쇠고기는 현재 농업 관련 온실 가스 배출의 가장 큰 원인이라고 UC Davis는 밝혔습니다. 모든 젖소는 매년 220파운드의 메탄을 방출하며 이는 보다 지속 가능한 "기후" 식단을 채택하려는 소비자의 55%에게 심각한 문제를 제시합니다. 캐나다에 기반을 둔 Urbani Brands는 올 가을 지속 가능한 식사를 시작하려는 소비자에게 서비스를 제공하기 위해 비건 립아이 스타일 스테이크를 출시합니다. 'Misteak'은 전문점과 고급 레스토랑에서 먼저 출시된 후 더 많은 상업적 가용성을 확보할 것입니다.
채식 스테이크는 밀과 대두 단백질을 혼합하여 전통적인 스테이크의 식감과 영양 성분을 재현합니다. 전통적인 립아이와 비슷한 맛이 나도록 양념한 이 스테이크는 고객이 보다 지속 가능한 옵션을 시도하도록 권장합니다.
"우리는 식물 기반 대안이 햄버거와 소시지와 같은 분쇄 입자 스타일 제품 이상이 될 수 있음을 보여주고 싶었습니다."라고 Urbani는 VegNews에 말했습니다. "기술적으로 통근육 고기는 복제하기 어렵지만 식물성 기반 제품의 완전히 새로운 영역을 열었습니다."
Urbani Foods는 2년 동안 전통적인 정육점 스타일 스테이크의 마블링과 질감을 재현할 수 있는 전 근육 비건 고기 기술을 연구했습니다. Urbani의 공동 창립자 Stefan Urbani는 소비자에게 식물성 육류를 제공할 기회를 제공하는 제품을 만드는 것을 목표로 합니다. 기업가는 또한 이 비건 스테이크가 다른 식물성 제품보다 더 많은 성인 청중의 관심을 끌기를 희망한다고 언급했습니다.
“대부분의 기존 식물 기반 제품은 너겟, 버거, 텐더 등 10세 어린이를 대상으로 하는 것 같습니다.”라고 Urbani는 말했습니다. “Misteak는 때때로 접시와 수저가 있는 테이블에서 식사를 하는 더 많은 성인 청중을 대상으로 하는 식물 기반 대안이 될 것입니다.”
육류 산업을 뒤로하고
Urbani 가족은 50년 동안 살라미를 팔아 생계를 유지했습니다. 전통적인 육류 브랜드가 2019년에 Noble Jerky 셀렉션을 발표했을 때 모든 것이 바뀌었습니다. CEO Claudio Urbani는 육류 제품으로 전 세계 인구를 먹이는 것이 지속 불가능한 관행임을 깨달았고 새로운 식물성 식품을 개발하도록 영감을 주었다고 밝혔습니다. 이제 Noble Jerky는 Sweet BBQ, Chipotle 및 Teriyaki 맛으로 제공됩니다.
“식물성 단백질은 모든 소비자의 진정한 대안이 되고 있으며 그들의 구매 선택과 습관이 이를 반영하기 시작했습니다.
비건 스테이크는 전 세계적으로 판매됩니다
이번 달에 Redefine Meat는 3D 프린트로 만든 비건 측면 스테이크를 런던의 여러 식품 서비스 제공업체에서 판매할 것이라고 발표했습니다. 이 회사는 처음에 작년 11월 메뉴에 혁신적인 식물성 스테이크를 추가한 셰프 Marco Pierre White와 파트너 관계를 맺었습니다.이제 런던 시민들은 도시 전역에 있는 5개의 추가 레스토랑에서 거의 동일한 비건 스테이크를 찾을 수 있습니다.
미국에서 Meati Foods는 2020년 첫 비건 플랭크 스테이크를 출시했습니다. 이 회사는 매일 소 4,500마리에 해당하는 양을 생산할 수 있으며 필요한 물과 땅의 1%만 있으면 된다고 주장합니다. 전통적인 쇠고기 제품을 생산하기 위해.
