대부분의 사람들은 와인이 비건이라고 생각합니다. 포도로 만든거 맞죠? 사실 대부분의 주요 와인 브랜드는 젤라틴, 달걀 흰자 등의 여과 및 정제 과정에서 여전히 동물성 성분을 추가하고 생선 부레를 사용하여 와인에 들어가는 입자를 걸러냅니다. -무료 비건 옵션, 비건 와인이 점점 인기를 얻고 있습니다. 온라인 소매업체인 Virgin Wines는 자사의 비건 와인 판매량이 2019년에서 2021년 사이에 110만 병에서 170만 병 이상으로 증가하여 불과 2년 만에 51% 성장했다고 밝혔습니다.
Virgin Wines는 현재 온라인 플랫폼을 통해 400개 이상의 비건 와인을 제공합니다.판매 증가에 주목한 이 회사는 2020년에 선택 항목에 추가 품종을 추가했습니다. 이 소매업체는 연구를 통해 고객의 36%가 동물 복지 및 환경 인식에 동기를 부여해 비건 와인을 적극적으로 구매한 것으로 나타났습니다.
Virgin Wines의 구매 책임자인 Sophie Lord는 성명에서 “비건 와인 판매가 이렇게 증가하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. "지난 10년 동안 훨씬 더 많은 대체 와인 정제 방법이 발견되어 와인 제조업자들이 채식주의자에게 적합하지 않은 전통적인 방법에서 벗어날 수 있게 되었습니다."
비건 와인 구매는 향후 몇 년간 증가할 것으로 보입니다. 참가자의 거의 40%가 일부 와인이 비건이 아니라는 사실을 깨닫지 못했다고 밝혔습니다. Virgin Wines는 특히 더 많은 소비자가 지속 가능성을 염두에 두고 쇼핑하는 것을 목표로 하기 때문에 비건 및 비건 청징제에 대한 일반적인 인식이 상당히 낮다고 언급했습니다.
“더 많은 소비자가 친환경적이고 건강한 라이프 스타일을 채택함에 따라 비건, 유기농 및 바이오 다이내믹 와인에 대한 수요가 증가했습니다.”라고 Lord는 계속했습니다."최고 품질의 비건 친화적인 와인에 대한 욕구가 매우 강하게 증가하고 있다는 사실을 알게 되어 기쁩니다. 우리는 이것이 계속해서 증가할 것이라고 믿을 모든 이유가 있으며, 버진 와인이 이 성장하는 부문을 활용할 수 있는 좋은 기회를 만들 것입니다."
와인은 왜 비건 채식이 아니죠?
비건 와인을 찾는 것은 쇼핑객들에게 특히 어렵습니다. 대부분의 와인은 병에 재료와 작물 처리 방법을 나열하지 않기 때문입니다. 대부분의 와인은 식물성이지만 주요 와인 제조업자들은 아이싱글라스, 달걀 흰자, 젤라틴, 카제인, 밀랍 등을 포함한 동물성 청징제에 의존합니다.
와인 제조 시 쓴맛을 줄이고 와인을 맑게 하며 풍미와 향을 개선하기 위해 청징 공정이 필수적이지만, 이를 달성할 수 있는 성분은 동물성 청징제만 있는 것은 아닙니다. 실리카 클레이와 완두콩 젤라틴을 포함한 여러 비건 대안이 존재합니다. 비건 와인 브랜드는 정제 과정을 완료하기 위해 지속 가능하고 잔인하지 않은 재료를 선택합니다.
미요코 쉬너의 와인 컨트리 2.0
캘리포니아 북부에서 비건 개척자 Miyoko Schinner가 전체 음식과 와인 경험을 재창조하고 있습니다. Miyoko's Creamery의 설립자는 지난 8월 전체 와인 경험 중에서 지속 가능성, 동물 복지 및 건강을 우선시하기 위해 "Wine Country 2.0" 캠페인을 시작했습니다. 조직, 와이너리 및 숙련된 식품 개발자가 와인 컨트리를 그 어느 때보다 지속 가능하게 만들기 위해 노력합니다.
“Wine Country 2.0은 세계 최고의 와인 산지이자 최고의 관광지를 즐길 수 있는 완전히 새로운 방법입니다. 우리는 세계 최고의 음식과 와인 페어링을 제공하면서 지구와 동물을 돌보는 것이 상호 배타적이지 않음을 보여주는 경이로운 경험을 방문객과 지역 주민 모두에게 제공할 것입니다.”라고 당시 Schinner는 말했습니다. “이 유쾌하고 기후 지향적인 협업은 전국의 요리 산업을 위한 청사진을 만들 보다 지속 가능하고 자비로운 환대 경험을 만드는 데 앞장서고 있는 다양한 현지 맛을 만드는 사람과 변화를 주도하는 사람들을 기념합니다.
