세계보건기구(WHO)에 따르면 심장병은 암을 제치고 전 세계적으로 사망원인 1위를 기록하고 있습니다. 올해에만 미국에서 거의 700,000명이 심장병으로 사망할 것입니다. 수십 년 동안 식이요법과 운동은 심장병에 걸릴 위험에 영향을 미치는 것으로 알려졌으며, 붉은 고기와 유제품의 포화 지방은 모두 위험을 높이는 주범으로 여겨져 왔습니다. 을 핀으로 꽂다. 지금까지는.
새로운 연구는 붉은 고기를 먹을 때 신체에서 정확히 어떤 일이 일어나는지, 그리고 왜 장의 이 메커니즘이 혈관 막힘, 동맥 경화 및 궁극적으로 위험을 높이는지 추측을 해냈습니다. 심혈관 질환 및 심장병 및 뇌졸중과 같은 잠재적으로 치명적인 사건에 대해.
붉은 고기를 먹으면 생성되는 화합물, 심장병과 관련됨
새 연구에 따르면 붉은 고기를 먹은 후 소화관에서 생성되는 유기 화합물이 심혈관 질환 발병 위험을 직접적으로 높입니다.
심장병(뇌졸중으로 이어질 수 있는 순환계 문제를 포함하기 때문에)보다 넓은 의미의 심혈관 질환은 몸에 나타나기까지 수십 년이 걸릴 수 있으며 운동 습관, 식습관, 흡연 등 여러 가지 주요 위험 요소와 관련이 있습니다. , 그리고 유전학. 증상은 고혈압, 고콜레스테롤, 동맥경화, 고지질, 중요한 동맥을 막는 플라크 또는 칼슘 침전물 등 다양할 수 있으며, 이 모든 것이 심장마비, 심부전 및 뇌졸중을 예측합니다.
이제 미국 심장 협회의 연구원들은 ATVB(Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology) 저널에 특정 대사체(먹는 음식을 분해하는 대사 과정에서 방출되는 물질)가 심혈관 질환의 위험을 직접적으로 높일 수 있습니다.그 화합물을 TMA 또는 TMAO라고 하는데, 산소와 결합하면 높은 농도가 위험인자가 될 수 있습니다.
새로운 연구 결과, TMAO에 주목
연구진은 붉은 고기를 소화할 때 장내 세균이 생성하는 대사산물인 TMA에 초점을 맞춰 연구 범위를 좁혔습니다. TMA는 간에서 산소와 혼합되어 혈류로 들어가면 TMAO 또는 트리메틸아민 N-옥사이드가 됩니다.
TMAO는 이미 당뇨병 및 만성 신장 질환의 위험뿐만 아니라 심장 질환의 높은 위험과 관련이 있습니다. 체내에 TMAO가 많을수록 혈류의 순환을 차단하는 플라크 침전물과 소위 동맥 경화 또는 죽상동맥경화증이 생길 가능성이 높아집니다. 이전 연구에서는 높은 수준의 TMAO와 심혈관 질환의 더 큰 위험 사이의 연관성을 발견했지만 어느 정도인지는 불분명했습니다.
TMAO 수치가 시간이 지남에 따라 높아지면 플라크 침전물과 죽상동맥경화증으로 인해 혈액 순환이 원활하지 않아 동맥을 통해 혈액을 펌핑하기 위해 심장에 더 많은 부담을 주어 혈압을 높이고 심혈관 질환을 유발합니다.
높은 수준의 TMAO는 진행성 심혈관 질환과 관련이 있으며 과거 연구에서는 붉은 고기 섭취가 높은 수준의 TMAO와 관련이 있다고 밝혔습니다. 한편 식물성 식품을 섭취하고 붉은 고기를 피하면 TMAO가 낮아지는 것으로 보입니다. 이 이론을 시험하기 위해 스탠포드 대학의 Quantitative Sciences Unit 연구원들은 36명의 참가자들에게 8주 동안 붉은 고기를 식물성 대안으로 바꾼 다음 다시 바꾸도록 요청했습니다. 매번, 식물성 식단을 섭취한 참가자들은 연구가 끝날 때 TMAO가 더 낮았습니다.
연구: 하루에 식물성 버거 2개를 먹는 것이 심장 건강에 더 좋습니다
TMAO 폐색, 결국 심장 질환으로 이어집니다.
The Beet과의 독점 인터뷰에서 텍사스 메디컬 센터의 일부인 휴스턴 감리교 연구소의 심장혈관학과장이자 심장혈관학과 교수인 John Cooke 박사와 회원 Academic Institute의 심혈관 재생 센터 소장은 혈관 내벽이 벨크로처럼 거칠지 않고 테프론처럼 매끄럽기를 원한다고 설명합니다. 혈류를 제한할 수 있는 플라크와 막힘이 발생할 가능성이 더 높습니다.
"심장병의 주범인 TMAO에 대한 새로운 관심은 주요 문제인 콜레스테롤 수치에 대한 관심에서 벗어나 최근 연구의 저자에 따르면 변화입니다. 붉은 고기 섭취와 건강에 대한 대부분의 초점은 식이 포화 지방과 혈중 콜레스테롤 수치에 관한 것이었습니다. 이 연구의 저자인 Meng Wang 박사는 보스턴 터프츠 대학교 프리드먼 영양 과학 및 정책 대학의 박사후 연구원입니다. , 말했다. 우리의 연구 결과를 바탕으로 새로운 개입은 붉은 육류와 장내 미생물 사이의 상호 작용을 표적으로 삼아 심혈관 위험을 줄이는 방법을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다.”"
