부드럽고 부드러운 난을 집에서 만들어보세요. 궁극의 풍미 조합을 위해 다진 실란트로, 유제품이 함유되지 않은 버터 또는 올리브 오일, 마늘을 얹은 인도식 플랫브레드를 얹습니다. 비건 버터 병아리콩 레시피에 찍어서 난을 즐겨보세요.
많은 전통적인 난 요리법에는 우유나 요거트가 들어가지만, 유제품 없이 난을 만드는 것은 매우 간단합니다. 코코넛 요거트는 유제품 기반 요거트 또는 우유를 대체하여 풍부하고 맛있는 레시피를 제공합니다.
유제품 및 유제품은 표준 미국인 식단에서 포화 지방과 콜레스테롤의 가장 높은 공급원 중 하나입니다. 유제품 섭취량을 줄이면 암이나 심장병과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다.
레스토랑 스타일의 플랫브레드는 만들기도 쉽고 몸에도 좋고 맛도 최고! 인도 카레, 스튜 등과 잘 어울립니다.
준비시간:2시간조리시간:15분총시간:2시간 15분비용: $0.81 레시피 | $0.07인분
수제난
12인분
재료
- 미지근한 물 2/3컵
- 인스턴트 이스트 2티스푼 ($0.01)
- 설탕1티스푼 ($0.01)
- 만능밀가루3컵 ($0.22)
- 소금1티스푼 ($0.01)
- 베이킹파우더½티스푼 ($0.01)
- 코코넛요거트6큰술 ($0.49)
- 중성식물성유1큰술 ($0.06)
토핑선택
- 다진고수
- 녹인 비건 버터 또는 올리브 오일
- 다진마늘
지침
반죽을위해
- 작은 믹싱 볼에 따뜻한 물, 이스트, 사탕수수를 넣고 섞습니다. 깨끗한 수건으로 덮고 15분간 둡니다.
- 그동안 밀가루, 소금, 베이킹파우더를 큰 믹싱볼에 넣고 휘젓는다. 효모가 피어오르면(거품이 생겼을 때) 마른 재료에 첨가합니다.
- 코코넛 요거트와 식물성 오일을 넣고 주걱으로 최대한 섞어주세요. 주걱으로 잘 섞이지 않으면 반죽을 깨끗한 면으로 옮겨주세요.
- 반죽이 달라붙지 않도록 손에 기름을 살짝 발라주세요. 7-8분정도 매끈하고 탄력있게 반죽해주세요.
휴식 및 체형
- 반죽 표면에 기름을 조금 더 두른 후 볼에 담고 깨끗한 수건으로 덮어주세요. 반죽을 따뜻한 곳(불이 켜진 오븐 같은 곳)에서 90분간 발효시켜주세요.
- 반죽의 공기를 살짝 빼준 후 다시 동그랗게 빚어 12등분 해주세요. 조각을 말아 유산지를 깐 팬에 넣습니다.
- 다시 덮고 10분간 더 발효시켜주세요. 그동안 무쇠 프라이팬을 중불로 예열합니다.
롤
- 깨끗한 표면에 각 조각을 최대한 얇게 펴십시오. 반죽 위에 잘게 썬 고수를 뿌린 후 몇 번 더 굴려 고수가 잘 붙도록 도와주세요.
- 손가락에 약간의 물을 적신 후 반죽을 조심스럽게 집어서 뒤집어 주세요.
- 손을 한번 더 적시고 반죽 밑면을 두드려주세요.
쿡
- 주철 프라이팬이 뜨거워지면 고수 면을 위로 하여 난을 추가합니다. 30-45초 동안 또는 상단에 거품이 생길 때까지 요리하십시오.
- 뒤집고 뚜껑을 덮어 30~45초 더 돌려주세요. 팬에서 꺼내 녹인 비건 버터 또는 올리브 오일과 다진 마늘을 붓습니다.
- 나머지 난과 함께 이 과정을 계속합니다. 카레, 스튜 등과 함께 바로 드세요. 맛있게 드세요!
참고
- 코코넛 요거트는 비유제품 요거트나 비유제품 우유로 대체할 수 있습니다.
- 아보카도 오일과 올리브 오일 모두 이 레시피에 적합합니다.
- 난은 밀폐용기에 담아 냉장고에 3~4일 보관하세요. 다시 서빙하기 전에 프라이팬에서 한 면당 1-2분씩 재가열합니다.
영양: 12인분 중 1인분칼로리 131 | 총 지방 1.7g | 포화지방 0.4g | 콜레스테롤 0mg | 나트륨 5.6 mg | 총 탄수화물 25.1g | 식이섬유 1g | 총 설탕 1g | 단백질 3.4g | 칼슘 17.1mg | 철분 1.5mg | 칼륨 35.5mg |
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