세계 식량 생산은 모든 온실 가스 배출량의 3분의 1을 차지하며, 그 놀라운 통계 내에서 배출량의 거의 60%가 육류 생산에 기인할 수 있습니다. 그러나 육류 제품은 이전에 생각했던 것보다 더 많은 환경 문제를 나타낼 수 있습니다. 옥스퍼드 대학교는 57,000개의 식품을 조사한 연구에서 식물성 소시지와 버거가 육류보다 최대 10배 더 환경 친화적이라는 사실을 발견했습니다.
이 연구는 식품 생산과 기후 위기 간의 관계를 이해하기 위해 일반적으로 구매하는 식품의 환경 영향을 평가했습니다.옥스퍼드의 Livestock, Environment, and People 프로그램과 Oxford Population He alth의 연구원들이 이끄는 이 연구는 온실 가스 배출, 토지 이용, 부영양화(물이 영양분과 미네랄이 풍부해지는 과정) 잠재력, 물 스트레스를 조사하여 기반 고기는 지구를 위한 최선의 선택입니다.
“식품 및 음료 제품의 환경 영향을 표준화된 방식으로 추정함으로써 우리는 정보에 입각한 의사 결정을 가능하게 할 수 있는 정보를 제공하는 중요한 첫 걸음을 내디뎠습니다.”라고 주저자인 Michael Clark 박사는 말했습니다. "더 지속 가능한 결과로 행동을 전환하기 위해 이 정보를 가장 효과적으로 전달하는 방법을 찾아야 하지만 제품의 영향을 평가하는 것이 중요한 단계입니다."
식물성 육류가 쇼핑객에게 최선의 선택인지 확인하기 위해 연구자들은 모든 샘플 식품의 점수를 합산했습니다. 이 조사는 매장에서 지속 가능성을 더 자주 염두에 두는 쇼핑객에게 더 많은 정보를 제공하는 것을 목표로 했습니다.거대 식품업체들이 순 제로 온실가스 기준을 설정하기 위해 대담한 주장을 계속하고 있지만 대부분의 육류 및 유제품 회사는 여전히 위험할 정도로 높은 배출량을 제공하고 있습니다.
또한 이 연구에서는 육포를 포함한 건조 쇠고기 제품이 환경에 가장 나쁜 식품 중 하나로 꼽히는 것으로 나타났습니다. 식물성 육류를 선택하면 소비자가 부정적인 환경 영향을 5~10배 줄일 수 있습니다.
“처음으로 우리는 다중 성분 가공 식품의 환경 발자국을 평가하기 위한 투명하고 비교 가능한 방법을 갖게 되었습니다.”라고 Scarborough는 성명에서 말했습니다. "이러한 유형의 식품은 우리가 하는 슈퍼마켓 쇼핑의 대부분을 차지하지만 지금까지 환경에 미치는 영향을 직접 비교할 방법이 없었습니다."
올 여름 지구를 강타한 폭염: 해야 할 일
올 여름 전 세계적인 폭염은 기후 위기의 심각성을 강조했습니다. 산불과 가뭄은 기록적인 기온으로 인해 발생했으며 새로운 연구에 따르면 유사한 폭염이 향후 몇 년 동안 30% 증가할 것이라고 주장하는 시작입니다.그러나 UN의 세 번째 IPCC 보고서는 세계가 아직 기후 변화에 대처할 시간이 있다고 주장합니다. 이 보고서는 정부와 시민 모두 지구를 보호하기 위해 식물성 식품으로의 전환을 시작해야 한다고 강조했습니다.
임파서블 버거는 기존 비프 버거보다 78배 적은 땅을 사용합니다. Beyond Meat의 지속 가능성 보고서에 따르면 육류 대체품은 99% 적은 물, 93% 적은 토지, 46% 적은 에너지를 사용합니다. 올해 1월에 발표된 한 연구에서는 식물성 식단이 온실 가스 배출량을 최대 61%까지 줄일 수 있다는 사실을 발견했습니다.
채식 고기는 더 지속 가능하고 건강합니다
" 이번 달 배스 대학교는 비건 고기가 일반 고기보다 더 건강하고 지속 가능하다는 사실을 발견했습니다. 포괄적인 연구는 소비자 행동과 관련하여 건강 및 환경 요인을 다루는 43개의 연구를 조사했습니다. 연구원들은 식물성 육류 및 유제품을 시도한 소비자의 90%가 육류 섭취자 또는 동물성 소비를 최소화하기를 희망하지만 육류 및 유제품을 완전히 끊지 않은 플렉시테리언이라는 사실을 발견했습니다."
이 연구는 소비자가 지속 가능한 옵션을 시도하도록 설득하기 위해 육류 대체품이 어떻게 작동하는지에 초점을 맞췄습니다. 더 많은 식물성 육류를 도입함으로써 소비자는 식물성 식품으로 전환할 가능성이 높아졌습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
산드라 오 외 20가지 놀라운 사실은 식물 기반입니다
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1. 폴 매카트니
제임스 폴 매카트니 경(Sir James Paul McCartney)은 45년 동안 채식을 해왔기 때문에 육식 없는 삶을 사는 것이 낯설지 않습니다. 그는 1975년 첫 아내 린다 매카트니와 함께 처음으로 채식을 했고 동물 권리를 옹호하기 시작했습니다.
제이슨 바
2. 시아
"The Greatest라는 노래를 계속해서 따라 부른다면 이미 Sia 팬입니다. Sia는 이제 그녀가 완전 채식주의자라고 트윗했습니다>"게티 이미지
3. 산드라 오
Grey's Anatomy의 시작으로 돌아가서 Sandra Oh는 헐리우드의 Truly Vegan에서 식물성 점심 식사를 위해 캐스트를 데려갔습니다. 동시대 사람들에게 비건 채식을 하도록 영감을 주기 위해 TV 스타는 친구들을 맛있는 비건 식사에 초대하는 것으로 알려져 있습니다. 그녀는 수년 전에 완전 채식 생활 방식을 채택했으며 계속해서 잔인하지 않은 삶을 조용히 살고 있습니다.
4. 지젤 번천
"Giselle은 그녀가 모델 경력의 정점에 있었을 때 그녀의 식단은 담배, 와인, 모카 프라푸치노, >로 구성되었다고 밝혔습니다."로버트 F. 켄의 게티 이미지
