두부는 수년 동안 좋지 않은 평판을 받았지만 건강에 민감한 소비자들이 육류를 외면하고 식물성 대체 식품을 찾고 있기 때문에 이제 이 콩 기반 단백질이 새로운 인기를 누리고 있습니다. 매일 식사. 그것을 사랑하고 싶습니까? 이 7가지 건강 정보를 통해 두부의 팬이 되십시오.
두부가 대세가 되었고 최근 몇 년간 판매량이 급증했습니다. 한 가지 이유는 붉은 고기와 유제품이 많은 식단이 심장 질환과 당뇨병의 위험 증가와 관련이 있다는 소비자 인식이 높아지고 있기 때문입니다.
두부가 최근 인기를 끌었지만, 전문가들은 특히 건강상의 이점과 요리의 다양성을 고려할 때 이 수백 년 된 콩 기반 식품이 주류 미국의 식탁에서 새로운 위치를 유지하기를 희망합니다.두부의 슈퍼 식물 능력에 대한 확신이 필요한 경우 여기 7가지 사실이 있습니다.
7 두부의 건강 효능
1. 대두는 실제로 유방암 위험을 낮춥니다.
많은 사람들이 콩이 유방암 위험을 높이거나 유방암 재발에 영향을 줄 수 있다고 잘못 생각하고 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다. 콩은 식물성 에스트로겐(식물성 에스트로겐)으로 분류되는 자연 발생 식물 화학물질인 이소플라본의 독특하고 풍부한 공급원이며 쥐에 대한 한 실험실 테스트에서 이소플라본은 종양의 성장을 자극했습니다. 그러나 콩이 인간에게 이러한 영향을 미친다는 가정에는 결함이 있습니다.
"쥐는 인간과 다르게 이소플라본을 대사할 뿐만 아니라 이소플라본은 호르몬인 에스트로겐과도 다릅니다. 연구에 따르면 콩 식품이나 이소플라본은 유방암 위험을 높이거나 낮추는 것으로 보이지 않습니다.
"사실, 한 연구에 따르면 대두 소비량이 많을수록 유방암 발병 위험이 30% 낮아지는 것으로 나타났습니다. 식물성 대두는 여성이 에스트로겐 생성을 막고 유방암 재발을 억제할 수 있기 때문입니다: A review of 11, 미국과 중국의 000명의 여성들은 진단 후 콩 섭취가 재발을 상당히 줄이고 생존율을 향상시킨다는 것을 보여줍니다."
유럽 식품 안전청과 독일 연구 재단은 이소플라본이 유방 조직에 악영향을 미치지 않는다는 결론을 내렸습니다. 또한 Messina는 "관찰 연구에 따르면 유방암 진단 후 콩을 섭취하는 여성은 질병으로 사망하거나 재발할 가능성이 적습니다."
그래서인지 미국암학회, 미국암연구소, 세계암연구기금은 모두 유방암 환자가 콩을 먹어도 안전하다는 결론을 내렸습니다. 아이들이 두부를 더 많이 먹는 것이 현명할 수도 있습니다.Messina는 "추측에 불과하지만 어린 시절(어린 시절 또는 청소년기)에 두부를 먹는 것이 유방암을 줄이는 것으로 보입니다."라고 말합니다. 콩은 암 발병 위험을 낮추기 위해 먹는 건강 식품 중 하나입니다.
2. 심장에 좋은 콩
1999년 FDA는 심장 질환의 위험을 줄여준다는 건강 강조표시를 콩 식품에 부여했습니다. 왜? Messina는 "대두 단백질은 직접적으로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다"라고 말하면서 하루에 25g의 대두 단백질(두부 1인분에 약 10g이 들어 있음)이 효과를 발휘할 것이라고 덧붙였습니다. 두부와 같은 콩 식품은 건강한 고도 불포화 지방이 풍부하며 동맥을 막는 포화 지방이 많은 동물성 단백질과 같은 식품을 대체하면 혈중 콜레스테롤 수치가 감소합니다.
3. 콩은 콜레스테롤과 CVD의 다른 지표를 낮추는 것으로 나타났습니다.
"많은 연구에서 콩의 건강한 지방이 혈중 지질과 LDL(소위 나쁜 콜레스테롤)을 낮추는 데 도움이 된다는 사실을 발견했지만 콩의 이소플라본은 혈압을 개선하여 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 혈관확장을 수반하는 표적화 기전에 의한 고혈압; 특히, 내피 산화질소와 관련된 유전자의 에스트로겐-반응 요소와의 상호작용으로 인해 심장 건강에 대한 이점이 전반적으로 나타납니다." 콩을 다른 식품과 비교한 연구에 따르면 콩은 혈당 조절, 체중 감소 및 염증에도 도움이 되며 콜레스테롤 및 기타 심혈관 질환의 주요 지표를 낮추는 것으로 나타났습니다.4. 콩은 제2형 당뇨병 위험을 낮춥니다.