비건 가수이자 틱톡 센세이션을 일으킨 Lizzo의 추천을 받은 Juicy Marbles는 또 다른 비건 스테이크인 필레 미뇽을 출시했습니다. 콩과 밀 단백질로 만든 Juicy Marble 스테이크는 고기를 먹는 사람과 완전 채식주의자 모두에게 판매되는 쇠고기 기반 스테이크와 같은 맛과 모양을 갖도록 설계되었습니다.
소고기가 환경에 나쁜 이유
- The Guardian에 따르면 육류 및 유제품 산업은 현재 전체 농지의 83%를 사용하고 있습니다.
- 소는 전 세계 메탄 배출량의 40%를 차지합니다.
- 메탄은 대기에서 처음 20년 동안 이산화탄소보다 80배 더 많은 온난화 능력을 보유하고 있습니다.
- 1년 동안 일주일에 1~2회 소고기를 먹으면 식물성 식품보다 6~30배 더 많은 미션을 수행할 수 있습니다.
- USDA에 따르면 소 200마리의 폐기물이 사람 10,000명의 하수와 같은 양의 질소를 생성합니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
5개국 가수들이 고기를 먹지 않는 놀라운 이유
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1. Carrie Underwood는 가족의 농장 동물을 사랑했습니다.
그래미상을 7번이나 수상한 캐리 언더우드는 그녀의 "거대한" 음역으로 찬사를 받았습니다. 그녀의 식단에 관해서 Underwood는 아침 식사 부리토와 많은 두부를 좋아합니다. 그녀는 탄수화물도 부끄러워하지 않습니다. Cheat Sheet에 따르면 그녀가 가장 좋아하는 간식 중 하나는 땅콩 버터를 곁들인 구운 잉글리시 머핀입니다.
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2. Blake Shelton은 나이 많은 여자 친구와 계속 지내고 싶어합니다.
43세의 싱어송라이터이자 '더 보이스'의 코치인 블레이크 쉘튼(Blake Shelton, 43)은 오랜 연인인 채식주의자 그웬 스테파니(Gwen Stefani)의 도움을 받아 최근 건강을 유지하기 위해 노력하고 있으며, 원한다면 고기를 끊으라고 말했습니다. 몸이 더 건강해지고 체중이 줄어듭니다. Shelton은 Stefani가 이번 가을에 한 인터뷰에 따르면 Stefani의 인상적인 체력 수준을 따라잡기 위해 노력해 왔습니다. 전 노 다우트(No Doubt) 가수이자 홀라백 걸인 그녀는 오랫동안 채식주의자였으며, 대부분 비건 채식을 하고 매우 건강했으며 50세에 그녀의 나이보다 어려 보입니다. 한 소식통은 Gossipcop에 "그웬은 그에게 체중을 줄이는 방법은 고기와 나쁜 탄수화물을 멀리하는 것이라고 말했습니다."라고 말했습니다. 우리는 그를 응원합니다!.
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3. Shania Twain은 아름다운 피부의 열쇠를 가지고 있습니다.
역사상 가장 많이 팔린 여성 컨트리 음악 가수는 공연 후 비싼 스테이크 저녁 식사를 사지 않습니다. "컨츄리 팝의 여왕"은 1억 장 이상의 음반을 판매했지만 그녀는 고기 없는 식단을 단순하게 유지한다고 말합니다. 그녀는 채식주의자이며 유제품을 거의 먹지 않습니다. 때때로 계란을 먹는다고 말하긴 했지만요.
4. 열정을 가진 민속예술가 아네트 콩론
Americana의 싱어송라이터 Annette Conlon은 열렬한 채식주의자이기도 합니다. 그녀는 동정심, 사회적 의식, 인간 상호 작용 및 동물 문제를 주류 청중에게 알리기 위한 노력의 일환으로 "The Compassionette Tour"를 시작했습니다.
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