미국 정부가 기후 변화 위험 요소를 줄이기 위한 조치를 취했지만 최근 대법원의 판결은 환경 운동가들을 괴롭혔고 미국이 2030년까지 배출량을 50% 달성할 수 있을지 의심하게 만들었습니다. 이제 샌디에고 시의회 계획은 국가가 지구를 보호하고 위험한 온실 가스 배출량을 줄이는 데 도움이 됩니다.
캘리포니아 남부에 위치한 샌디에고는 기록적인 기온과 오랜 가뭄 등 기후 위기의 부산물 중 최악의 상황에 직면해 있습니다. 이 기후 계획은 Berkley의 유사한 노력에 합류하여 다른 남서부 도시에 대한 청사진을 제공할 것입니다. 워싱턴 D.씨.; 그리고 뉴욕시.
기후 행동 계획은 20개 지역 조직가 연합의 2년 노력을 마무리합니다. 샌디에이고의 포괄적인 탄소 중립 캠페인은 위험한 환경 친화적이지 않은 관행에 대한 시 행동의 새로운 기준을 세울 것입니다.
"우리는 증가하는 산불, 극심한 더위, 해수면 상승, 가뭄, 폭우 등 기후 변화의 영향을 경험하고 있습니다."라고 Todd Gloria 시장이 말했습니다. “과학은 기후 변화 추세를 역전시킬 수 있는 창이 빠르게 닫히고 있으며 행동을 취해야 할 때임을 보여줍니다. 우리는 시를 2035년까지 순 제로 온실 가스(GHG) 배출량으로 설정하고 있습니다.”
기후 행동 계획은 식품 관련 인프라 변화의 중요성을 강조합니다. 기후 계획은 샌디에고가 육류 및 유제품 관련 배출량을 20%까지 줄일 계획이라고 설명합니다. 이 계획은 또한 물 발자국을 같은 비율로 줄이기를 희망한다고 언급합니다.시는 기존의 축산업을 대체하기 위해 식물 기반 농업과 식품 시스템을 추진할 계획입니다.
“산업용 농업을 위한 삼림 벌채, 식품 생산, 운송, 가공 및 포장, 냉동 및 소매, 폐기물을 포함한 식품 시스템은 전 세계 온실가스 총량의 37%를 차지합니다.”라고 보고서는 말합니다. “음식물 쓰레기를 없애려면 민간 부문 전반에 걸친 구조적 변화가 필요하며 시는 정책과 옹호를 통해 영향을 미칠 것입니다. 식용 식량 회수를 통해 식량 불안정과 싸우는 것이 중요한 전략 중 하나입니다. 먹을 수 있는 음식 회수는 그렇지 않으면 낭비될 음식을 회수하여 저렴하고 건강한 음식에 대한 접근이 가장 적은 주민들에게 배포하는 것입니다.”
시가 주도하는 지속가능성 캠페인
지난 7월 버클리 시의회는 2024년까지 동물성 식품 지출의 약 50%를 식물성 옵션으로 대체하겠다고 발표했습니다.과도기적 노력은 시 정부에 기인하는 폐기물 및 온실 가스 배출을 줄이는 것을 목표로 합니다. The Daily Californian에 따르면 이 캠페인은 지자체 건물, 노인 센터, 감옥 등을 포함한 모든 도시 운영 시설에서 동물 기반 제품을 줄이기 위한 시 계획의 첫 번째 단계였습니다.
Nature Food에 따르면 식물성 식단이 온실 가스 배출을 61%까지 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 정부 지원은 기후 행동을 가속화하여 환경에 대한 유해한 압력을 크게 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 뉴욕시에서 비건 시장인 Eric Adams는 백만 명의 NYC 공립학교 학생 모두에게 건강한 식사를 제공하는 식물성 식사 프로그램인 "Vegan Fridays"를 포함한 식물성 프로그램을 위해 지속적으로 캠페인을 벌이고 있습니다.
국제식물기반펀드
미국 이외의 여러 국가에서는 덴마크를 포함하여 기후 변화에 대처하기 위해 식물 기반 이니셔티브를 시작했습니다.올해 4월, 국가는 식물 기반 교육, 판매 및 국가 혁신을 촉진하기 위한 전용 기금에 1억 달러를 투자했습니다. 이 프로그램은 덴마크의 대규모 육류 산업이 환경에 미치는 부정적인 영향을 줄이는 것을 목표로 합니다.
