단백질, 섬유질 및 항산화제가 풍부한 퀴노아는 가장 건강한 곡물 중 하나이며 현재 새로운 연구에 따르면 퀴노아를 정기적으로 섭취하면 제2형 당뇨병을 예방할 수 있다고 합니다. 약 10명 중 1명(3,730만 명)의 미국인이 당뇨병 진단을 받은 이 획기적인 리뷰는 제2형 당뇨병의 위험에 직면한 사람들에게 단순히 이 일반 곡물을 식단에 추가함으로써 약간의 완화를 제공합니다.
퀴노아는 비타민 B, E, C와 모든 필수아미노산으로 구성된 영양가 높은 슈퍼푸드로 알려지게 되었습니다. 지금까지 이 곡물이 대사 또는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 주장을 뒷받침하는 과학적 연구는 없었습니다.의학 저널 Nutrients에 게재된 연구원들은 고탄수화물 식품을 퀴노아로 대체하면 혈당 스파이크를 조절할 수 있다고 결론지었습니다.
Universitat Oberta de Catalunya의 건강 과학부 회원이자 August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute의 연구원인 Diana Diaz Rizzolo는 퀴노아를 연결하는 연구가 완료되지 않았다는 사실을 깨닫고 연구를 시작했습니다. 혈당 급등을 예방하기 위한 소비.
“우리는 퀴노아의 모든 이점에 대해 과학 문헌이 무엇을 말해야 하는지 알아보기 위해 검토를 수행했으며 이전의 과학적 증거가 없고 가설만 있으며 과거에 수행된 모든 연구가 음식 전체를 고려하지 않고 특정 성분이나 영양소에만 집중했습니다.”라고 Rizzolo는 성명서에서 말했습니다.
"전당뇨병이 있는 사람의 70%가 계속해서 당뇨병에 걸릴 것입니다."라고 Rizzolo는 말했습니다.“이 전환율은 노인들 사이에서 훨씬 더 높으며, 이는 전당뇨병과 노화가 질병 발병 위험의 엄청난 증가와 같다는 것을 의미합니다. 이것이 우리가 이 그룹에서 질병의 발병을 예방하기 위해 퀴노아를 사용할 수 있는지 알아보고 싶었던 이유입니다.”
퀴노아를 먹으면 당뇨병 위험이 줄어듭니다
연구를 진행하기 위해 연구팀은 식단과 퀴노아 섭취가 65세 이상의 전당뇨 참가자들에게 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다. 식후 혈당 변화를 보였다.
이달 말 참가자들은 파스타, 감자, 시리얼 등 고탄수화물 식품을 앨리시아 재단에서 제공하는 퀴노아와 퀴노아 기반 식품으로 대체했습니다. 퀴노아 기반 식품에는 파스타, 브리오슈, 막대기, 빵이 포함됩니다.
“우리는 혈당 패턴을 비교한 결과 참가자들이 퀴노아를 먹었을 때 혈당 스파이크가 평소 식단보다 낮았다는 것을 발견했습니다.”라고 Rizzolo는 말했습니다. "이러한 식후 혈당 급증은 제2형 당뇨병의 진행에 결정적인 요인이기 때문에 이것은 매우 중요합니다."
또한 연구 결과 퀴노아 기반 식단이 지질 수치를 더 잘 조절한다는 사실이 밝혀졌습니다. 연구자들은 이것이 퀴노아가 또한 높은 콜레스테롤과 심장 질환에 대한 다른 위험을 통제한다는 것을 의미할 수 있다고 믿습니다. 곡물에는 또한 관상 동맥 심장 질환을 예방하는 데 도움이 되는 화합물인 베타인이 많이 함유되어 있습니다.
“퀴노아는 높은 수준의 불포화 지방, 항산화제 및 폴리페놀을 함유하고 있으며 명확한 심혈관 혜택을 제공합니다.”라고 Rizzolo는 말했습니다.
