이번 주 일요일, Food Network의 The Great Food Truck Race는 대회의 첫 비건 우승자로 로스앤젤레스의 Senoreata를 선정하는 역사적인 피날레를 방송했습니다. 사랑받는 쿠바 팝업은 쇼의 첫 번째 식물 기반 참가자로 올해의 "역대 가장 핫한 시즌"에 참가했으며 몇 주 동안 치열하고 치열한 경쟁을 벌인 후 Senoreata의 창립자 Evanice Holz는 팀 동료인 Chely Saludado 및 Adri Law와 함께 식물 기반 요리가 가치가 있음을 증명했습니다. 진짜 인정.
마지막 에피소드에서 Senoreata는 Maybe Cheese Born With It과 팀을 이루어 $50,000의 상금을 걸었습니다.마지막 세 가지 도전은 이틀 동안 진행되었으며 상대 팀의 특선 요리 복제, 새로운 메뉴 항목과 수제 맥주 페어링, 마지막으로 차세대 매운 요리 만들기가 포함되었습니다.
Senoreata의 역사적인 우승은 전국 비건 채식인을 위한 트로피를 가져왔을 뿐만 아니라 The Great Food Truck Race의 새로운 기준을 제시했습니다. 쿠바 컨셉은 쇼의 15개 시즌에서 가장 높은 마진으로 우승하여 경쟁자의 $4,222보다 $9,911를 벌었습니다.
"이 쇼는 12년 동안 방영되어 피날레에 진출한 최초의 식물 기반 컨셉이면서 쿠바 음식과 함께 거대한 틈새 요리를 제공하는 것은 형언할 수 없는 느낌입니다."라고 Holz는 VegNews에 말했습니다. “고등학교 때 Food Network를 시청할 때 유리 천장이 부서지는 것과 관련이 있는 세 명의 유색인종 여성으로 구성된 라티나 소유 기업과 팀을 보고 싶었습니다. 우리 회사가 음식에 그런 영향을 미쳤다는 사실에 정말 감동했습니다.”
“어릴 때부터 Food Network를 시청했는데 거기에 있는 것은 항상 자라는 꿈이었습니다.저의 쿠바 문화를 대표할 뿐만 아니라 모두가 알고 있는 평판이 좋은 네트워크에서 전국 텔레비전에 식물 기반을 대표하게 되어 정말 영광입니다. 그곳에서 Señoreata를 보면 처음부터 이 사업을 구축하면서 5년 동안 얼마나 멀리 왔는지 알 수 있습니다.”
Holz는 그녀의 전통적인 가족 요리를 채식주의자로 만들고 있습니다
가족의 쿠바 요리가 그리운 Holz는 2017년 Señoreata를 설립하여 100% 식물성 재료로 어린 시절의 식사를 재현했습니다. 처음에 비건 기업가는 그녀의 차에서 팝업 키친을 주최했으며 이제 Señoeata는 컬트 추종자를 얻었습니다. Holz는 팝업창을 띄우는 것이 어렵다고 말했지만 셰프는 식물 기반의 쿠바식 미국 요리를 만들기로 결심했습니다.
"우리는 5년 전에 시작했고 여전히 내 차에서 일하고 있습니다."라고 Holz는 L.A. Weekly에 말했습니다. “우리는 내 Toyota Prius에서 튀어 나옵니다. 당신 앞에 있는 이 야외 주방 전체가 내 차에 들어갑니다. 끝까지 볼 수는 없지만 어떻게 든 작동합니다.오랫동안 해왔기 때문에 지금은 제2의 천성이지만 이런 방식으로 비즈니스를 유지하려면 상당한 열정이 있어야 합니다.
“이빨을 많이 쓰시네요. 하루 종일 준비하기 위해 부츠 끈을 매십시오. 식당에서 불을 끄고 문을 잠그는 것과는 다릅니다. 여기서 작업을 마치면 모든 것을 치우고 차에 싣고 하루가 끝날 때 차고에 다시 싣습니다. 하루는 오전 7시에 시작하여 오후 6시에 끝납니다. 이벤트가 10시부터 4시까지일 때.”
Holz는 10대 때 비건 채식을 했을 때 아버지와 할머니에게 레시피를 요청하기 시작했고 새로운 비건 식단에 맞게 변형했습니다. 이제 비건 셰프가 잭프루트 레촌, 비건 크로케타, 식물성 로파 비에하 등을 곁들인 쿠바노 샌드위치를 선보입니다.
"레시피를 비건화하는 데 오래 걸리지 않았습니다."라고 Holz는 말했습니다. “할머니와 아버지에게서 레시피를 받았을 때 레시피의 90%가 식물성이라는 것을 깨달았습니다.내가 대체해야 할 것은 단백질뿐이었습니다. 일단 대체품을 찾으면 정말 쉬웠습니다. 개념적으로 잡식성에서 식물성 기반으로 전환할 때 매우 압도적으로 보입니다. 나의 모든 문화는 고기이지만 모든 것의 균형은 이미 식물성 기반이라는 것을 깨달았습니다. 모든 것을 미세 조정하는 작업이었습니다.”
