"영국 배스 대학의 최근 연구에 따르면 식물성 육류 및 유제품 대체품은 소비자가 더 건강해지고 환경에 더 이롭다는 데 도움이 됩니다. 심리학자들은 43건의 연구를 검토한 결과 소비자들이 더 많은 식물성 식품을 섭취할지 여부를 결정하는 방법으로 고기를 먹더라도 육류 대체품을 시도할 것이라는 사실을 발견했습니다. 다이어트."
"Future Foods에 게재된 이 논문의 저자는 육류 및 유제품 대체품이 동물성 제품의 맛, 질감 및 경험을 모방하기 때문에 단순히 사람들에게 고기와 유제품을 포기하도록 설득하는 데 더 효과적이라고 제안합니다. 식물성 식단으로 전환하십시오.저자는 식물 기반 대안이 소비자 선호도와 행동을 고려한 더 건강하고 환경적으로 지속 가능한 솔루션을 제공한다고 말합니다."
데이터에 따르면 육류 및 유제품 대체품이 효과적인 도구임
"이 논문은 소비자 태도뿐만 아니라 건강 및 환경 요인을 조사한 43개 연구의 연구를 고려하여 식물성 육류 및 유제품을 시도한 소비자의 90%가 육식을 하거나 스스로 정의한 플렉시테리언이었습니다. 동물 섭취를 최소화하려고 하지만 육류와 유제품을 완전히 끊지는 않았습니다."
소비자가 동물성 제품의 포화 지방을 피하고 식물성 식품을 더 많이 섭취하도록 돕는 모든 것은 심장 마비, 고혈압, 뇌졸중을 포함한 심혈관 질환의 위험을 낮추고 더 오래 살 수 있는 기회를 줄 수 있습니다.
식물성 고기와 유제품이 더 건강합니다
또한 대부분의 식물성 제품은 전통적인 육류 및 유제품보다 포화 지방이 적기 때문에 더 건강하다는 연구 결과가 있습니다.산더미 같은 과학적 증거에 따르면 포화 지방은 심혈관 질환 및 사망으로 이어질 수 있는 높은 혈중 지질 및 콜레스테롤과 관련이 있습니다. 저자가 검토한 연구에 따르면 기존 육류 제품의 40%가 '건강에 좋지 않은' 것으로 분류된 반면 영국의 영양소 프로파일링 모델에서는 식물성 대체 제품의 14%만이 '건강에 좋지 않은' 것으로 분류되었습니다.
붉은 고기 등 동물성 제품에 크게 의존하는 다이어트. 가공육은 전립선 암의 위험 증가를 포함하여 심장병 및 암과 관련이 있습니다. 최근 한 연구에 따르면 붉은 고기를 먹는 사람은 암에 걸릴 위험이 높으며 고기를 많이 먹지 않는 사람보다 14% 더 높습니다.
고기를 먹지 않는 사람이 암 발병률이 낮았다
- 채식주의자인 남성은 전립선암 발병 위험이 31% 낮은 반면 페스카테리언은 20% 낮은 것으로 나타났습니다.
- 고기를 거의 먹지 않는 연구 참여자들은 일반 육식을 하는 사람들에 비해 나중에 암 징후를 보일 위험이 9% 더 낮습니다.
- 채식주의자 여성은 유방암 위험이 18% 낮았지만 체질량 지수가 높으면 없어졌기 때문에 식습관과 체중 모두 유방암 위험에 영향을 미쳤습니다.
적색육은 발암물질로 분류되어 있습니다.
세계보건기구(WHO)는 2015년 붉은 고기를 먹으면 대장암 발병률이 높아진다는 연구 결과를 바탕으로 붉은 고기를 2A급 발암 물질로 분류했습니다. 가공육도 발암물질로 분류되어 1군으로 분류되었는데, 이는 가공육이 암을 유발한다는 연구 결과가 입증되었음을 의미합니다.
University of Bath의 연구 검토에서 저자는 식물성 단백질 공급원에 의존하는 식단이 체중 감량을 촉진하고 근육량을 늘리는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다. 식물성 제품을 제조할 때 아미노산, 오메가-3 지방산, 비타민 B 및 E가 모두 풍부한 미세조류 또는 스피루리나와 같은 건강한 성분과 기타 유익한 항산화제를 첨가할 수 있습니다.
육류와 유제품 공장식 축산은 환경에 해롭다
소비자가 고기 없는 식단으로 전환하도록 돕는 것 외에도 육류 및 유제품 대체품이 환경에 더 좋다는 사실을 발견했습니다. 이러한 제품은 소비자가 더 지속 가능한 선택을 할 수 있도록 합니다. 왜냐하면 소 사육으로 인한 배출로 인해 식물성 작물보다 더 많은 CO2와 메탄이 대기 중으로 방출되기 때문입니다.
독일에서 쇠고기 소비량의 5%만 완두콩 단백질로 대체해도 연간 최대 800만 톤의 CO2 배출량을 줄일 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 또 다른 연구에 따르면 식물성 버거가 생성하는 CO2 당량은 쇠고기보다 약 98% 낮습니다.
" 점점 더 우리는 식물 기반 제품이 소비자가 원하는 세 가지 필수 요소인 맛, 가격, 편의성에 호소하여 동물성 제품에서 수요를 전환할 수 있는 방법을 보고 있다고 논문의 수석 저자인 Dr. . University of Bath의 Chris Bryant."
"이 리뷰는 온실 가스 배출, 물 사용 및 토지 사용 측면에서 동물성 제품에 비해 훨씬 더 지속 가능할 뿐만 아니라 식물성 동물성 제품 대안이 건강에도 광범위하다는 압도적인 증거를 보여줍니다 혜택.
"최근 식물 기반 생산자들이 놀라운 발전을 이루었음에도 불구하고 맛, 질감 및 요리 방법을 개선할 수 있는 잠재력은 여전히 큽니다. 예를 들어 비타민 함량을 높이는 등 영양적 특성을 개선하기 위해 재료와 공정을 혁신할 수 있는 엄청난 잠재력도 있습니다."
더 많은 전문가의 조언을 보려면 The Beet's He alth & Nutrition 기사를 확인하십시오.