식물 기반 혜택 당뇨병 또는 당뇨병 전증 환자
2형 당뇨병 환자는 2045년까지 전 세계적으로 7억 명을 넘어설 것으로 예상되지만 더 많은 식물성 식품을 도입하면 이러한 급증을 늦출 수 있습니다. 올 4월, 또 다른 연구에서는 건강한 식물성 식품을 섭취하는 것이 제2형 당뇨병의 위험을 크게 낮추는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
“패턴으로 함께 분석되었기 때문에 개별 식품의 기여도를 알아내기는 어렵지만, 과일, 채소, 커피, 콩류와 같은 폴리페놀이 풍부한 식물성 식품의 소비로 인한 개별 대사 산물은 모두 밀접하게 연관되어 있습니다. 건강한 식물성 식단과 당뇨병 위험 감소에 대해 연구를 주도한 Frank Hu 교수는 말했습니다.
붉은 고기를 줄이면 당뇨병 위험을 낮추는 데에도 도움이 됩니다. 한 연구에 따르면 붉은 고기나 가공육을 정기적으로 섭취하면 당뇨병 위험이 33% 증가합니다. 퀴노아와 함께 더 많은 통곡물, 렌즈콩, 콩류, 견과류 및 대두를 섭취하면 혈당을 조절하고 체중 관리를 개선하며 건강을 유지하기 위한 보호 영양소를 제공합니다.
이번 달 연구에 따르면 매일 몇 분의 운동이 혈당 수치를 낮추어 제2형 당뇨병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 식후 휴식은 혈당 급등을 유발하는 반면, 2분만 걸으면 소화와 혈당 조절에 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
식이 요법에 추가할 10가지 최고의 단백질 곡물
귀리는 컵당 26.4g 또는 온스당 4.7g의 단백질을 함유하고 있습니다.
1. 귀리
귀리는 오트밀보다 훨씬 더 많이 사용될 수 있습니다. 귀리 꽃으로 단백질 귀리 머핀을 만드십시오. 영국에서 맥주는 실제로 귀리로 만듭니다. 1컵은- 단백질 - 26.4g
- 칼로리 - 607
- 탄수화물 - 103g
- 칼슘 - 84.3mg
메밀에는 컵당 22.5g 또는 온스당 3.7g의 단백질이 들어 있습니다.
2. 메밀
메밀은 곡물처럼 준비되어 있지만 기술적으로는 씨앗입니다. 글루텐이 없다면 메밀이 금지되어 있다고 생각할 수도 있지만 그 이름에 속지 마십시오. 그것은 완전히 글루텐이 없습니다!. 메밀국수는 아시안 샐러드의 훌륭한 베이스가 됩니다. 1컵은- 단백질 - 22.5g
- 칼로리 - 583
- 탄수화물 - 122g
- 칼슘 - 30.6mg
옥수수 가루에는 컵당 22.5g 또는 온스당 3.7g의 단백질이 들어 있습니다.
3. 옥수수가루
옥수수 가루는 콘브레드의 주요 성분으로 유명하지만 팬케이크에도 사용할 수 있습니다. 다음 아침 식사를 위한 비건 옥수수 가루 팬케이크의 미니멀리스트 베이커 레시피를 확인하세요. 1 컵(통곡물, 노란색)=- 단백질 - 9.9g
- 칼로리 - 442
- 탄수화물 - 93.8g
- 칼슘 - 7.3mg
수수는 컵당 21.7g 또는 온스당 3.2g의 단백질을 함유하고 있습니다.
4. 수수
수수는 옥수수처럼 터질 수 있습니다. 과정이 간단하고 제품이 건강합니다. 터뜨리기: 팬을 가열하고 작은 수수 알갱이를 넣습니다. 팬에 기름을 두르지 않아도 되지만 올리브유나 아보카도 오일이 맛있습니다. 1컵=- 단백질 - 21.7g
- 칼로리 - 651
- 탄수화물 - 143g
- 칼슘 - 53.8mg
Teff는 컵당 9.8g 또는 온스당 1.1g의 단백질을 함유하고 있습니다.
5. 테프
Teff는 원래 북아프리카에서 자라는 풀이었지만 지금은 어디서나 구입할 수 있습니다. 익힌 테프 한 컵에는 123mg의 칼슘이 들어 있으며 이는 익힌 시금치 1/2컵과 같은 양입니다. Teff는 죽과 디저트에 좋습니다. 테프 가루를 사용하여 다음 비건 바나나 빵 레시피에 약간의 단백질을 몰래 넣어보세요. 1컵은- 단백질 - 9.8g
- 칼로리 - 255
- 탄수화물 - 50.0g
