"술을 끊을 때 하지 말아야 할 일에 대한 훌륭한 기사를 읽었습니다. 식물 기반으로 갈 때 내가 저지른 모든 실수에 대해 생각하게 만들었습니다. 유명한 것은 로어 이스트 사이드(Lower East Side)에 있는 프랑스 레스토랑(유제품, 육류, 치즈 등이 풍부함)에서 저녁 식사를 하기 위해 10명의 친구 테이블에 발표한 것입니다. 저는 비건 채식인입니다! 머리가 소용돌이 쳤고 당신은 내가 행복한 분위기의 살인자라고 생각했을 것입니다. 내가 스테이크를 주문해서 동물을 죽이고 있다고 생각하세요? 내 대학생 친구가 물었다. 아니요. 무엇을 주문하든 상관없지만 저는 식물성 식품을 먹고 있다고 설명했습니다. 이미 V-단어를 역추적하고 있습니다. 나는 가죽 신발을 신고 있었고 비건 채식인 자격을 갖추지 못한 품목이 얼마나 많은지 신이 아십니다.(실크는 결국 벌레가 만드는 거니까요.) 교훈: 혼자만 간직하세요."
비건 채식이나 식물성 식품, 고기를 먹지 않는 방법에 대한 팁입니다. 유제품, 육류 또는 모든 동물성 제품과 같은 것을 포기할 때 발판을 마련하고 자신의 기대치를 관리하고 다른 사람, 특히 형제자매나 대학교 룸메이트 등 현 상태에 도전하는 데 어려움을 겪는 다른 사람들과 그들의 솔직한 감정을 공유하세요.
5 고기를 먹지 않거나 식물성 식품을 섭취할 때 하지 말아야 할 일
"Ashley McAdams의 훌륭한 기사인 Getting Sober를 읽을 때? 하지 말아야 할 것, 저는 생각하지 않을 수 없었습니다. 식물 기반으로 전환하려면 누군가 이런 유형의 이야기를 써야 합니다! 그래서 저는 제 삶과의 유사점이 너무 놀라워서 귀하의 식물 기반 식물 기반, 여기에서 하지 말아야 할 일 목록을 진정으로 제공할 수 있다고 결정했습니다."
저는 3년 넘게 고기를 먹지 않고 있습니다. (예, 제 여정을 지켜보셨고 제가 넘어지는 순간을 기다려주신 모든 분들께 저는 그렇게 했습니다. 저는 항상 100% 식물성 기반은 아닙니다.) 하지만 저는 95~99% 식물성 기반을 유지해왔기 때문에 내가 배운 것을 공유할 수 있습니다. 시작합니다.
1. 가짜 육류 대체품 사용
Beyond Burger를 시식하거나 유아도 속일 수 있을 정도로 리얼한 Daring 치킨 너겟을 맛보는 것은 잘못된 것이 아닙니다. 하지만 이런 가짜 고기들은 대부분 진짜 고기 맛을 내기 위해 가짜 재료들로 가득 차 있습니다.
이 육류 유사품은 고도로 가공된 식품입니다. 대부분은 알려진 염증성 물질인 카라기난을 포함하여 라벨에 10개 이상의 성분이 있습니다. 건너뛰세요. 대신 퀴노아와 병아리콩, 후추, 그리고 아티초크 하트와 같은 좋아하는 모든 종류의 야채로 가득 찬 콩류와 푸짐한 샐러드를 가득 채우세요. 기분이 좋아지고 피로가 덜하며 몸이 필요한 모든 영양소(단백질 포함)를 섭취하게 됩니다.
2. 소셜 그룹에 비건임을 알리세요
위에서 언급한 것처럼 사람들로 가득 찬 테이블 앞에서 당신이 식물성, 비건, 육류 및 유제품을 포기한다고 발표하는 것보다 더 분열적인 것은 없습니다. 다른 중요한 영양소 중에서 단백질, 칼슘, B12, 철분을 어떻게 놓치게 될 것인지 걱정하는 시민들로부터 반발을 받습니다. 모두 거짓입니다. 식물성 식단으로 필요한 모든 단백질을 섭취할 수 있습니다.
자신의 생각과 이유를 다른 사람과 공유하거나 오염시키지 않고 자신의 감정, 동기, 도전에 대처하십시오. 그들은 자신의 짐을 가져옵니다. 접시를 닦고, 행업을 먹고, 체중 도전을하게 한 부모. 그들은 당신이 아니고 당신도 그들이 아닙니다. 그냥 하세요.
