 유방암 사례가 미국 여성에서 진단될 것으로 예상됩니다.BreastCancer.org.에 따르면 S.는 올해 49,290건의 비침습성(원위치, 극초기) 유방암 사례와 함께
남성도 유방암에 걸리지만 훨씬 드물다: 남성 833명 중 약 1명이 일생 동안 진단을 받거나 올해 미국에서 약 2,650명의 남성이 유방암 진단을 받게 되므로 사실을 이해해야 합니다. 증상에 대해 경계하고 예방에 현명합니다.
에스트로겐과 콩의 관계
"그러나 우리가 아는 한, 유방암에 걸렸다는 말을 듣지 않기 위해 무엇을 할 수 있는지를 포함하여 여전히 질문이 있습니다. 그리고 우리가 진단을 받았을 때 건강하고 살아남는 방법. (체중을 건강한 범위로 유지하고 포화 지방을 적게 먹는 것 외에는요?)"
"Lee Crosby, RD, LD는 식습관과 암, 특히 유방암 사이의 연관성을 연구하는 데 대부분의 직업 생활을 보냈습니다. 먼저, 그녀는 한쪽 유방에서 생검을 받았고, 의사는 그녀의 다른 쪽 유방에서 조직이 두꺼워지는 것을 발견했습니다. 하지만 둘 다 암이 아닌 것으로 판명되었고 조치 과정은 그녀의 지속적인 스캔이 흥미로운 사례임이 입증되는 것을 지켜보는 것이었습니다. 그녀는 말했다.약 3개월 동안 그녀의 식단이 중단되었을 때 후속 검사에서 이 의심스러운 조직이 성장한 것으로 나타났습니다. 그것은 그녀가 식단을 바로잡는 데 충분했고 나중에 같은 두꺼워진 부분이 다시 줄어들었습니다. 과학적이지는 않지만 이 경험은 그녀를 새로운 길로 인도했습니다."
암과 다이어트에 대한 모든 연구를 통해 크로스비는 전문가가 되었습니다. 그녀의 연구 결과는 그녀가 대부분 식물성 식품을 섭취하고 고기와 유제품을 포기하고 콩, 콩과 식물, 과일, 채소 및 통곡물과 같은 식물성 식품을 선호하도록 설득했습니다. 네, 간장입니다.
다이어트와 암의 연관성에 대한 가장 큰 오해일 수 있는 콩에서 발견되는 식물성 에스트로겐이 체내에 들어가면 그 역할을 해명합니다. 식물 에스트로겐 또는 식물성 에스트로겐은 실제 에스트로겐이 아니며 우리 몸에서 완전히 다른 메커니즘에 작용한다고 그녀는 설명합니다.에스트로겐, 특히 우리 몸에서 만드는 에스트로겐에는 >라는 두 가지 유형의 수용체가 있습니다."
유방암 위험을 줄이기 위한 먹는 방법: 전지방 유제품과 붉은 고기가 풍부한 식단은 동물성 제품보다 포화 지방 함량이 높기 때문에 더 해롭다고 Crosby는 설명합니다. 유제품에 들어있는 에스트로겐. 그녀는 젖소가 젖을 계속 생산하도록 에스트로겐을 주입하는 동안 전유, 전지방 치즈, 지방으로 채워진 요거트 및 아이스크림의 포화 지방이 유방암을 유발하는 주범임을 보여줍니다. 위험합니다.
"심장병에 나쁘고 콜레스테롤을 높이는 음식도 유방암 위험을 높이는 것으로 나타났다 >"
식물성 식품이 유방암 위험을 줄이는 방법
Lucy Danziger: 우리가 먹는 것이 실제로 유방암 위험에 영향을 미칠 수 있습니까?
