대부분의 미국인과 마찬가지로 지방이 많고 감자튀김 냄새가 나는 음식을 좋아하거나 Cinnabon을 먹으면 감자튀김, 도넛 또는 기타 지방이 가득한 스낵과 같은 기름진 음식의 맛을 간절히 원하게 됩니다. 컬럼비아 대학 연구원들의 새로운 연구에 따르면 그것은 당신의 장이 당신의 뇌에 말하고 있는 것이지 그 반대가 아니기 때문입니다. 그들은 고지방 음식의 경우 내장이 운전석, 특히 내장에 서식하는 박테리아에 있다는 사실을 발견했습니다.
비만, 제2형 당뇨병에 대한 미국인의 성향, 그리고 튀긴 패스트리와 같은 고도로 가공되고 지방이 많은 음식으로 가득 찬 전반적인 건강에 해로운 식단이라는 더 큰 그림과 연결될 수 없다면 이것은 큰 문제가 되지 않을 것입니다. 음식 및 기타 영양 결핍 칼로리 폭탄.불안한 사실: 현재 우리 칼로리의 거의 60%는 지방과 설탕이 많고 산화 방지제, 섬유질 및 필수 영양소가 적은 가공 식품 또는 패스트 푸드에서 나옵니다.
미국 표준 식단(SAD)은 이제 비만, 심장병, 과체중과 관련된 특정 암, 전당뇨병(미국에서만 8천만 명이 앓고 있음) 및 제2형 당뇨병.
약 3,420만 명의 미국인이 당뇨병을 앓고 있으며 많은 전문가들이 비만과 고지방 서양식 식단을 원인으로 꼽았지만 이제 새로운 연구를 통해 우리 문화가 더 기름진 음식을 갈망하는 경향이 있는 이유에 대해 더 많은 통찰력을 얻을 수 있습니다. 수십 년 동안 기름진 음식에 대한 갈망은 선호도와 심지어 의지력의 부족 때문이라고 비난받았습니다.
이 새로운 연구는 우리 자신에게 너무 가혹한 대신 장내 세균을 탓할 수 있지만, 악순환에서 기름진 음식을 많이 먹을수록 이 세균이 장과 미생물 군집을 더 많이 지배한다는 사실을 알려줍니다(본질적으로 당신의 몸에 살고 있는 박테리아 집단)이 말을 하고 있는 것이지 식물성 식단에서 야채, 과일, 고섬유질 식품을 더 많이 섭취할 때 번성하는 더 건강한 박테리아가 아닙니다.
장이 갈망을 일으키는 방법
Columbia 저자는 특히 식이 충동과 관련하여 지방 섭취가 신체 및 뇌와 어떻게 상호 작용하는지 이해하려고 했습니다. 이 연구는 지방이 장에 들어갈 때 더 많은 기름진 음식에 대한 신체의 갈망을 증가시키는 신경 경로를 따라 뇌에 신호를 유발한다는 것을 발견했습니다. 연구자들은 건강에 좋지 않은 옵션이 제시되었을 때 지방 소비가 식이 충동에 어떤 영향을 미치는지 조사하여 갈망이 식이 선호도에 기인한다는 신화를 깨뜨렸습니다. 연구자들은 장과 뇌의 연결을 더 잘 이해함으로써 비만과 당뇨병의 증가 문제를 해결하는 데 도움이 되기를 희망합니다.
"우리는 지방과 설탕의 과잉 섭취가 비만과 대사 장애의 전염병을 일으키는 전례 없는 시대에 살고 있습니다. 제1저자인 Mengtong Li, Ph.D. 말했다. 우리가 지방에 대한 만족할 줄 모르는 욕구를 통제하고 싶다면, 과학은 이러한 욕구를 이끄는 주요 도관이 내장과 뇌 사이의 연결임을 보여줍니다."
이 연구는 설탕의 중독성에 대한 이전 연구를 따릅니다. 그 연구에서 연구원들은 포도당이 설탕에 대한 우리의 갈망을 강화하는 유사한 장-뇌 연결을 시작한다는 것을 발견했습니다. 네이처(Nature)에 발표된 포도당 갈망 연구에서는 장이 설탕에 대한 욕망과 지방에 대한 갈망을 모두 주도하고 있음을 발견했습니다.
