가끔 어린시절 먹던 음식을 먹다보면 동생들과의 즐거웠던 시간이 생각날 때가 있습니다. 아마도 윌리엄 왕자와 해리는 왕실 셰프가 만든 좋아하는 맥앤치즈를 먹어야 할 것입니다. 여기에서 우리는 세 가지 종류의 치즈를 요구하는 요리를 유제품이 없는(더 건강한) 버전으로 다시 만들었습니다. 요리사 Darren McGrady는 최근 잡지 인터뷰에서 이 레시피를 공유했으며 어린 시절 왕자들이 야채를 싫어했다고 밝혔습니다.
"어렸을 때 그들의 유모는 브로콜리를 접시에 몰래 담고 그들이 채소를 먹도록 속이는 데 최선을 다했다고 전 왕실 주방장이 말했습니다.그들의 보모는 앙트레에 들어가기 전에 브로콜리 한 조각을 모두 먹게 했습니다. 그래서 소년들은 닭고기를 먹고 싶으면 브로콜리를 먹어야 했다고 McGrady는 회상합니다. 맥그레이디는 셰프로서 엘리자베스 2세 여왕, 다이애나비, 왕궁에서 15년 동안 일했습니다."
왕자 한두 명에게 어울리는 비건 맥앤치즈
McGrady는 자신의 YouTube 채널을 가지고 있으며 Price William과 Harry가 어린 시절 즐겼던 식사와 요리를 만드는 방법을 알려줍니다. 왕실의 왕자들은 항상 식욕이 왕성했기 때문에 코티지 파이, 로스트 치킨, 푸짐한 반찬과 같은 그들이 좋아하는 안락한 음식을 요리했다고 McGrady는 말합니다. William과 Harry는 그레이비 소스를 곁들인 감자를 즐겼고 그의 부드럽고 편안한 맥앤치즈를 좋아했습니다.
다행히도 왕실 셰프가 어린 시절 왕실 소년들이 좋아했던 맥앤치즈 요리를 만드는 방법을 공개했지만 비건 채식이 아니기 때문에 식물성 트위스트를 추가하기로 결정했습니다.
"The Beet은 모든 식물성 맥앤치즈 애호가가 즐길 수 있고 왕족처럼 느낄 수 있는 맥앤치즈의 비건 버전을 만들었습니다. 좋아하는 쫄깃한 반찬을 만드는 비결은 3가지 종류의 치즈를 사용하는 것이다. McGrady는 모짜렐라, 파마산 치즈, 체다 치즈를 추가한 다음 밀가루와 버터를 사용하여 크리미하고 걸쭉한 루를 만듭니다. 우리는 우리가 가장 좋아하는 식물성 재료를 사용하여 동일한 레시피를 만들었습니다. McGrady는 자신의 레시피를 매장에서 구입한 종류보다 더 건강하게 만드는 방법을 설명하면서 "말하지 마세요. 여전히 집에서 포장용 믹스를 사용하고 있습니다."라고 덧붙였습니다. 옆에 있는 재료를 보세요! 첨가물과 방부제가 너무 많습니다."
로얄맥앤치즈비건
이제 로얄 식물성 맥앤치즈 만드는 법. 먼저 파스타를 삶아 치즈 토핑을 추가할 때 너무 묽어지지 않도록 약간 알덴테 상태로 유지합니다. 중간 크기의 엘보 마카로니를 사용하세요(윌리엄과 해리가 가장 좋아하는 것). 파스타가 거의 익으면 물기를 빼고 옆에 두어 치즈 소스를 준비합니다.냄비를 중불에서 다음 재료를 섞습니다.
- 만능밀가루 1컵(찹쌀가루를 사용하면 글루텐 프리)
- 캐슈넛밀크 1컵 (귀리밀크나 아몬드밀크 사용가능)
- 코코넛크림 1/2컵 (두꺼워지기 위해 필수
소스가 걸쭉해질 때까지 가열하면서 섞은 다음 체다 치즈, 파마산 치즈, 모짜렐라 세 종류의 식물성 치즈를 각각 반 컵씩 같은 양으로 추가합니다.
- 체다치즈는 비오라이프 체다치즈가 좋아요
- 파마산 치즈는 팔로우 유어 하트 파마산 치즈가 좋아요
- 모짜렐라는 파멜라 크리머리 모짜렐라 치즈가 좋아요
- 미요코의 클래식 버터 반개 추가
- 소금을 조금 넣어주세요.
"주방장님 말씀대로 소스를 10~15분 정도 익혀 전분 알갱이가 열리도록 놔두세요. 조금 일찍 익힌 팔꿈치 마카로니가 있는데 그냥 소스에 넣었습니다.그리고 짜잔, William과 Harry가 가장 좋아하는 맥 앤 치즈의 맛있는 식물성 버전을 갖게 되었고 우리는 전통을 더 건강하게 만들고 있습니다!"
바삭바삭한 식감을 얻으려면 비건 파마산 치즈를 한 번 더 바르고 425에서 5분 동안 뒤집습니다. 식혀서 드세요.
로열비건맥앤치즈
재료
- 밀가루1컵
- 캐슈넛밀크 1컵
- 코코넛크림1/2컵
- 비오라이프 체다 1/2컵
- 팔로우 유어 파마산 치즈 1/2
- 파멜라 크리머리 모짜렐라 스타일 치즈1/2컵
- 미요코의 클래식 버터 1/2봉
- 소금 한 꼬집
지침
- 큰 냄비에 밀가루, 캐슈넛 밀크, 코코넛 크림을 넣고 중불로 끓입니다. 걸쭉해질때까지 섞어주세요.
- 다음에 치즈 3종을 넣고 섞어주세요.
- 소스를 10~15분 정도 끓이면 됩니다.
- 팔꿈치 마카로니 파스타를 넣어주세요.
- 비건 파마로 윗면의 먼지를 털어내고 다시 오븐에 넣고 425도에서 5분 동안 윗면이 갈색이 되도록 돌립니다.