리크로스비 : 당연히 가능합니다.분명히 밝히고 싶습니다. 유방암을 예방할 수는 없습니다. 자동차에서 안전벨트를 매면 다칠 위험이 줄어드는 것과 같습니다. 데이터에 따르면 사람이 더 많은 자연 식품을 섭취할수록 위험이 줄어듭니다. 다른 생활 방식도 있지만 영양사로서 음식은 제 마음에 가깝고 소중합니다.
루시 댄지거: 어떤 음식을 추천하시나요?
Lee Crosby: 그래서 저는 과일 같은 것, 땅에서 시작된 것처럼 보이는 것, 우리가 어느 정도 인식할 수 있는 것을 생각하고 있습니다. 야채, 통곡물, 콩, 렌즈콩, 쪼개진 완두콩, 심지어 두부와 같은 식품입니다. 기술적으로는 비건일 수 있지만 실제로는 몸에 연료를 공급하고 싶은 음식은 아닙니다.
예를 들어 소다는 비건이지만 원하는 것은 아닙니다. 감자 칩과 오레오는 엄밀히 말하면 모두 식물에서 나오며 저는 특히 오레오에 반대하는 것이 없습니다. 우리가 알고 있는 고도로 가공된 식품으로 건강에 좋은 영향을 미치지 않는다는 점입니다.
Lucy Danziger: 생물학적으로 유방암 위험을 낮추려면 어떻게 해야 합니까?
"Lee Crosby:: 사실 저는 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회에서 Let&39;s Beat Breast Cancer라는 캠페인에 참여하고 있습니다. 유방암의 위험을 줄이기 위해. 첫째, 최소한으로 가공된 식물성 식품을 선택하는 것입니다. 둘째, 규칙적인 운동은 매우 중요하며 그 이면에 있는 과학을 알게 되어 기쁩니다. 세 번째는 술을 제한하거나 피하는 것입니다. 왜냐하면 와인 한 잔은 정말로 당신의 최선의 이익이 아니기 때문이며 마지막은 건강한 체중을 유지하는 것을 목표로 하는 것입니다."
Lucy Danziger: 유방암은 호르몬 유발 암이므로 유제품과 같은 식품에 침투한 다음 우리 몸에 침투하는 에스트로겐에 대해 어떻게 생각하십니까? ?
Lee Crosby:: 유제품에 함유된 에스트로겐 자체가 문제를 일으킨다는 데이터가 많지 않기 때문에 흥미롭습니다. 그렇지 않다는 말이 아닙니다.오늘날의 낙농 산업에서 젖소는 임신 깊숙이 젖을 짜기 때문에 젖소가 생산하는 우유의 에스트로겐 수치가 훨씬 높아집니다. 그러나 더 큰 조각은 체내에서 자연적으로 에스트로겐을 증가시키기 때문에 포화 지방이 많은 음식입니다. 이들은 치즈와 아이스크림과 같은 음식입니다. 이러한 음식의 종류입니다. 에스트로겐 분비를 촉진할 수 있기 때문에 피하시길 바랍니다.
콩이 유방암을 유발하나요?
Lucy Danziger: 여전히 콩과 두부에 대한 오해가 있습니다. 그것에 대해 어떻게 생각하세요?
Lee Crosby: 콩에는 식물 화학 물질인 이소플라본이라는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있습니다. 그렇다면 콩을 멀리해야 한다고 말하고 싶지만 두부의 콩은 다르게 작용합니다.
에스트로겐 수용체에는 두 가지 뚜렷한 유형이 있습니다. 이들은 에스트로겐에 대한 작은 도킹 사이트이며 유방의 세포 표면에 매달려 있습니다. 이소플라본은 베타 수용체라고 하는 다른 하나에 결합합니다.
알파 수용체는 에스트로겐이 결합할 때 촉진제와 같습니다. 촉진제를 밀고 세포가 성장하기를 원합니다. 그러나 이소플라본 수용체가 베타에 결합하면 브레이크를 밟는 것과 같아서 속도를 늦추고 성장할 필요가 없다고 말합니다. 대두 이소플라본은 이러한 베타 수용체에 결합하기를 원합니다.
