미국인들은 특히 연휴 기간 동안 버터를 좋아합니다. 제철 구운 음식과 편안한 음식이 푸짐한 스프레드와 완벽하게 조화를 이루기 때문입니다. 따라서 미국은 연휴 시즌이 가까워질수록 더욱 악화될 것으로 예상되는 증가하는 버터 부족에 직면해 있습니다. 쇼핑객은 어디로 향해야 할까요? Be Better – 최초의 페이스트리로 디자인된 식물성 버터를 생산하는 비건 브랜드 ––는 유제품이 없는 버터 대체품이 버터 부족에 대한 해결책임을 전 세계 소비자에게 증명하고 있습니다.
이번 달에 Be Better는 동물성 제품보다 가격이 낮은 영국 소매점에 시그니처 비건 버터를 출시했습니다.네덜란드 회사인 Be Better My Friend는 시어, 유기농 코코넛 및 유채씨 오일로 비건 버터 레시피를 개발했습니다. 이제 비건 버터는 영국, 독일, 프랑스, 스페인, 네덜란드, 헝가리, 그리스, 호주 및 싱가포르에서 사용할 수 있습니다.
이 브랜드가 미국에 상륙하면 특히 공급망 문제가 증가하는 상황에서 미국 비건 버터 시장이 가격 패리티를 충족하는 데 도움이 될 수 있지만 그때까지는 이미 저렴한 유제품이 없는 버터 대안이 많이 있습니다. Trader Joe의 Buttery Spread 대안과 같은 미국의 경우 8.82온스 블록당 $3.99입니다. 비교하자면 Land O'Lakes 스프레드 버터 8온스 용기의 가격은 약 $3.19입니다.
Be Better의 비건 버터는 기존 유제품 기반 버터 제품과 동일한 풍부하고 크리미한 맛을 제공한다고 주장합니다. 버터가 더 가볍고 지방이 적지만 회사는 기존 유제품과 동일한 결과로 패스트리를 요리하도록 설계되었다고 주장합니다.Harrods의 페이스트리 셰프인 Philip Khoury와 세계 최고의 페이스트리 셰프 상을 수상한 Jordi Roca를 비롯한 최고의 셰프들이 브랜드를 지지했습니다.
브랜드에 따르면 자사 제품은 기존 유제품보다 CO2 배출량이 79% 적고 생산에 물을 86% 적게 사용합니다. 비베터는 2032년까지 비건 버터 시장이 두 배로 성장할 것으로 예상됨에 따라 제품이 경쟁 제품보다 30~40% 저렴해지더라도 성장하는 시장을 활용하려고 합니다.
미국의 버터 부족
Be Better의 비건 버터는 아직 미국에 없지만 미국인들은 이번 휴가 시즌에 버터 대체품을 받아들여야 할 것입니다. 미국 농무부에 따르면 8월 미국 저장 시설의 버터 매장량은 전월 대비 10% 감소했습니다. 작년에 비해 버터 공급량은 22% 감소했습니다. 데이터에 따르면 2021년 8월 3억 6200만 파운드에 비해 2022년 8월 창고에 보관된 버터는 2억 8200만 파운드에 불과했습니다.
이 부족과 공급망 문제로 인해 버터 가격이 급등했습니다. 노동 통계국에 따르면 미국의 식료품은 2022년 동안 꾸준히 증가했으며 버터 가격은 24.6% 증가했습니다. 이제 미국 내에서 Be Better와 같은 브랜드는 유제품 가격 이하로 떨어질 기회가 있어 미국인에게 더 저렴하고 지속 가능한 옵션을 제공합니다.
식물성 육류 가격 패리티 도달
올 2월 Good Food Institute는 육류 부문에서 유사한 경향을 자세히 설명하는 보고서를 발표했습니다. 이 보고서는 최근 몇 달 동안 쇠고기, 닭고기, 돼지고기의 가격이 상승하고 완두콩 단백질 및 기타 식물성 성분으로 만든 대체 육류 제품의 가격이 하락할 것으로 예상됨에 따라 가격 격차는 2023.
현재 갈은 소고기 1파운드의 평균 소매가는 $4.49이며 공급망 문제가 축산업에 영향을 미치면서 계속해서 상승하고 있습니다.그러나 식물 기반 대안의 가격은 계속 하락하고 있습니다. 쇼핑객은 전국 소매점에서 파운드당 약 $7.89에 Impossible Meat를 구입할 수 있습니다.
채식 패스트푸드 체인인 Plant Power는 Alpha Foods와 협력하여 일부 주요 패스트푸드 체인에 필적할 새로운 저렴한 완두콩 단백질 버거를 개발했습니다. Plant Power의 독점 완두콩 단백질 버거는 햄버거와 치즈버거 변형으로 각각 $4.95와 $5.95에 제공될 예정입니다. 저렴한 메뉴는 이제 주요 패스트푸드 체인점의 재래식 비프 버거의 $1~$2 범위 내에서 가격이 책정됩니다.
비건 채식으로 돈을 절약하는 방법
육류 및 유제품 부문의 공급망 문제는 쇼핑객이 비용을 절감하기 위해 식물성 옵션을 선택하도록 동기를 부여하고 있습니다. 올 8월 한 보고서에 따르면 쇼핑객의 약 28%가 생활비 위기를 처리하기 위해 육류 소비를 줄이고 있다고 합니다. 비건의 식료품 비용은 육식을 하는 사람의 비용보다 40% 저렴합니다.보고서에 따르면 육류를 포함한 평균 식사 비용은 1인당 $2.36인 반면 식물성 식사는 1인당 $1.41입니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
식물성 칼슘 공급원 10가지
게티 이미지
1. 핀토콩
핀토 콩은 한 컵에 78.7밀리그램이 들어 있으므로 샐러드, 딥 또는 부리토에 첨가하십시오.
사진 제공: Instagram의 @cupcakeproject
2. 당밀
당밀은 2테이블스푼에 82밀리그램입니다. 설탕 대신 베이킹에 사용하세요. 블랙스트랩 당밀을 찾아보세요. 특히 남부 지역에서 수백 년 동안 조리법에 사용되어 왔다는 사실을 기억하세요. 당밀은 또한 스트레스와 불안을 완화하는 데 도움이 된다고 믿어집니다.
언스플래시
3. 템페
Tempeh는 요리했을 때 100g에 96mg의 칼슘이 들어 있습니다. 그것으로 치킨 대체품을 만들 수 있습니다.
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4. 두부
두부는 팬에 튀길 때 1온스에 약 104mg이 들어 있습니다. 볶음 요리에 넣거나 채소와 함께 다음 중국 식사 때 주문하세요. 고기가 아닌 완벽한 단백질입니다. (라벨의 영양 성분표에서 칼슘 지수를 찾으십시오.)
Unsplash의 조디 모건