붉은 고기가 심장에 나쁜 이유는 무엇입니까?
새 연구에 따르면 육류, 특히 붉은 고기와 가공육을 더 많이 섭취하면 심혈관 질환 위험이 22%(하루 1.1인분 기준) 높아진다는 사실이 밝혀졌습니다. 연구원들은 혈액 샘플에서 발견되는 TMAO 및 관련 대사물의 증가가 일부 위험을 설명하는 반면 혈당 상승 및 일반 염증이 다른 기여 위험 요인이라고 판단했습니다.
연구원들은 1989년에서 1990년 사이에 심혈관 건강 연구에 참여한 4,000명의 데이터를 조사했습니다. 이 연구는 심장 및 심혈관 질환 위험과 관련된 식습관을 추적했으며 연구원들은 붉은 육류 소비를 30년. 모든 참가자는 연구 시작 시 심혈관 질환이 없었습니다.
"포화지방에만 집중하기보다는 제2형 당뇨병과 관련이 있는 헴철과 같은 붉은 육류에 함유된 L-카르니틴 및 기타 물질의 잠재적인 건강 영향을 더 잘 이해하기 위한 연구 노력이 필요하다고 Wang은 말했습니다. ."
심장병 예방에 도움이 되는 식물성 식품 섭취
붉은 고기를 먹으면 나이가 들어감에 따라 심장병에 심각한 위험이 있습니다. 지난 7월부터 육식을 하는 140만 명을 조사한 결과 붉은 고기 섭취가 심장병 위험을 18% 증가시키는 것으로 나타났습니다. 연구에서는 고기를 먹을 때 포화 지방, TMAO 및 높은 나트륨의 세 가지 메커니즘이 발생한다고 지적했습니다.이 세 가지 요소는 뇌졸중, 심장 마비 및 심부전의 위험을 높입니다.
식물성 또는 식물 중심 식단을 따르면 30년 후 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이전 검토 연구에서 연구자들은 18세에서 30세 사이의 이른 나이부터 시작하여 더 어린 나이에 식물 기반 음식을 더 많이 섭취하는 것이 수십 년 후 심장 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
올 3월 또 다른 연구에서는 기존의 오메가-3 지방산과 동등한 식물 기반 지방산이 심장 건강에 크게 도움이 될 수 있다는 사실을 발견했습니다. 알파-리놀렌산(ALA)은 치아씨드, 호두, 브뤼셀 콩나물 등 여러 식물성 식품에서 찾을 수 있습니다.
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식물성 식단을 따를 때 충분한 철분을 섭취하는 방법
철분은 고기와 동의어라고 생각할 수 있으며, 동물성 단백질에는 확실히 철분이 있지만 주로 식물성 식단을 먹는다고 해서 철분을 충분히 섭취할 수 없다는 의미는 아닙니다.실제로 선택할 올바른 음식과 페어링 방법을 알고 있다면 할 수 있습니다. 미국 국립보건원(NIH)의 철분 섭취 일일 권장량은 18밀리그램(mg)이지만 모든 철 공급원이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 식물성 식품을 섭취하는 사람들이 철분에 대해 알아야 할 사항과 이점을 얻는 데 가장 도움이 되는 철분이 풍부한 식품은 다음과 같습니다.갤러리 크레딧: 게티 이미지
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1. 흰 버섯
익힌 1컵=철 3mg(일일 권장량(DV)의 17%)\ 정기적으로 버섯을 먹는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 고기의 질감(햄버거 대신 포토벨로 모자를 사용해보세요!)과 충분한 단백질은 하이라이트 두 개. 볶음 요리, 타코에 추가하거나 가짜 볼로네즈 소스에 고기 대신 추가하세요.
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2. 렌즈콩
1/2컵=3mg 철분(17% DV) 충분한 양의 철분을 섭취하기 위해 렌즈콩을 많이 먹을 필요는 없습니다. 반 컵만으로도 하루에 필요한 철분의 20% 가까이를 제공합니다. 버섯과 마찬가지로 렌즈콩은 고기 같은 질감을 가지고 있어 햄버거, 타코 또는 곡물 그릇에 잘 어울립니다.
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3. 감자
중간 감자 1개=철분 2mg(11% DV) 가난한 감자는 나쁜 평가를 받았습니다. 이 탄수화물이 풍부한 감자에 대한 두려움은 실제로 저렴하고 맛있는 철분과 칼륨 공급원이기 때문에 부당합니다. 그러니 계속해서 해시, 구운 감자 또는 감자 수프를 먹고 섬유질을 추가하기 위해 피부를 그대로 두십시오.
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4. 캐슈넛
1온스=철 2mg(11% DV) 대부분의 견과류에는 철분이 포함되어 있지만 캐슈는 다른 견과류보다 지방이 적기 때문에 두드러집니다. 캐슈 1온스(약 16~18개의 견과류)에는 160칼로리, 5g의 단백질, 13g의 지방이 들어 있습니다. 스무디, 수프 또는 소스에 캐슈 한 줌을 추가하면 크림 같은 느낌을 더할 수 있습니다.
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