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버섯으로 만든 비건 풀드 "오리" 샌드위치

Anonim

일반적인 버섯 파쇄 기술에 약간의 변형이 있습니다. 이 조리법은 잘게 찢는 대신 더 큰 조각을 만들어 샌드위치에 놀라운 질감을 부여합니다. 일부 주요 맛은 제가 가장 좋아하는 소스 중 하나인 Wicked Kitchen 끈적끈적한 데리야끼 소스에서 나옵니다. 신선한 오이 샐러드는 매콤하고 진저리하며 민트향이 나는 팝과 균형을 이룹니다.

매운맛, 달콤한맛, 짭짤한맛, 고소한맛, 허비맛, 바삭한맛, 아삭한맛, 상큼함이 듬뿍 담긴 샌드위치! 나는 이 콤보를 정말 좋아하기 때문에 이 샌드위치에 속을 많이 채웁니다. 원하신다면 빵을 더 많이 넣어 작은 빵을 만들 수도 있습니다.

준비시간: 15분요리시간: 30분

타릭 아멧

호이신 바베큐 “오리” 쉬룸 샌드위치

2-4인분

재료

  • 6 새송이버섯
  • 1 알갱이 마늘 1/2작은술
  • 오향분말1/2작은술
  • 소금1/2작은술
  • 후추1/2작은술
  • 1 볶은참기름 1/2큰술
  • 간장1큰술
  • 식용유
  • 아가베시럽1작은술
  • 마늘큰1쪽
  • 1 다진 생강 1/2작은술
  • 위키친 스티키 데리야끼 소스 1/2컵(120ml)
  • 씨없는잉글리시오이1/2개
  • 2카옌고추
  • 1대파
  • 다진생민하3큰술
  • 비건버터2큰술
  • -크고 탱탱한 샌드위치 빵 4개, 갈라짐

지침

  1. 컨벡션 팬이 있으면 오븐을 400ºF(200ºC)로 예열하세요.
  2. 버섯을 채썰기 위해 포크로 버섯 줄기를 몇 번 찔러 바깥쪽을 긁어낸다. 그런 다음 그릇 위에 놓고 손으로 큰 조각으로 자릅니다. 점수 표시는 실제로 당김을 안내하는 데 도움이 됩니다. 뚜껑도 찢어주세요.
  3. 볼에 마늘, 오향, 소금, 후추, 참기름, 간장을 넣어주세요. 손으로 골고루 잘 코팅되도록 섞어주세요.
  4. 큰 주철 팬을 중불로 가열합니다. 약간의 식용유를 넣고 휘젓고 버섯을 넣고 어느 정도 고른 층으로 만듭니다. 몇 분 동안 익혀주세요. 바닥이 꽤 노릇노릇해지길 원하세요. 버섯이 부드러워지고 갈색이 되기 시작하면 용설란을 뿌립니다.
  5. 그 사이에 마늘과 생강은 함께 다져주세요. 오이를 약 7.5cm 길이로 얇게 썬다. 나는 만돌린을 사용하지만 칼과 꾸준한 손도 작동합니다. 고추 1개, 파, 민트를 다진다. 오이 스트립을 그릇에 넣고 마늘-생강 믹스의 절반 정도를 추가합니다. 나머지 1 1/2 tsp 참기름과 약간의 후추와 함께 고추, 파, 민트도 추가합니다. 소금을 자제하세요. 그러면 쿠키에서 수분이 빠져나와 샌드위치가 눅눅해집니다. 모두 섞은 다음 냉장고에 넣어 시원하게 보관하세요.
  6. 버섯을 저어 전체가 캐러멜화되도록 합니다. 일부 비트는 짙은 갈색, 약간 밝은 갈색입니다. 잘 익고 갈색이 되면 나머지 생강-마늘 믹스와 위키드 키친 스티키 데리야끼 소스를 추가합니다. 보글보글 끓으면서 잘 저어주세요. 그런 다음 팬을 오븐에 옮기고 10~15분 정도 노릇하게 구워주세요.
  7. 익힌 버섯을 그릇에 옮겨 담는다.
  8. 버섯팬을 다시 중불에 올려 비건버터를 넣어줍니다. 녹으면 빵을 팬에 굽고 휘저어 팬의 모든 풍미를 흡수합니다. 저는 빵을 살짝 쪄서 부드럽게 하기 위해 뚜껑을 씌우는 것을 좋아합니다.
  9. 바삭한 "오리" 버섯을 맨 아래 빵에 얹고 오이 샐러드를 얹습니다. 실망하지 않으실거에요!

참고: 위키드 키친 스티키 데리야끼 소스가 없으면 호이신 소스와 데리야끼 소스를 50:50 비율로 섞어서 사용하세요.