뉴욕시 공립학교에 등록한 백만 명의 학생에게 음식을 제공하는 것은 힘든 일입니다. 특히 5개 자치구의 어린이 4명 중 1명이 식량 불안에 직면해 있다는 점을 고려할 때 더욱 그렇습니다. TV 셰프이자 토크쇼 성격인 Rachel Ray를 입력하여 인식을 높이고 상황을 완화하는 데 도움이 되는 식물성 식사를 홍보합니다. 뉴욕시와 비건 채식인 Eric Adams 시장이 뉴욕을 미국에서 가장 건강한 도시로 만들기 위한 마지막 조치입니다.
이번 주 뉴욕시는 도시의 학교 시스템을 위해 신선하게 조리된 식물 기반의 문화적으로 관련된 요리법을 제공하기 위한 이니셔티브인 최초의 셰프 위원회(Chefs Council)를 발표했습니다.셰프 위원회는 뉴욕시 교육청 식품영양서비스국(OFNS)의 셰프를 위한 교육을 제공하는 조직을 도울 유명 셰프 Rachel Ray가 이끌고 있습니다.
연예인 셰프, 음식 활동가, 요리 업계 전문가들이 레이와 함께 셰프 위원회의 사명을 돕게 됩니다. 영양에서 영감을 받은 이 프로그램은 학군의 영양 기준 및 교육 개선을 전담하는 조직인 WITS(Wellness in the Schools)와 협력하여 만들어졌습니다. Chefs Council은 2022-2023 학년도 동안 뉴욕시 전역에서 100가지 식물 기반 레시피를 테스트하는 것을 목표로 합니다.
“어린 나이에 학생들에게 건강하고 영양가 있는 식사를 하도록 가르치는 것은 성공을 위한 준비에 매우 중요합니다.”라고 NYC 시장인 Eric Adams는 성명에서 말했습니다. “새로운 Chefs Council은 학생과 학부모의 직접적인 의견을 받아 학교를 위한 맛있고 영양가 있으며 문화적으로 적절한 식사를 개발할 것입니다. WITS 및 학교 급식 직원의 엄청난 직원과의 파트너십을 통해 우리는 학교 급식을 다음 단계로 끌어 올릴 것입니다.”
이 이니셔티브는 내년에 학생 및 학부모 피드백을 기반으로 레시피를 완성하는 것을 목표로 합니다. 그 후 요리사 기반 프로그램은 5개 자치구의 모든 공립학교에서 조리법을 시행하기 시작할 것입니다.
유명 셰프 Joseph "JJ" Johnson, 셰프 Anita Lo, 텔레비전 출연자 Grace Ramirez, Afro-Latino vegan의 창립자 Anthony T. Solano 등 식품계의 여러 주요 인사들이 셰프 위원회에서 Ray를 지원할 예정입니다. 레스토랑 ZoJu.
"건강하고 영양가 있는 식사는 학생들이 교실 안팎에서 모두 성공할 수 있도록 하는 데 필수적이라고 David Banks 교육감은 말했습니다. 이 이니셔티브는 엄격한 건강 기준을 준수하고 우리가 봉사하는 문화와 지역 사회를 반영하면서 메뉴를 확장하는 데 도움이 될 것입니다."
건강한 급식과 “비건 프라이데이”
올해 WITS 급식 프로그램은 이미 전국 200개 학교, 86,000명 이상의 학생들을 지원했습니다. 현재 뉴욕시 학교는 브루클린, 맨해튼, 퀸즈 및 브롱크스에 있는 38개 학교에서 WITS와 협력 관계를 맺고 있습니다.
“초등학생 두 자녀의 부모로서 더 건강한 음식 선택을 제공하는 것이 전투의 절반에 불과하다는 것을 직접 알고 있습니다. "새로운 것을 시도하도록 설득하는 것이 진정한 도전이며, 이 놀라운 셰프 그룹이 요리할 새로운 레시피에 대한 학생들의 피드백을 기대합니다. "
Adams 시장은 특히 젊은 세대에 대해 논의할 때 뉴욕시의 건강하고 주로 식물 기반의 미래를 지속적으로 지지합니다. 2019년에 이 식물 기반 정치인은 Bill de Blasio 전 뉴욕 시장과 협력하여 1,700개의 NYC 공립학교에서 고기 없는 월요일 프로그램을 시작했습니다.
"올 2월 Adams는 시장으로 선출된 후 이 정책을 확장하여 Vegan Fridays 프로젝트를 시작했습니다. 식물성 식사 프로그램은 모든 NYC 공립학교 학생에게 매주 금요일 건강한 식물성 식사를 제공합니다."
Eric Adams의 (주로) 비건 채식 관리
이번 주 Eric Adams와 New York City He alth + Hospitals(H+H) CEO Dr. Mitchell H. Katz는 식물성 식사가 이제 H+H/Lincoln의 입원 환자를 위한 기본 저녁 식사 옵션이라고 발표했습니다. 메트로폴리탄 및 우드헐 병원. 만족률 95%를 자랑하는 식물성 런치 프로그램의 성공적인 런칭에 이어 디너 프로그램도 진행되었습니다.