Lucy Danziger: 와, 아무도 당신보다 더 잘 설명하지 않았습니다. 배경에 대해 알려주세요.
Lee Crosby:: 그래서 저는 유방암에 걸린 적이 없지만 30세쯤에 한쪽 유방에 생검을 했는데 섬유낭종과 함께 돌아왔습니다. 변화의 유형이 있어서 그 시점에서 유방외과 의사를 만나고 싶었고 그들은 다른 쪽 유방에서 두꺼워진 부분을 발견했고 그들은 즉시 생검을 하고 싶어했고 나는 단지 검사가 끝났기 때문에 우리가 그냥 할 수 있다고 말했습니다. 그것을 주시하십시오. 그래서 위험을 줄일 수 있는 방법을 연구했습니다. 나는 과학에 대한 철저한 검토를 했고 식물성 식단을 시작했고 알코올을 제거하고 활동적인 상태를 유지했습니다.
그래서 처음 3개월 동안 유방의 그 부분을 확인했는데 아무런 변화가 없었습니다. 2차 검진에서도 변화가 없었고, 3차 3개월 검진에서도 변화가 없었다. 그러다 네 번째 3개월 검진에서 나는 마차에서 완전히 떨어졌다. 나는 운동을 중단하고, 더 고기가 많고 단 음식을 먹었고, 4개월 검진에서 두꺼워진 부위의 크기가 두 배로 커졌습니다. 이번에는 결과가 비정형으로 돌아왔습니다. 그것이 영양사 등록에 필요한 추진력이었습니다.
Lucy Danziger: 가장 건강하려면 하루에 무엇을 먹어야 할까요?
Lee Crosby:: 저는 아침 식사로 오트밀을 좋아해서 이것을 추천했습니다. 콜레스테롤을 낮추는 수용성 섬유질이 풍부합니다. 나는 버터와 첨가당을 멀리할 것입니다. 딸기, 무화과, 바닐라로 오트밀을 달게 하십시오. 나는 또한 사람들이 아침 식사로 채소를 먹는 것을 좋아합니다. 나는 항상 아침에 샐러드와 과일을 얹은 어린 채소를 먹습니다. 간식으로 대부분의 사람들에게 적당량의 견과류.
과일 한 조각은 궁극의 패스트푸드다. 나는 또한 채소와 후무스를 좋아합니다. 나는 잎이 많은 채소와 콜라 드 그린을 좋아합니다. 또한 옥수수 토르티야에 검은콩과 살사를 넣고 돌돌 말 수도 있습니다. 점심에는 샐러드가 가장 좋지만 병아리콩, 두부, 곡물, 통곡물 크루통, 통곡물 토스트와 함께 먹습니다. 샐러드에 지속력을 부여하십시오. 매 식사마다 샐러드가 훌륭합니다. 저녁 식사는 먹고 싶은 것을 가져다가 비건 채식으로 만드십시오. 햄버거를 좋아한다면 검은콩으로 야채버거를 만들어보세요. 스파게티를 좋아한다면 식물성 버전을 만드세요. 나는 가슴과 뼈 건강을 위해 짙은 잎이 많은 채소를 요리하는 것을 좋아합니다. 후식으로 과일을 드세요.
Lucy Danziger: 여성에게 유방암 인식의 달에 대한 가장 좋은 점 중 하나가 검사를 받으려면. 유방암에 대해 의사와 상의하십시오. 암이 두려울 필요는 없습니다. 그것은 매우 건전한 일이며 우리는 그것에 대해 겁내지 않고 이야기할 수 있습니다.
Lee Crosby: 당신의 의견에 전적으로 동의합니다 계속 개선할 수 있도록.
식물에 관한 더 많은 조언은 The Beet의 Ask the Expert 기사를 확인하세요.
