나처럼 자연식품 채식을 시작하는 방법에 관심이 있다면 전문가에게 이 특정한 유형의 식단 이후로 무엇을 먹을 수 있고 무엇을 먹을 수 없는지 물어보는 것이 도움이 됩니다. 그것이 목표라면 건강하고 질병을 예방하며 체중 감량을 돕는 것으로 알려져 있습니다.
1주일 동안 홀푸드 식물 기반 접근 방식을 시도하고 싶었지만, 교육과 주제에 대한 보고를 통해 식물성 식품에 대해 알고 있는 만큼-그리고 오랫동안 비건 채식을 해왔습니다. - 일주일 동안 철저하게 자연식품 식물성 식품(WFPB)을 먹기로 결정했을 때, 무엇이 허용되는지, 무엇이 허용되지 않는지 혼란스러웠습니다.그래서 좋은 언론인이 그렇듯이 전문가의 도움을 받았습니다. 저는 IGTV에서 생방송으로 식물성 영양사이자 공인 당뇨병 교육자인 Nicole Osinga RD를 인터뷰하여 WFPB에서 기록을 바로 세웠습니다.
"Osinga는 완전채식 채식을 시작하는 방법과 WFPB 식단에 실제로 포함되는 것이 무엇인지 정확히 공유했습니다. 동물성 제품이 없지만 기술적으로 전체 식품이 아닌 품목. Osinga는 또한 더 많은 완전 식물성 식품을 섭취하려는 많은 건강상의 이점과 식단에 통합하는 데 집중해야 할 정확한 식품을 칭찬했습니다. 심지어 우리는 초콜릿, 빵, 와인, 팝콘 등과 같이 일반적으로 혼란스러운 WFPB 허용 품목에 대해 명확하게 이해할 수 있도록 냉장고와 식료품 저장실을 둘러보기도 했습니다."
Anna Keeve: Nicole, 당신은 캐나다에 거주하는 식물성 영양사이자 공인 당뇨병 교육자이기도 합니다. 당신은 The Beet의 기고가이며 VegStart Diet를 만드는 데 도움을 주기도 했습니다. 그럼 환영합니다!
Nicole Osinga: 감사합니다!
AK: 시청하시는 모든 분을 초대하여 귀하의 질문에 답하도록 했습니다. 또한 내 마음 앞에 있던 질문이 있습니다. 시작하는 가장 좋은 방법은 다음과 같이 질문하는 것입니다. 식물성 자연 식품이란 무엇인가요? 누군가가 생활 방식이나 다이어트를 위해 그렇게 먹는다는 것은 무엇을 의미합니까?
NO : 최대한 자연에 가까운 형태로 섭취하거나 최소한의 가공을 거쳐 섭취하는 것을 의미합니다.
어떤 다이어트가 자연식품 식물성 기반인지 아닌지에 대한 확실한 정의는 없지만, 그 일반화로 돌아가는 것이 핵심이라고 생각합니다. 가공은 식품의 건강함을 보존하고 증가시키는 것이어야 합니다.
AK: 말이 되는군요. 좋은! 그리고 그 이유는 –– 사람들이 왜 자연식품을 식물 기반으로 합니까?
NO: 특정 조건의 이점에 대해 알려주는 많은 연구가 있었습니다.예를 들어 식물성 식단을 섭취하면 특정 종류의 암 위험을 줄일 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 또한 심혈관 질환, 당뇨병, 고혈압 및 우리가 연관시키는 모든 위험을 줄이는 데 좋습니다. 심장병으로. 종종 사람들은 BMI(체질량 지수)가 낮고 지속 가능한 식습관이라고 느끼면 체중 감량을 위한 식단을 따릅니다. 따라서 Anna, 홀푸드 식물성 식단에는 확실히 많은 이점이 있습니다.
AK: 훌륭하네요! 식물성에 대해 이야기할 때 사람들로부터 “아, 오일은 안돼!”라는 말을 자주 듣는 것 같아요. 그리고 우리가 알고 있듯이 오일은 특히 포장된 식물 기반 제품에 대해 이야기할 때 매우 많습니다. 그래서 기름 제거가 왜 그렇게 중요합니까?