“식이 관련 만성 질환을 예방하는 것과 관련하여 DNA가 아니라 우리의 저녁 식사라는 인식이 커지고 있습니다.”라고 Adams는 말했습니다. “1월부터 우리는 식물로 작동하는 금요일을 학교에 도입했고, 전국 유일의 지자체 비상 식량 시스템에 신선한 농산물을 도입했으며, 식물 기반 라이프스타일 의학 클리닉을 5개 자치구 전체의 공립 병원으로 확대했습니다. 이제 우리는 모든 H+H 사이트에서 기본 식물성 점심 및 저녁 식사 옵션의 성공적인 롤아웃 및 확장을 발표하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다.
"이 혁신적인 프로그램은 이미 삶을 변화시키고 있으며, 환자가 자신의 건강을 관리할 수 있도록 지원하고 뉴욕시를 예방 의학의 선두 주자로 굳건히 하고 있습니다.”
Adams는 2021년에 JIVINTI 연합과 협력하여 Biden-Harris 행정부가 전국적으로 인종 및 재정적 격차에 식물 기반 솔루션을 제시할 것을 간청했습니다. 그는 연방 정부가 식량 사막을 해결하고 "식량 오아시스"로 대체하기 위한 조치를 취해야 한다고 주장합니다. 시장은 식물 기반 프로그램이 어떻게 전국적으로 식량 불안정을 퇴치하는 데 도움이 될 수 있는지 자주 언급합니다. 이번 주 조 바이든 대통령은 영양 및 식량 안보에 관한 최초의 백악관 회의를 주최했습니다.
"아담스는 일관된 채식 옹호에도 불구하고 2월에 생선을 먹었다고 인정하면서 논란에 직면했습니다. 그는 식물성 식단으로 바꾼 것이 내 생명을 구했다고 주장하며 나는 항상 100% 식물성이 되기를 열망하지만 때때로 그는 불완전합니다."
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
면역 체계를 강화하여 COVID-19 증상을 물리치는 13가지 최고의 음식
다음은 면역력을 높이고 염증을 퇴치하기 위해 반복해서 먹는 최고의 음식입니다. 그리고 붉은 고기를 멀리하십시오.
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1. 세포와 치유를 위한 감귤
당신의 몸은 비타민 C를 생성하지 않습니다. 즉, 건강한 콜라겐(피부와 치유를 위한 구성 요소)을 생성하기에 충분하려면 매일 비타민 C를 섭취해야 합니다.하루 권장 섭취량은 65~90입니다. 하루에 밀리그램,이는 작은 오렌지 주스 한 잔 또는 자몽 통째로 먹는 것과 같습니다. 거의 모든 감귤류 과일에는 비타민 C가 풍부합니다. 다양한 종류 중에서 선택할 수 있으므로 쉽게 배를 채울 수 있습니다.
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2. 오렌지보다 2배 많은 비타민 C로 피부를 탱탱하게 하고 면역력을 높이는 고추
더 많은 비타민 C를 원하시면 샐러드나 파스타 소스에 붉은 피망을 추가하세요. 중간 크기의 빨간 피망 1개에는 152밀리그램의 비타민 C가 들어 있으며 이는 RDA를 충족하기에 충분합니다. 고추는 또한 비타민 A(레티놀)의 전구체인 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다.하루에 필요한 베타카로틴의 양: 하루에 중간 크기의 피망 1개에 해당하는 75~180마이크로그램을 섭취해야 합니다. 그러나 고추에는 비타민 C의 RDA가 2.5배 이상 있으므로 겨울 내내 먹습니다.
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3. 브로콜리, 하지만 대부분의 영양소를 섭취하려면 거의 생으로 먹어야 합니다!
브로콜리는 지구상에서 가장 슈퍼 푸드일 수 있습니다. 비타민 A, C, E가 풍부합니다. 식물성 화학 물질은 면역 체계를 무장하고 강화하는 데 좋습니다.하루에 얼마나 많은 루테인을 먹어야 하나요? 그러나 전문가들은 최소 6 밀리그램을 섭취한다고 말합니다.
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4. 정향으로 먹는 마늘
마늘은 훌륭한 향미 증진제일 뿐만 아니라 건강에 필수적입니다. 마늘의 면역 강화 특성은 알리신과 같은 황 함유 화합물과 관련이 있습니다. 알리신은 감기와 독감, 모든 종류의 바이러스와 싸우는 면역 세포의 능력을 향상시키는 것으로 생각됩니다. (지하철에서 더 많은 마늘 냄새가 난다면 현명한 코로나바이러스 관리가 될 수 있습니다.) 마늘은 또한 감염과 싸우는 것으로 생각되는 항균 및 항바이러스 특성을 가지고 있습니다.하루에 얼마나 먹어야 하는지: 마늘의 최적 섭취량은 우리가 짐작할 수 있는 것보다 많습니다. 하루에 2~3쪽입니다. 그것이 가능하지 않을 수도 있지만 현실적으로 일부 사람들은 분말 정제에 300mg의 말린 마늘을 얻기 위해 마늘 보충제를 섭취합니다.
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