카레 단호박 고구마 수프는 매우 포근한 수프 레시피입니다. 나는 구운 땅콩과 바삭바삭한 케일 칩을 장식용으로 얹어 이 아늑한 그릇에 또 다른 수준의 미식가를 더했습니다. 점심이나 가벼운 저녁에 이 수프를 즐겨보세요.
게다가, 이 수프는 일주일 내내 훌륭한 식사 준비 레시피를 제공합니다. 점심 식사를 위해 다시 데우거나 저녁 파티 전에 미리 준비하여 당일 스트레스를 받지 않도록 하십시오.
호박과 고구마 수프
준비시간:20분요리시간:50분총소요시간:1시간 10분 8인분
재료
- 1 단호박(약 2파운드)
- 고구마2개(각200g정도)
- 아보카도 오일(또는 다른 중성 오일)3큰술
- 천일염 한 꼬집
- 꼬집고추
- 흰양파1개(약200g)
- 마늘3쪽
- 아보카도 오일(또는 다른 중성 오일)1큰술
- 야채육수 4컵, 필요하면 더 추가
- 카레가루1큰술
- 큐민1/2작은술
- 파프리카1/4작은술
- 생강1/4작은술
- 고추1/4작은술(생략가능)
- 1 캔 코코넛 밀크(400ml/14fl oz. 캔)
- 장식용 땅콩 1/3컵(선택사항)
- 고명용케일칩(선택사항)
지침
- 오븐을 400F/200C로 예열하세요. 스쿼시와 고구마를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 베이킹 접시에 야채를 넣고 기름을 뿌립니다. 천일염과 후추를 뿌려 30분간 익혀주세요.
- 양파와 마늘을 깍뚝썰기하고 큰 냄비에 소금을 약간 넣습니다. 기름 1큰술을 두르고 양파가 투명해질때까지 약불에서 끓입니다.. 볶은호박과 고구마를 넣고 야채육수를 넣어줍니다.
- 끓이다가 카레, 커민, 파프리카, 생강, 카이엔 등의 향신료를 넣습니다. 10-20분 동안 조리합니다. 핸드 믹서로 수프를 퓌레로 만들거나 블렌더로 옮겨 퓌레로 만듭니다.
- 코코넛 밀크 통조림을 퓌레 수프에 부어 마무리하고 저어 섞습니다. 중간 센 불에서 프라이팬에 땅콩을 갈색이 나고 향이 날 때까지 볶습니다(5분).
- 장식용 케일칩 만들기 (5분소요) 그릇에 수프를 붓고 볶은 땅콩과 케일칩을 얹는다. 천일염과 후추로 간을 합니다.
영양 참고 사항: 영양 정보는 대략적인 추정치입니다. 고명 없이. 칼로리: 277kcal | 탄수화물: 24g | 단백질: 4g | 지방: 20g | 포화 지방: 10g | 나트륨: 501mg | 칼륨: 626mg | 섬유: 4g | 설탕: 5g | 비타민 A: 14891IU | 비타민 C: 22mg | 칼슘: 79mg | 철: 3mg
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