채식 요리가 고급 식사 공간을 개척하기 시작했지만 고객은 여전히 식물성 요리가 아직 널리 복제되지 않은 시그니처 육류 및 유제품 중심 요리를 갈망하고 있습니다. 대표적인 예가 스테이크다. 그러나 이제 Impossible Foods는 새로운 필레 미뇽과 함께 어디에서나 파인 다이닝 메뉴에 적합한 식물성 고기를 선보일 계획입니다. MIT Technology Review의 ClimateTech 이벤트에서 Impossible 설립자 Patrick Brown이 회사의 프로토타입 필레 미뇽에 대해 논의했습니다.
“필레 미뇽 프로토타입을 맛본 적이 있는데 정말 맛있습니다.”라고 Brown은 MIT Technology Review에 말했습니다.
"Impossible의 제품 선택에는 돼지고기, 버거, 치킨 텐더 등 다양한 식물성 고기가 포함되어 있습니다. 그러나 비건 고기 브랜드는 아직 전체 고기 대안을 제공하지 않았습니다. 이제 임파서블은 비건과 육식을 하는 소비자 모두의 요구를 충족할 때까지 비건 스테이크에 대한 개발을 계속할 계획입니다. Brown은 회사가 스테이크 대안을 상용화하기 전에 기존 쇠고기 제품과 경쟁해야 한다고 언급했습니다. 그는 확실히 다가오고 있기 때문에 소비자들이 계속 지켜봐 주길 권장합니다."
ClimateTech 컨퍼런스에 앞서 브라운은 2019년 라스베거스에서 열린 국제 소비자 가전 전시회(CES)에서 임파서블 스테이크를 소개했습니다. 그는 임파서블이 임파서블 버거 레시피 3.0 버전을 선보였을 때 발표했습니다.
"우리가 출시하는 다음 신제품은 확실히 비프 스테이크가 될 것입니다."라고 Brown은 2019년 컨퍼런스에서 말했습니다.쇠고기 산업뿐만 아니라 육류 산업의 다른 부문에 매우 지장을 줄 엄청나게 맛있는 세계적 수준의 스테이크를 만들 수 있다면.”
Beyond Meat, 미국에서 비건 스테이크 출시
이번 달, 중서부의 미국인들은 Beyond Meat의 새로운 Beyond Steak 식물성 기반 구운 팁으로 비건 스테이크를 맛볼 기회를 얻습니다. 초기 출시의 경우 미국 중서부의 쇼핑객은 Jewel Osco 매장에서 10온스 패키지당 $7.99에 Beyond Steak를 찾을 수 있습니다. 머지 않아 미국 전역에서 식물성 스테이크를 맛볼 수 있게 되었습니다.
“신속하고 끊임없는 혁신에 대한 우리의 약속은 맛있고 영양가 있으며 지속 가능한 식물성 단백질에 대한 접근성을 높이기 위해 세계 최고의 식물성 육류 제품을 시장에 출시하기 위해 항상 노력하고 있음을 의미합니다. " Beyond Meat 대변인은 VegNews에 말했다. “우리는 얇게 썬 스테이크 제품에 대한 자세한 내용을 곧 공유하게 되어 기쁩니다. 소비자들이 제품의 훌륭한 맛과 다재다능함에 깊은 인상을 받을 것이라고 믿습니다."
이 발표는 Beyond와 Taco Bell의 가장 최근 크로스오버인 The Beyond Carne Asada Steak의 뒤를 잇는 것입니다. 올해 10월, Taco Bell은 오하이오 주 데이턴 주변 지역에서 고기 없는 옵션을 출시했습니다. 물량이 소진될 때까지 체험이 진행됩니다.
식물성 스테이크, 전 세계 레스토랑 입점
비욘드와 임파서블이 수년간 육류 대체품 시장을 주도했지만, 비건 통째로 생산하는 회사는 이 두 회사만 있는 것은 아닙니다. 올해 8월, Redefine Meat는 3D 프린트로 만든 비건 측면 스테이크가 Mr. Whites, German Gymnasium, Chotto Matte, Gillray's Steakhouse and Bar를 포함한 여러 인기 레스토랑에서 출시될 것이라고 밝혔습니다. 또한 이스라엘에 기반을 둔 식품 기술 회사는 호텔 체인인 Selina와 파트너십을 맺었으며 궁극적으로 식물성 스테이크를 국제적으로 확장할 계획입니다.
비건 스테이크 열풍은 주요 셀러브리티들의 시선도 사로잡았다.그래미상을 수상한 Lizzo도 비건 스테이크를 맛보았습니다. 가수는 Juicy Marbles의 고기 없는 필레 미뇽이 TikTok에서 입소문이 나도록 도왔습니다. 심지어 고든 램지(Gordon Ramsay)도 자신의 TikTok에서 비건(가지) 스테이크를 먹고 공유했습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
