멕시칸 고구마 검은콩 타코
좋아하는 이유: 이 레시피를 반복해서 만들어 보세요. 자신만의 타코 베이스를 만드는 것은 쉽지만 시간과 노력이 없다면 미리 만들어진 옥수수 토르티야를 구입할 수 있지만 첨가물이나 향료가 들어 있지 않은지 확인하십시오! 토르티야를 완전히 잘라내고 싶다면 좋아하는 채소를 깔고 타코 샐러드를 만드세요.
4인분
재료
타코를 위하여
- 고구마 2개를 깍뚝썰기해서 오븐에 익혀줍니다
- 검은콩 1캔 (혹은 시간이 된다면 직접 만들어 드셔도 좋아요!)
- 아기 시금치 큰 그릇
살사를 위해
- 다진마늘1쪽
- 4 쪽파, 다진 것
- 1 다진 신선한 토마토 ⅓
- ⅓ 고추 깍뚝썰기
- 다진홍고추1개
- 화이트와인식초1작은술
- 즙을 낸 레몬 ½개
- 소금과후추간하기
- 올리브유
캐슈넛사워크림
- 캐슈넛 1컵, 최소 30분, 최대 2시간 불려 물기 제거
- 레몬즙2큰술 2작은술
- 물½컵
- 기름 2작은술(선택사항)
- 다진 신선한 딜 1티스푼
- 천일염 ¼작은술
과카몰리를 위해
- 잘 익은 아보카도 2개
- 다진적양파¼컵
- 다진고수¼컵
- 다진마늘1쪽
- 소금¼작은술
- 라임쥬스
지침
타코를 위하여
- 먼저 자른 고구마를 오븐에 넣어 구워줍니다. 살사, 과카몰리, 캐슈넛 크림을 만드세요.
- 다 구워지면 기름을 두르지 않은 후라이팬에 토르티야를 굽고, 토르티야 양면을 설명서대로 굽는다(보통 1~2분).
- 따뜻한 옥수수 토르티야에 볶은 고구마, 검은콩, 시금치를 곁들여 식탁에 올려놓는 것을 좋아합니다. 그 위에 살사, 과카몰리, 작은 캐슈 사워크림을 얹었습니다.
살사를 위해
- 마늘과 양파를 약간의 올리브유에 살짝 볶아 색이 변하지 않게 해주세요. 약 2분.
- 토마토, 고추, 칠리, 식초, 레몬을 넣고 중불에서 10분 정도 계속 끓입니다.
- 살사를 약간 식힌 다음 원하는 농도가 될 때까지 푸드 프로세서나 고속 블렌더에서 짧게 여러 번 갈아줍니다.
캐슈넛사워크림
- 고속 블렌더에 모든 재료를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 크림 같은 농도가 될 때까지 몇 분 정도 걸릴 수 있습니다.
과카몰리를 위해
혼합!
영양 참고 사항:
칼로리 610, 단백질 19.5, 총 지방량 35.5, 총 탄수화물 63g, Sat. 지방 5.5g 섬유 20g, 설탕 10.5g, 114% 비타민 C; 79% 엽산; 68% B6; 590% 비타민 A