NO: 어렵다. 솔직히 기름의 종류에 초점을 맞추는데 엄밀히 말하면 기름은 가공식품이다. 여전히 정말 좋은 올리브 오일을 얻을 수 있습니다.저에게 묻는다면 지방은 훌륭합니다. 그리고 우리는 이렇게 물어야 합니다. 일부 소스에서도 기름을 영원히 제거하는 것이 실용적입니까? 기름은 누군가의 음식에 몰래 들어갑니다. 따라서 최고의 메시지는 좋은 지방(아보카도, 치아씨드)을 오일에 추가하는 것이라고 생각합니다.
AK: 맞아. 유제품에 대해 묻는 사람이 있습니다. 따라서 비건은 이미 동물성 제품을 전혀 사용하지 않는다고 말하며, 자연 식품은 한 단계 더 나아간다고 말할 수 있습니다.
조금 더 엄격하고 제한적이라는 데 동의하시나요?
아니요: 맞습니다.
AK: 궁금했던 것 중 하나가 단백질과 섬유소였다. 이 여정에 통합할 수 있는 최고의 단백질 및 섬유질 공급원을 추천해 주실 수 있나요?
NO: 그래서 단백질 면에서는 어떤 종류의 콩류라도 좋습니다. 렌틸콩, 검은콩, 흰 콩 –– 팔라펠을 통해 팔라펠을 만들거나 샐러드, 칠리 등에 넣을 수 있습니다.옵션은 정말 끝이 없습니다. 전체 식품 식물 기반의 일반적인 정의로 돌아가서 두부 및 템페와 같은 식품은 훌륭한 공급원입니다. 기술적으로는 조금 가공을 하긴 했지만 건강증진을 목적으로 하기 때문에 굳이 많은 첨가물이 있는 것은 아니니 꼭 활용해야겠습니다.
AK: 좋습니다. 그런 다음 추천할 음식에 대해 이야기해 봅시다. 내가 사용할 리소스가 몇 가지 있습니다. 예를 들어, Forks Over Knives의 친구들은 훌륭한 리소스 가이드를 가지고 있고, The Beet에는 레시피 기사, 스무디가 있습니다. 하지만 너는?
최고 수준의 식사는 무엇입니까? 식사 준비 팁은?
NO: 내가 확실히 도와줄 수 있어. 그럼 식사는 샘플데이로 가보겠습니다. 아침식사는 오트밀이 제 취향입니다. 나는 항상 하룻밤 귀리를 먹고 있습니다. 구운 오트밀 요리를 할 수 있습니다.아침 식사로 두부 스크램블을 할 수도 있습니다. 점심으로 최근에 보리 렌틸콩 사과 샐러드를 만들었는데 정말 좋은 조합입니다. 거기에 약간의 시금치와 약간의 양파가 있습니다. 섬유질과 단백질이 많기 때문에 그 후에는 포만감을 느낄 것입니다. 저녁은 퀴노아로 템페 볶음을 하거나 칠리나 수프를 할 수 있습니다. 그리고 간식 시간에는 치아 푸딩을 견과류나 과일과 결합할 수 있습니다. 모든 식사를 미리 준비하는 것을 좋아해서 주말에는 4일을 계획하고 있는데, 간식은 그냥 간단하게 포장해서 먹고 싶어요.
AK: 좋습니다. 영양이 풍부한 단백질과 섬유질 단백질이 잘 혼합된 것 같습니다. 음식. 나는 간식을 많이 먹기로 유명하고 칩이나 퍼프를 잡는 경향이 있습니다. 맛이 너무 좋습니다! 그래서, 손에 들고 있어야 할 다른 간식에 대한 귀하의 조언을 받아들일 것입니다.
아니요: 예! 건강에 좋은 음식을 구할 수 있도록 주방에 이런 것들을 비축해 두세요. 칩은 매우 쉽게 구할 수 있습니다. 가방을 열면 바로 먹을 수 있습니다! 하지만 준비만 한다면 괜찮을거에요.