하나의 캠페인인 식물 기반 조약(The Plant-Based Treaty)은 파리 협약에 의해 설정된 기존 기후 목표를 확장하는 것을 목표로 하며, 악화되는 기후 위기에 성공적으로 대응하기 위해 국가와 국민이 식물 기반 관행을 채택해야 함을 강조합니다. 세 가지 원칙(Relinquish, Redirect 및 Restore)으로 구성된 이 이니셔티브는 지구를 보호하는 데 필요한 긴급성을 강조합니다.
더 많은 행성 관련 소식을 보려면 The Beet's Environmental News 기사를 방문하세요.
영양사가 말하는 식물성 단백질의 상위 10개 공급원
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1. 세이탄
단백질: ⅓컵(1온스)에 21그램세이탄은 다른 단백질만큼 인기가 없지만 인기가 있어야 합니다! 밀 글루텐으로 만든 그 질감은 다진 고기와 비슷합니다. 미리 만들어진 야채 버거나 고기 없는 너겟에 자주 사용됩니다. 세이탄은 버섯이나 닭고기처럼 고소한 맛이 있어 감칠맛이 필요한 요리에 잘 어울린다. 풍성한 식감을 지닌 세이탄은 거의 모든 비건 메인 요리의 스타가 될 수 있습니다. 볶음, 샌드위치, 부리토, 버거 또는 스튜에 첨가하십시오. 두부와 마찬가지로 세이탄은 양념장이나 소스의 맛을 냅니다.
언스플래시
2. 템페
단백질: 3온스에 16g한입에 쏙쏙 들어가는 단백질을 좋아한다면 템페를 목록에 추가하세요. 발효 콩으로 만든 템페는 약간 고소한 맛이 나며 블록으로 눌러집니다. 대부분의 품종에는 보리 또는 기장과 같은 일종의 곡물이 포함됩니다. 템페는 식물성 단백질 공급원일 뿐만 아니라 발효 과정을 통해 장에 좋은 프로바이오틱스를 생성합니다.블록에서 바로 템페를 잘라 샌드위치의 베이스로 사용하거나 약간의 소스와 함께 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 또는 무너지고 가열하여 다음 타코 밤의 스타로 만드십시오.
Unsplash의 Monika Grabkowska
3. 렌즈콩
단백질: 익힌 ½컵에 13g렌틸콩은 빨강, 노랑, 초록, 갈색, 검정 등 다양한 종류가 있습니다. 렌틸콩은 종류에 관계없이 작지만 강력한 영양 공급원입니다. 그들은 철분, 엽산 및 섬유질뿐만 아니라 많은 양의 단백질을 포장합니다. 갈색 렌즈콩은 익혀도 질감이 그대로 유지되며 곡물 그릇의 기초가 되거나 미트볼, 라자냐, 타코 또는 볼로네제에서 다진 고기를 대신할 수 있습니다. 빨간 렌틸콩은 좀 더 부드러워서 푸짐한 수프, 칠리 또는 스튜에 추가하면 좋습니다.
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4. 대마씨
단백질: 3테이블스푼에 10g삼씨는 삼에서 추출한 부드럽고 고소한 씨앗입니다.그들은 많은 양의 오메가 -3, 철, 엽산, 마그네슘, 인 및 망간을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 소화관을 건강하고 활기차게 유지하는 데 도움이 되는 용해성 및 불용성 섬유질의 견고한 공급원입니다. 햄프씨드는 단백질과 건강한 지방을 두 배로 함유하고 있기 때문에 배고픔을 만족시켜 위가 으르렁거리는 것을 방지할 수 있습니다. 당신의 점심 시간에 당신의 방법을 slog. 아침 스무디에 추가하거나 요거트, 오트밀 또는 샐러드 위에 뿌립니다.
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5. 두부
"단백질: 3온스당 9그램(블록의 ⅕)응고된 콩으로 만든 두부는 가장 인기 있는 식물성 단백질입니다. 콩은 고기가 없는 유일한 완전 단백질 중 하나입니다. 즉, 신체가 만들 수는 없지만 근육과 면역 기능에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 일일 칼슘 필요량의 15%를 차지하는 두부는 유제품의 좋은 대체품이기도 합니다."
