일반적인 버섯 파쇄 기술에 약간의 변형이 있습니다. 이 조리법은 잘게 찢는 대신 더 큰 조각을 만들어 샌드위치에 놀라운 질감을 부여합니다. 일부 주요 맛은 제가 가장 좋아하는 소스 중 하나인 Wicked Kitchen 끈적끈적한 데리야끼 소스에서 나옵니다. 신선한 오이 샐러드는 매콤하고 진저리하며 민트향이 나는 팝과 균형을 이룹니다.
매운맛, 달콤한맛, 짭짤한맛, 고소한맛, 허비맛, 바삭한맛, 아삭한맛, 상큼함이 듬뿍 담긴 샌드위치! 나는 이 콤보를 정말 좋아하기 때문에 이 샌드위치에 속을 많이 채웁니다. 원하신다면 빵을 더 많이 넣어 작은 빵을 만들 수도 있습니다.
준비시간: 15분요리시간: 30분
호이신 바베큐 “오리” 쉬룸 샌드위치
2-4인분
재료
- 6 새송이버섯
- 1 알갱이 마늘 1/2작은술
- 오향분말1/2작은술
- 소금1/2작은술
- 후추1/2작은술
- 1 볶은참기름 1/2큰술
- 간장1큰술
- 식용유
- 아가베시럽1작은술
- 마늘큰1쪽
- 1 다진 생강 1/2작은술
- 위키친 스티키 데리야끼 소스 1/2컵(120ml)
- 씨없는잉글리시오이1/2개
- 2카옌고추
- 1대파
- 다진생민하3큰술
- 비건버터2큰술
- -크고 탱탱한 샌드위치 빵 4개, 갈라짐
지침
- 컨벡션 팬이 있으면 오븐을 400ºF(200ºC)로 예열하세요.
- 버섯을 채썰기 위해 포크로 버섯 줄기를 몇 번 찔러 바깥쪽을 긁어낸다. 그런 다음 그릇 위에 놓고 손으로 큰 조각으로 자릅니다. 점수 표시는 실제로 당김을 안내하는 데 도움이 됩니다. 뚜껑도 찢어주세요.
- 볼에 마늘, 오향, 소금, 후추, 참기름, 간장을 넣어주세요. 손으로 골고루 잘 코팅되도록 섞어주세요.
- 큰 주철 팬을 중불로 가열합니다. 약간의 식용유를 넣고 휘젓고 버섯을 넣고 어느 정도 고른 층으로 만듭니다. 몇 분 동안 익혀주세요. 바닥이 꽤 노릇노릇해지길 원하세요. 버섯이 부드러워지고 갈색이 되기 시작하면 용설란을 뿌립니다.
- 그 사이에 마늘과 생강은 함께 다져주세요. 오이를 약 7.5cm 길이로 얇게 썬다. 나는 만돌린을 사용하지만 칼과 꾸준한 손도 작동합니다. 고추 1개, 파, 민트를 다진다. 오이 스트립을 그릇에 넣고 마늘-생강 믹스의 절반 정도를 추가합니다. 나머지 1 1/2 tsp 참기름과 약간의 후추와 함께 고추, 파, 민트도 추가합니다. 소금을 자제하세요. 그러면 쿠키에서 수분이 빠져나와 샌드위치가 눅눅해집니다. 모두 섞은 다음 냉장고에 넣어 시원하게 보관하세요.
- 버섯을 저어 전체가 캐러멜화되도록 합니다. 일부 비트는 짙은 갈색, 약간 밝은 갈색입니다. 잘 익고 갈색이 되면 나머지 생강-마늘 믹스와 위키드 키친 스티키 데리야끼 소스를 추가합니다. 보글보글 끓으면서 잘 저어주세요. 그런 다음 팬을 오븐에 옮기고 10~15분 정도 노릇하게 구워주세요.
- 익힌 버섯을 그릇에 옮겨 담는다.
- 버섯팬을 다시 중불에 올려 비건버터를 넣어줍니다. 녹으면 빵을 팬에 굽고 휘저어 팬의 모든 풍미를 흡수합니다. 저는 빵을 살짝 쪄서 부드럽게 하기 위해 뚜껑을 씌우는 것을 좋아합니다.
- 바삭한 "오리" 버섯을 맨 아래 빵에 얹고 오이 샐러드를 얹습니다. 실망하지 않으실거에요!
참고: 위키드 키친 스티키 데리야끼 소스가 없으면 호이신 소스와 데리야끼 소스를 50:50 비율로 섞어서 사용하세요.