지방과 설탕에 대한 갈망을 깨는 방법
"건강에 해로운 지방과 첨가된 설탕 습관을 끊는 유일한 방법은 둘 다 덜 먹고 더 건강한 고섬유질 식품을 추가하는 것입니다. 야채, 잎이 많은 채소, 과일, 콩과 식물, 견과류 및 씨앗과 같은 섬유질 식품과 최소한으로 가공된 통곡물을 사용하지 마십시오."
"아보카도, 올리브, 견과류와 같은 식품의 건강한 지방은 다른 이야기이며 가공 식품이 적은 주로 식물성 식단의 맥락에서 먹을 수 있습니다. 따라서 샐러드에 대한 느낌이 없더라도 처음 보는 도넛을 잡고 싶은 충동을 무시하는 첫 번째 단계가 될 수 있습니다."
"콜롬비아 바겔로스 대학의 생화학 및 분자 생물물리학과 신경과학 교수인 Charles Zuker 박사는 혀가 우리가 좋아하는 것, 예를 들어 단맛, 짠맛, 기름진 맛 등 우리가 좋아하는 것을 뇌에 알려준다는 연구 결과를 보여주고 있습니다. 의사와 외과 의사의 말했다. 그러나 장은 우리가 원하는 것과 필요한 것을 뇌에 알려줍니다."
장은 건강에 해로운 지방에 중독되어 있습니다
Li는 동물(생쥐든 인간이든)이 지질과 지방산을 포함한 식이 지방에 어떻게 반응하는지 알아보기 위해 이 실험을 하기로 결정했습니다. 생쥐에게 지방이 녹은 병과 달콤한 물질이 든 병을 먹였습니다. 처음에는 달콤한 물질이 매력적이었지만 쥐는 며칠이 지나면 기름진 물을 선호하게 되었습니다.
이 예비 작업은 어떻게 식습관이 형성되어 건강에 좋지 않은 습관이 생길 수 있는지를 설명하기 위한 것입니다. 장과 뇌의 통신과 관련된 신경을 조사한 Li와 그녀의 팀은 지방이 많은 음식을 섭취할 때 신경 활동이 급증하는 것을 발견했습니다.
"이러한 개입은 장에서 뇌에 이르는 각 생물학적 단계가 지방에 대한 동물의 반응에 중요하다는 것을 확인했다고 Li는 말했습니다. 이 실험은 또한 지방에 대한 뇌의 반응과 음식에 대한 행동을 변화시키는 새로운 전략을 제공합니다."
이 연구는 신체가 고지방 음식에 어떻게 반응하는지에 대한 근본적인 이해를 제공합니다. 이 연구는 인간 검사뿐만 아니라 여러 후속 조치가 필요하지만 데이터는 지방 섭취가 뇌의 갈망을 어떻게 바꿀 수 있는지 보여줍니다. 전 세계적으로 비만율은 1980년 이후 거의 두 배로 증가하여 이 연구가 더욱 시급해졌습니다.
"이 흥미진진한 연구는 동물이 지방을 원하게 만드는 분자와 세포에 대한 통찰력을 제공한다고 샌디에고 캘리포니아 대학의 신경과학 교수인 스콧 스터슨 박사는 논평했습니다. 이러한 욕망을 제어할 수 있는 연구원의 능력은 궁극적으로 고칼로리 지방 식품의 소비를 줄임으로써 비만 퇴치에 도움이 될 수 있는 치료법으로 이어질 수 있습니다."
최적의 건강을 위한 식물성 식품 섭취
현재 비만은 미국인의 1/3 이상에게 영향을 미치며 제2형 당뇨병, 심혈관 질환 및 기타 만성 건강 문제의 위험을 증가시킵니다. 그러나 연구에 따르면 식물성 개입이 체지방 감소에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 가공육이나 치즈와 같은 건강에 해로운 고지방 식품을 피함으로써 비만으로 고통받는 사람들은 부정적인 영향을 억제하고 위험 요소를 낮출 수 있습니다.
