비건 스위트콘 & 페퍼 가스파초

즐길 만한 완벽한 점심 또는 애피타이저를 찾고 계신가요? 이 차가운 단옥수수와 후추 가스파초는 상큼하고 여름의 풍미가 가득하며 단 10분이면 완성됩니다.

옥수수는 가축 사료로 사용되는 상품 작물이자 고과당 옥수수 시럽, 에탄올 및 수많은 초가공 식품을 생산하는 옥수수로 인해 나쁜 평판을 얻었습니다. 하지만 단옥수수는 밭옥수수와 확연히 다른 여름철 대표음식이다.

신선한 옥수수 레시피를 사용하세요. 신선한 옥수수는 히스타민이 적고 통조림이나 냉동은 그렇지 않습니다. 제 이상적인 단옥수수는 non-GMO이며 현지 농부나 신뢰할 수 있는 출처에서 수확 후 24시간 이내에 구입했습니다.

준비시간: 10분

스위트 콘 페퍼 가스파초

4인분

재료

노란 피망 2개, 꼭지를 제거하고 씨를 빼고 다진 것
5 신선한 옥수수 이삭, 알갱이, 주스; 고명용으로 ½컵 비축
마늘2쪽
껍질을 벗기고 다진 오이 1½컵, 장식용으로 더 추가
엑스트라 버진 올리브 오일 또는 Low-Histamine Biome Broth 2큰술, 이슬비용 올리브 오일 추가(선택 사항)
사과식초2큰술
천일염 1/2~1티스푼
맛보기로 갓 간 핑크 페퍼콘
삶은콩1컵
장식용 다진 신선한 바질 및/또는 쪽파

지침

피망, 옥수수, 마늘, 오이, 올리브 오일, 식초, 소금, 핑크 페퍼를 믹서기에 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 입맛에 맞게 양념하세요.
그릇에 나누어 담고 흰콩, 생옥수수 알갱이, 오이, 쪽파를 기호에 맞게 올려주세요.

영양식품

참고:

히스타민을 제한하지 않는 경우 노란색 토마토를 1~2개 추가할 수 있습니다. 애플 사이다 식초 대신 전통적인 셰리 식초 2테이블스푼을 사용하고 핑크 후추 열매 대신 검은 후추 열매를 사용합니다.

Fiber FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth by Will Bulsiewicz, MD, MSCI, Alexandra Caspero, RD의 레시피, 2022년 5월 17일에 Avery, Penguin 출판사 발행 예정 Penguin Random House, LLC의 사업부인 Publishing Group.Copyright © 2022 by Will Bulsiewicz, MD. Ashley McLaughlin의 사진