McAdams는 술이 어디에나 있다고 지적합니다. 그 결과 고기도 마찬가지입니다. 그리고 유제품, 치즈, 계란, 버터, 동물성 제품 – 기본적으로 유제품을 포함하여 고도로 가공되었거나 포화 지방과 설탕으로 가득 찬 식품도 어디에나 있습니다.공항을 걷거나 메뉴를 정독하거나 델리를 확인하십시오. 최소한으로 가공된 식물성 식품을 찾으십시오. 쉽지 않다. 이것이 Mark Bittman에 따르면 미국인이 섭취하는 칼로리의 60% 이상이 정크 푸드인 이유입니다.
이러한 음식을 피하기로 결정하면 저녁 파티와 사무실 점심 식사, 밤 외출, 머핀과 계란 샌드위치로 가득 찬 아침 식사 가게를 혼자서 탐색해야 합니다. 음식 선택(오트밀, 샐러드, 콩고추 또는 대부분의 상황에서 찾을 수 있는 모든 것)을 알고 계획을 세우십시오.
술을 끊을 때 McAdams는 술을 마시지 않는 이유(항생제를 복용 중이거나 몸이 좋지 않거나 오늘 밤 휴식을 취하고 있음)에 대해 거짓말을 해도 된다고 충고하며 동의합니다. 거짓말이 도덕적으로 용인되는 곳은 거의 없지만 한 곳은 자신이 하는 일이나 몸에 넣지 않는 일에 대해 자신의 입장을 변호하고 싶지 않을 때입니다. 남의 일이 아니라 당신의 일입니다.
"만약 당신이 그것에 끼어들고 싶지 않다면, 그냥 비켜서세요: 저는 항상 저에게 잘 맞는 유제품에 알레르기가 있습니다. 버터나 크림을 내 접시에 몰래 넣으려는 웨이터에게 화가 있을 것입니다. 내가 그들에게 유제품을 먹으면 경련을 일으킬 것이라고 단호하게 경고하면 그들은 내가 아나필락시 성 쇼크에 빠지고 구급차가 필요할 것이라고 걱정합니다. 크림이나 버터 없이 파스타만 만들어주세요."
3. 모든 관계가 동일하다고 가정하십시오.
좋든 싫든 간에 당신은 가족 외식이나 축하 모임에서 계란으로 만든 생일 케이크, 할머니가 만든 냄비 구이, 형제가 좋아하는 절인 스테이크를 먹지 않을 것입니다. . 마찰이 있을 것입니다. 강한 단어가있을 수 있습니다. 다음과 같이 말함으로써 상황을 진정시킬 수 있어야 합니다. 나는 새로운 전통을 만들고 있으며 디저트를 가져올 것입니다(코코넛 크림이나 유제품을 대체할 수 있는 다른 식물 기반 대체물로 맛있게 만든 것).
사람의 본색을 보게 됩니다.그들은 당신의 결정을 존중합니까? 그들은 개인적으로 모욕을 당합니까(이 경우 그들은 분명히 그들에 대한 모든 것을 말하므로 알아두면 도움이 됩니다)? 또한 사랑하는 친구와 친척들이 당신과 당신의 선택을 위해 나타나 건강한 재료를 사용하여 식물성 요리를 만들려고 노력하고 있음을 알려줄 것입니다.
저에게 가장 충격적이고 사랑스러웠던 때는 호스트나 친구가 제가 더 좋아하고 항상 먹고 싶은 것을 만들기로 결정했을 때였습니다. 완두콩, 박하, 부추 또는 파로 만든 Ina Garten의 클래식 레시피(소시지를 추가하고 치킨 스톡을 사용함)를 각색한 요리사 친구가 만든 완두콩 수프, 집에서 만들 때 추가로 사용자 정의했습니다. 당근과 감자 그리고 각종 야채를 넣어줍니다.
"저와 사려 깊은 여주인 사이의 관계가 강화되었고 이메일과 문자를 통해 우리가 야채 육수(포르치니 리조또 및 기타 요리용)를 사용하여 레시피를 조정하고 새로운 파마산 치즈를 만들어 볼 수 있는 모든 방법에 대해 우리의 유대감은 계속되었습니다. 캐슈넛에서.우정이 꽃 피었습니다. 그녀에게 그것은 새로운 요리 도전을 탐구하는 방법이었고 나에게는 우정을 쌓는 새로운 기반이었습니다. 이 한 접시에서 우리 둘 다 성장했습니다!"
4. 아무 것도 바꾸지 말고 늘 하던 대로 살아라.
알겠습니다. 술에 취하지 않으면 늦은 밤 술집에서 포기하고 달리기와 같은 새로운 열정을 갖는 친구가 있기 때문에 이것은 육식이나 채식 위주의 여행보다 금주 여행에 더 적합할 것입니다. , 그리고 그들은 정말로, 정말로 달리기와 사랑에 빠집니다. 그들은 일찍 잠자리에 들고 달리기 팀에 합류하고 아주 건강해지며 경주를 위해 멀리 떨어진 곳으로 갑니다. 나는 그것을 이해하고 그것을 보는 것을 좋아합니다. 하나의 중독을 다른 중독으로 포기하는 것이 고갈되거나, 소외되거나, 부상을 입힐 정도로 너무 집착하지 않는 한 건강합니다.
