비건 단호박 맥 & 치즈

크리미하고 제철이며 고소한 비건 버터넛 스쿼시 맥앤치즈는 지금 바로 만들어도 좋고 추수감사절 저녁 반찬으로 먹어도 맛있는 음식입니다. 유제품을 사용하지 않은 이 레시피는 치즈를 사용하는 대신 캐슈넛과 영양 효모를 사용하여 치즈와 같은 완벽한 편안함을 선사합니다.

이 요리를 만드는 방법은 간단합니다. 야채를 준비하고 자르고 치즈가 없는 소스를 섞는 데 15분만 있으면 됩니다. 야채도 볶고 파스타도 30분도 안걸려서 조리과정도 매끄러워요.

남은 음식이 있거나 일주일 동안 점심과 저녁 식사를 위해 배치를 두 배로 늘리려면 최대 2일 동안 맥앤치즈를 밀폐 용기에 보관하고 조리할 물의 일부를 저장하여 소스를 묽게 만듭니다. 다시 데우면 됩니다.

단호박 안 좋아하시나요? 일반 호박, 고구마 또는 좋아하는 다른 겨울 스쿼시로 바꾸십시오. 캐슈넛 대신에 해바라기씨도 부드럽고 크리미한 치즈 같은 식감과 맛을 만들어냅니다. 흰 양파 대신 노란 양파도 효과가 있습니다!

자신과 가족에게 포근한 식사를 제공하고 몸에 좋은 맥앤치즈의 맛을 즐겨보세요!

준비시간: 15분

조리시간: 30분총소요시간: 45분

비용: $9.37 레시피 | $1.17 인분

채식 단호박 맥앤치즈

8인분

단호박 1호 ($2.01)
올리브유 3큰술, 나누기 ($0.33)
마늘 1쪽, 윗부분은 썰고 ($0.32)
다진 작은 노란 양파 1개 ($0.24)
⅔ 생 캐슈넛 하룻밤 불린 것 ($1.29)
영양이스트3큰술 ($0.75)
다진 신선한 타임 1큰술 ($0.05)
다진 신선한 로즈마리 ½큰술 ($0.03)
⅛ 고춧가루 작은술 ($0.01)
취향에 따라 천일염과 간 후추 ($0.02)
섞을 물 1~2컵
16온스 로티니 ($4.32)

오븐을 화씨 425도로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
호박은 세로로 반 갈라 씨를 파낸다. 준비된 베이킹 팬에 스쿼시를 앞면이 위로 향하게 넣습니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 다음 호박을 뒤집습니다.
마늘 머리에 올리브 오일을 뿌린 다음 호일로 싸세요. 스쿼시와 마늘을 오븐에서 30-35분 동안 또는 둘 다 부드러워질 때까지 굽습니다.
그동안 중간 프라이팬에 올리브유 1큰술을 약불로 가열해주세요. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 캐러멜화한 다음 불에서 내립니다.

호박과 마늘이 익으면 호박의 속살을 건져내고 마늘은 껍질을 벗겨 고속 블렌더에 넣어주세요.
양파를 캐슈넛, 영양 효모, 타임, 로즈마리, 레드 페퍼 플레이크, 천일염, 블랙 페퍼와 함께 믹서기에 옮깁니다. 물 1-2컵을 추가합니다(블렌더가 움직일 만큼만). 부드럽고 크리미해질 때까지 강하게 사용하십시오.

냄비에 물을 끓인 후 소금을 넉넉히 넣어주세요. 포장 설명서에 따라 로티니를 익혀주세요. 물은 1-2컵 정도 남겨두세요.
파스타의 물기를 뺀 후(헹구지 마세요) 다시 냄비나 큰 접시에 담으세요. 소스의 3/4을 붓고 잘 섞이도록 저어줍니다. 필요에 따라 소스와 파스타 물을 더 추가하여 소스를 부드럽게 만들고 파스타를 완전히 코팅하십시오.
맛을 보고 소금과 후추를 기호에 맞게 조절한 다음 비건 파마산 치즈, 신선한 허브, 여분의 페퍼 플레이크 등과 함께 즉시 제공하세요. 즐기세요!