"설탕과 지방이 풍부한 값싸고 고도로 가공된 식품의 과잉 섭취는 특히 저소득층과 유색인종 커뮤니티에서 인간의 건강에 치명적인 영향을 미치고 있다고 Zuker는 말했습니다. 이러한 음식이 미각과 내장-뇌 축의 기저에 있는 생물학적 기계를 가로채는 방식을 더 잘 이해할수록 개입할 기회가 더 많아집니다."
결론: 지방과 설탕에 대한 갈망을 극복하려면 식물성 식품을 더 많이 섭취하십시오
이 최근 연구는 강력한 장-뇌 연결의 또 다른 예일 뿐이며, 장에서 지방과 설탕이 필요하더라도 최상의 전략은 다음과 같은 식물성 식품을 더 많이 섭취하여 갈망을 진정시키는 것입니다. 야채, 과일, 콩과 식물 견과류, 씨앗 및 최소 가공 곡물.다른 연구에 따르면 커피를 마시면 제2형 당뇨병 발병 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
면역 체계를 강화하여 COVID-19 증상을 물리치는 13가지 최고의 음식
다음은 면역력을 높이고 염증을 퇴치하기 위해 반복해서 먹는 최고의 음식입니다. 그리고 붉은 고기를 멀리하십시오.
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1. 세포와 치유를 위한 감귤
당신의 몸은 비타민 C를 생성하지 않습니다. 즉, 건강한 콜라겐(피부와 치유를 위한 구성 요소)을 생성하기에 충분하려면 매일 비타민 C를 섭취해야 합니다.하루 권장 섭취량은 65~90입니다. 하루에 밀리그램,이는 작은 오렌지 주스 한 잔 또는 자몽 통째로 먹는 것과 같습니다. 거의 모든 감귤류 과일에는 비타민 C가 풍부합니다. 다양한 종류 중에서 선택할 수 있으므로 쉽게 배를 채울 수 있습니다.
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2. 오렌지보다 2배 많은 비타민 C로 피부를 탱탱하게 하고 면역력을 높이는 고추
더 많은 비타민 C를 원하시면 샐러드나 파스타 소스에 붉은 피망을 추가하세요. 중간 크기의 빨간 피망 1개에는 152밀리그램의 비타민 C가 들어 있으며 이는 RDA를 충족하기에 충분합니다. 고추는 또한 비타민 A(레티놀)의 전구체인 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다.하루에 필요한 베타카로틴의 양: 하루에 중간 크기의 피망 1개에 해당하는 75~180마이크로그램을 섭취해야 합니다. 그러나 고추에는 비타민 C의 RDA가 2.5배 이상 있으므로 겨울 내내 먹습니다.
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3. 브로콜리, 하지만 대부분의 영양소를 섭취하려면 거의 생으로 먹어야 합니다!
브로콜리는 지구상에서 가장 슈퍼 푸드일 수 있습니다.비타민 A, C, E가 풍부합니다. 식물성 화학 물질은 면역 체계를 무장하고 강화하는 데 좋습니다.하루에 얼마나 많은 루테인을 먹어야 하나요? 그러나 전문가들은 최소 6 밀리그램을 섭취한다고 말합니다.
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4. 정향으로 먹는 마늘
마늘은 훌륭한 향미 증진제일 뿐만 아니라 건강에 필수적입니다. 마늘의 면역 강화 특성은 알리신과 같은 황 함유 화합물과 관련이 있습니다. 알리신은 감기와 독감, 모든 종류의 바이러스와 싸우는 면역 세포의 능력을 향상시키는 것으로 생각됩니다. (지하철에서 더 많은 마늘 냄새가 난다면 현명한 코로나바이러스 관리가 될 수 있습니다.) 마늘은 또한 감염과 싸우는 것으로 생각되는 항균 및 항바이러스 특성을 가지고 있습니다.하루에 얼마나 먹어야 하는지: 마늘의 최적 섭취량은 우리가 짐작할 수 있는 것보다 많습니다. 하루에 2~3쪽입니다. 그것이 가능하지 않을 수도 있지만 현실적으로 일부 사람들은 분말 정제에 300mg의 말린 마늘을 얻기 위해 마늘 보충제를 섭취합니다.
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