AK: 좋아요! 나는 또한 우리가 약간의 예 또는 아니오를 할 수 있다고 생각했습니다. 왜냐하면 내가 식물성 식사에 대해 알고 있다고 생각하는 만큼 이번 주를 준비하기 위해 냉장고를 뒤지고 있었고, 생각하고 있었습니다. 허용하다? 이것이 허용됩니까?” 그래서 몇 가지 제품을 빠르게 살펴보고 여러분의 생각을 말씀해 주세요.
NO: 해보자!
AK: 그래서 우선 최근에 스무디를 많이 시작했어요. 나는 우리가 최근에 한 친환경 제품 가이드에서 Planet Protein Inc. 단백질 파우더를 사용했습니다. 식물성 단백질인데 다른 성분이 엄청나게 들어있는데 이게 허용되나?
NO: 안타깝지만 거절해야겠습니다. 그러나 내가 거절한 각각의 대안에 대해 논의해 봅시다. 이를 위해 햄프씨드를 스무디에 추가하면 좋습니다. 나는 최근에 스무디에 병아리콩을 추가했습니다. 일종의 무작위 콤보지만 실제로 나쁘지는 않습니다.
AK: 병아리콩! 그 흥미 롭군요. 좋아, 또 하나. 이것은 없이는 살기 어려울 것입니다. 나는 빵, 특히 사워도우 빵과 베이글을 좋아합니다. 트레이더 조스의 시나몬 레이즌 베이글입니다. 빵은요?
NO: 가공된 것과 초가공된 것 사이의 미세한 경계로 되돌아가는 것 같아요. 예를 들어 병아리콩으로 만든 파스타라면––
AK 내 아이템 중 하나였어!
아니오: 예! 나는 그것을 좋아합니다. Banza 파스타는 환상적입니다. 어떤 재료를 가지고 있느냐에 따라 파스타에 한두 가지 재료만 들어갈 수도 있지만, 베이글을 넣으면 재료가 한 단계 더 올라갑니다. , 하지만 병아리콩 파스타는 최소한으로 가공되기 때문에 절대적으로 그렇습니다.
AK: 맞아! 누군가 방금 Dave의 빵과 Ezekiel의 싹이 난 빵에 대해 물었습니다. 그 둘은?
NO: 가능한 한 재료를 적게 사용하고 싶기 때문에 그것들이 더 나은 선택이 될 것입니다. 몇 가지 재료만 사용합니다.
AK 캐슈 치즈에 대해서도 물어보시는 분이 계셨어요.
아니요: 직접 만드세요. 캐슈넛을 담그고 몇 가지 다른 향신료와 섞어서 사용하면 됩니다. 나는 가능한 한 가공된 비건 치즈를 멀리할 것입니다.
AK: 맞아요, 비건 치즈에 기름이 많이 들어있는 걸로 알고 있어요. 캐슈넛 소스나 그런건 한번도 만들어본적이 없는데 이번주에 한번 해봐야겠어요! 좋아요, 누군가 제게 물어본 또 다른 것은 땅콩 버터입니다. 기름이 없어서 이정도면 괜찮지 않을까요?
NO: 네, 괜찮아요. 기름은 건강에 좋은 많은 식품의 일부이므로 자연적으로 가공된 땅콩버터는 전혀 문제가 없습니다.
AK: 확실히. 그것은 확실히 내가 가야 할 것 중 하나입니다. 다른 분이 비트칩이라고 하셨는데. 비트칩도 직접 만드실 수 있겠죠?
NO: 네, 사실 에어프라이어에 해먹었어요. 뿌리채소 많이 해먹었어요. . 나는 이미 만들어진 야채 칩을 사지 않을 것입니다. 종종 그것들은 너무 가공되어 재료가 약간 까다롭기 때문입니다. 야채의 이점을 제공하지 않는 일반 칩과 비슷할 수 있습니다.
AK: 많은 도움을 주셔서 감사합니다. 이 여정을 시작하게 되어 매우 기쁩니다!