Nutrients에 발표된 동일한 검토 연구에서 저자는 공복 혈당을 조사한 결과 대두의 이소플라본이 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되고 당뇨병의 다른 전구체임을 발견했습니다. 사실, 이 연구는 다른 건강 식품보다 콩 식품을 섭취함으로써 혈당 조절이 더 자주 이루어진다는 것을 발견했습니다. "이것을 고려하십시오: 40 또는 80mg의 대두 이소플라본이 포함된 칼슘 보충제를 받은 여성은 칼슘 보충제만 받은 그룹에 비해 1년 동안 공복 혈당이 크게 감소했습니다."5. 콩은 전립선암 위험을 낮춥니다.
전립선암은 전 세계 남성에서 두 번째로 많이 진단되는 암으로, 1개 이상이 있습니다.매년 100만 건이 발견되어 전체 남성 암의 15%를 차지합니다. 그러나 전립선암 발생률이 가장 낮은 곳은 남성이 콩 제품을 가장 많이 섭취하는 아시아 지역입니다. 새로운 연구에 따르면 콩에서 발견되는 이소플라본이 아시아인의 전립선 발암 위험을 낮추는 것과 관련이 있을 수 있다는 연구 결과가 있습니다. "여러 연구에서 아시아 인구의 콩 음식 섭취와 전립선암 발병률 사이의 역관계를 검토하여 콩 이소플라본이 약한 호르몬으로 작용하여 전립선암 발병에 대한 보호 생리적 효과를 발휘한다고 제안했습니다. 이소플라본 제니스테인과 다이드제인은 전립선 조직에 축적되어 암세포에 독성을 나타낼 수 있습니다."6. 두뇌에 도움이 되는 콩
"포도의 레스베라트롤과 이소플라본의 이점을 비교한 한 연구에 따르면 대두의 특정 이소플라본인 다이드제인(daidzein)은 노화 여성의 인지 기능 저하를 감소시키는 것으로 밝혀졌으며 대뇌 혈관 확장제 반응성을 향상시켜 인지 기능을 개선할 수 있다는 사실을 발견했습니다.그들은 식물성 에스트로겐이 인지에 미치는 영향을 살펴보고 이것이 폐경기 여성의 인지 기능을 향상시킬 수 있음을 발견했습니다. 여섯 가지 콩 이소플라본 연구에서 긍정적인 인지 효과가 나타났습니다."7. 콩은 체지방 감소
콩을 기반으로 한 저칼로리 식단은 통제된 연구에서 비콩 단백질 식단보다 체지방 감소에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 이 연구에서 과체중인 사람들은 콩 기반 단백질 또는 혼합 동물성 단백질의 식단을 따랐고 8주 동안 콩 식단을 섭취한 사람들은 다른 그룹보다 더 많은 체중을 감량했습니다. "체중, 체질량지수, 체지방률, 허리둘레는 두 그룹 모두에서 유의미하게 감소했지만 콩 그룹의 체지방률 감소는 전통적인 그룹보다 더 컸습니다."두부의 기타 건강 효능
근력을 키우고 싶다면? 일과성 열감에서 안도감을 찾으십니까? Messina에 따르면 두부를 포함한 콩 제품은 두 가지 모두를 할 수 있습니다."대두 단백질은 동물성 단백질과 같은 정도로 저항 운동 훈련에 종사하는 개인의 근육량과 근력 증가를 촉진합니다."라고 Messina는 말합니다. 또한 폐경기 여성의 안면 홍조를 완화할 수 있습니다.
두부는 단백질이 많다
두부의 셀링 포인트 중 하나는 높은 단백질 함량입니다. 브랜드마다 조금씩 다르지만 동물성 단백질과 비슷합니다. 범위는 온스당 2g의 단백질에서 온스당 약 6g까지입니다. 그것은 온스당 8그램의 단백질을 함유하고 있는 닭고기와 거의 같은 양의 단백질입니다. 그것이 두부가 주류인 이유 중 하나입니다. 좋아하는 볶음, 샐러드 또는 그릇에 대부분의 동물성 단백질 대신 사용할 수 있습니다.
오늘밤만들수있는간단한두부요리3가지
- 멕시코 두부 스크램블
- 방방두부샐러드
- 바삭한 두부 사테 덮밥
더 많은 연구 지원 콘텐츠를 보려면 The Beet's He alth & Nutrition 기사를 방문하세요.