하지만 고기를 포기하면 더 미묘한 여정입니다. 정육점에서 사교를 하다가 지금은 매일매일 매점에 가는 것이 아니다. 그러나 변화는 일어난다.당신은 당신의 음식이 어디에서 오는지에 대한 질문에 가치를 두는 다른 사람들을 찾기 시작합니다. 그것은 필연적으로 농민 시장에서 기후 변화에 대해 읽고 결국 지구상에서 우리의 생존을 위해 당신과 당신이 아는 모든 사람들이 고기를 덜 먹고 식물 기반을 더 많이 먹기 시작할 것이라는 이해로 이어집니다.
Seaspiracy와 같은 다큐멘터리를 보고 기후 변화와 환경 보호를 최우선으로 생각하는 공무원을 선출하는 데 관심이 있습니다. 나는 당신의 여행이 나의 여행이 될 것이라고 말하는 것이 아니라 당신은 여행 중이며 그것이 당신을 인도할 수 있는 곳으로 열려 있어야 합니다. 공감과 이해, 호기심과 배움이 가득한 유쾌한 새로운 공간이 될 수 있습니다. 다 좋아요.
5. 다른 사람들과 똑같은 방식으로 식물성 식품을 섭취하세요.
당신의 스타일은? 당신은 소목꾼입니까 아니면 외로운 늑대입니까? 책임감이 도움이 됩니까, 아니면 스스로 조언을 구하고 싶습니까? 나는 일을 하는 방식을 알고 있습니다(처음에는 결단력과 근성으로, 그 다음에는 더 이상 절대 초보자가 아닌 커뮤니티에 가입함으로써). 사람마다 다릅니다.
당신은 당신 자신입니다. 영적인 느낌이 들지만 반드시 교회에 가지 않는다면, 아마도 당신은 지원 그룹에 가입하는 것보다 아침에 사색하는 산책을 더 선호할 것입니다. . AA에 가지 않고 술을 끊었고 효과가 있었다면 자신의 길에 대해 설명하거나 사과할 필요가 없습니다. 음식과의 관계를 바꾸는 것도 마찬가지입니다. 어떤 사람들은 WW(이전 Weight Watchers)에 가거나 Noom 또는 Lose It과 같은 앱을 사용하여 원치 않는 체중을 줄입니다. 다른 사람들은 섭취량을 줄이고 성공했습니다.
"식물식으로 가는 올바른 방법은 없습니다. 식물을 기반으로 하는 다양한 전략이 있으며 자신에게 맞는 전략을 선택할 수 있습니다."
저에게는 한 번에 하나의 식품군으로 단계적으로 바꾸는 것보다(이 표현이 싫습니다) 하는 것이 더 쉬웠습니다. 그러나 우리가 영양 전문가인 전문가에게 조언을 구하면 그들은 종종 이렇게 말합니다. 먼저 고기를 포기하고 그 다음에는 유제품을, 그 다음에는 가금류를 포기하십시오.또는 그들은 말합니다: 월요일에 고기를 먹지 말고 화요일을 추가하는 식으로 일주일 내내 또는 대부분의 날을 할 때까지 계속하십시오.
이것은 당신이 원하는 대로 할 수 있는 것입니다. 동물성 제품을 먹는 것이 살인과 같다고 생각한다면 길을 잃지 않을 것입니다. (조사에 따르면 비건 채식인은 고기를 사용하지 않는 방식으로 속일 가능성이 가장 적습니다.) 주로 건강을 위해 하는 것이라면 대부분 식물성으로 충분할 수 있습니다.
기후에 민감한 소비자(일명 Climatarian)는 피해를 최소화하는 제품과 회사를 찾고 있습니다. 우리는 축산업, 특히 소 공장식 축산이 지구와 기후 위기에 관한 한 탄소 배출량 또는 그에 상응하는 온실 가스 측면에서 가장 비용이 많이 든다는 것을 알고 있습니다.
"육류와 유제품은 식품 부문 온실 가스의 대부분을 차지합니다. 그러나 음식을 포장하고 가공하는 것 역시 흥정이 아닙니다. 이유를 알고 신념을 고수하고 그에 따라 행동하십시오.엉망이 되었을 때, 자신을 용서하고 다시 돌아가십시오. 계속 어려움을 겪고 있다면 단독 접근 방식을 재검토할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 당신은 자신의 보스이며 이것이 어떻게 진행되는지 결정하게 됩니다. 행운을 빕니다."
이와 같은 더 많은 이야기는 건강을 위해 채식을 시작한 사람들에 대한 The Beet의 1인칭 성공 사례를 확인하세요.