현재 그녀의 음식은 일요일 SmorgasburgLA와 남부 캘리포니아 전역의 다양한 장소에서 찾을 수 있습니다. Señoreata는 Instagram을 통해 위치와 팝업을 업데이트합니다. Holz와 그녀의 팀은 매주 일요일 오후 6시에 최고의 비건 채식을 선보일 예정입니다. 푸드네트워크에서.
“저는 다른 사람들이 메뉴에 식물성 요리를 더 많이 넣도록 영감을 줄 수 있다고 생각합니다. 왜냐하면 그들은 '아, 이것에 뭔가가 있을 수도 있어요. “아직도 식물성 식품이 낯설다고 생각하는 사람들이 많다는 것을 알고 있지만, 비건 채식에 대한 오명을 풀고 포장을 풀고 기본으로 되돌려 문화적으로 적절한 방식으로 제공해야 한다고 생각합니다. .”
비건 요리사가 푸드 네트워크를 장악하다
Holz와 Señoreata 팀은 Food Network TV 쇼를 맡은 비건 채식 및 식물성 요리사 포트폴리오에 합류했습니다. 지난 5월 Gordon Ramsay는 Hell's Kitchen의 "Young Guns" 시즌에 두 명의 식물성 셰프를 초대했습니다. Josie Clemes와 Emily Hersh는 쇼의 20개 시즌 동안 독점적으로 비건 및 채식 요리를 선보인 최초의 두 셰프가 되었습니다.
올 1월, 전설적인 유명 셰프인 Bobby Flay는 그의 쇼의 첫 비건 참가자로부터 교훈을 얻었습니다. 쇼의 30개 시즌 중 처음으로 Beat Bobby Flay는 비건 셰프 Tamearra Dyson과 Adyre Mason을 초대하여 경쟁을 펼쳤고 Dyson은 궁극적으로 Food Network 스타를 이겼습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
5개국 가수들이 고기를 먹지 않는 놀라운 이유
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1. Carrie Underwood는 가족의 농장 동물을 사랑했습니다.
그래미상을 7번이나 수상한 캐리 언더우드는 그녀의 "거대한" 음역으로 찬사를 받았습니다. 그녀의 식단에 관해서 Underwood는 아침 식사 부리토와 많은 두부를 좋아합니다. 그녀는 탄수화물도 부끄러워하지 않습니다. Cheat Sheet에 따르면 그녀가 가장 좋아하는 간식 중 하나는 땅콩 버터를 곁들인 구운 잉글리시 머핀입니다.
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2. Blake Shelton은 나이 많은 여자 친구와 계속 지내고 싶어합니다.
43세의 싱어송라이터이자 '더 보이스'의 코치인 블레이크 쉘튼(Blake Shelton, 43)은 오랜 연인인 채식주의자 그웬 스테파니(Gwen Stefani)의 도움을 받아 최근 건강을 유지하기 위해 노력하고 있으며, 원한다면 고기를 끊으라고 말했습니다. 몸이 더 건강해지고 체중이 줄어듭니다. Shelton은 Stefani가 이번 가을에 한 인터뷰에 따르면 Stefani의 인상적인 체력 수준을 따라잡기 위해 노력해 왔습니다.전 노 다우트(No Doubt) 가수이자 홀라백 걸인 그녀는 오랫동안 채식주의자였으며, 대부분 비건 채식을 하고 매우 건강했으며 50세에 그녀의 나이보다 어려 보입니다. 한 소식통은 Gossipcop에 "그웬은 그에게 체중을 줄이는 방법은 고기와 나쁜 탄수화물을 멀리하는 것이라고 말했습니다."라고 말했습니다. 우리는 그를 응원합니다!.
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3. Shania Twain은 아름다운 피부의 열쇠를 가지고 있습니다.
역사상 가장 많이 팔린 여성 컨트리 음악 가수는 공연 후 비싼 스테이크 저녁 식사를 사지 않습니다. "컨츄리 팝의 여왕"은 1억 장 이상의 음반을 판매했지만 그녀는 고기 없는 식단을 단순하게 유지한다고 말합니다. 그녀는 채식주의자이며 유제품을 거의 먹지 않습니다. 때때로 계란을 먹는다고 말하긴 했지만요.
4. 열정을 가진 민속예술가 아네트 콩론
Americana의 싱어송라이터 Annette Conlon은 열렬한 채식주의자이기도 합니다. 그녀는 동정심, 사회적 의식, 인간 상호 작용 및 동물 문제를 주류 청중에게 알리기 위한 노력의 일환으로 "The Compassionette Tour"를 시작했습니다.
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