와인이든, 맥주든, 증류주든 좋아하는 술은 완전한 비건이 아닐 수 있습니다. 주요 성분이 홉, 맥아, 효모, 보리, 감자, 곡물 또는 포도일 수 있지만 주류 회사는 동물 기반 여과 및 청징제를 몰래 사용합니다. 비건 알코올을 찾으려면 Barnivore 및 BevVeg 앱을 비롯한 여러 검색 엔진이 있습니다. 또한 대부분의 비건 와인 브랜드는 라벨에 비건 인증을 표시하여 쇼핑객이 비건 와인과 구별할 수 있습니다.
자세한 내용은 The Beet's Ultimate Guide to Vegan Alcohol을 확인하십시오.
31 반복해서 만드는 맛있는 식물 기반 레시피
건강하고 식물성이며 맛있는 식사에 대한 신선한 아이디어를 원하십니까? 이 무료 뉴스레터는 귀하를 위한 것입니다. 회원가입을 하시면 매일 아침 받은편지함으로 오늘의 레시피를 받아보실 수 있습니다.James Stefiuk의 사진
레몬 바질 아티초크 파스타
이 시그니쳐 봄 파스타 요리는 감귤류, 단맛, 견과류의 상쾌한 감칠맛이 가미되어 있습니다. 핵심은 가장 신선한 농산물과 품질 좋은 올리브 오일을 사용하는 것입니다. 그것은 6g의 섬유질과 13g의 단백질을 함유하고 있습니다.James Stefiuk의 사진
채식 코코넛 콜리플라워 카레
다진 계절 야채와 야채 국물, 코코넛 밀크, 카레 가루, 강황 가루를 섞은 이 그릇은 항염증 특성이 있는 강력한 슈퍼푸드와 함께 영양분과 비타민을 가득 채울 수 있는 맛있는 방법입니다.브릿 베를린
히카마콩덮밥
귀하의 목표 중 하나가 건강을 위해 더 많은 식물성 식품을 섭취하는 것이라면 이와 같이 맛있고 영양이 풍부한 요리법이 그 목표에 조금 더 가까워지는 데 도움이 될 것입니다. 활력을 느끼고 식사 후 낮잠을 건너뛰면 차이를 볼 수 있습니다.주이 디샤넬
구운 병아리콩을 곁들인 비건 시저 샐러드
비건 드레싱을 곁들인 이 시저 샐러드는 주로 식물성 식단을 먹고 집에서 자신의 채소를 재배하는 여배우 Zooey Deschanel의 발명품입니다. 그녀는 클래식 드레싱을 진짜처럼 크리미하고 톡 쏘게 만드는 비법을 공유합니다.JD 레이문도
비건 브루스케타 파스타 샐러드
담백하고 상큼한 브루스케타 파스타 샐러드만큼 봄기운을 만끽할 수 있는 방법은 없을까요? 이 레시피에는 완벽하게 어울리는 토마토, 적양파, 바질과 같은 신선한 재료가 들어 있습니다.새콤달콤한 콜리플라워 & 회향 샐러드
이 새콤달콤한 콜리플라워와 회향 샐러드는 신선한 레몬, 과일, 짭짤한 피스타치오와 함께 산미, 단맛, 고소한 맛이 완벽하게 조화를 이루고 있습니다. 드레싱에는 쓴 회향을 상쇄하는 메이플 시럽이 있습니다. 봄의 기쁨입니다.브릿 베를린
타히니 크리미 드레싱을 곁들인 병아리콩 아보카도 곡물 그릇
샐러드를 먹는 것이 번거롭다면 포크를 잡으십시오. 일반 상추와 야채를 질감이 있는 야채, 콩, 퀴노아, 파로 또는 현미와 같은 곡물을 사용하여 따뜻한 그릇으로 완전히 업그레이드했습니다.캐러멜 메이플 복숭아를 곁들인 글루텐 프리 메밀 팬케이크
이번 주말 메뉴 추가: 캐러멜 처리한 메이플 복숭아 또는 원하는 신선한 과일을 곁들인 메밀 팬케이크, 일요일 아침을 위한 완벽한 완벽한 아침 식사.식물학교
아삭한 헤이즐넛을 얹은 감자와 병아리콩 샐러드
감자 애호가 여러분, 정말 좋아하실 거예요! 이 감자와 병아리콩 샐러드 레시피는 감귤류, 신선한 허브, 바삭바삭하고 달콤한 헤이즐넛, 올리브 오일을 살짝 가미하여 지금부터 반찬이 됩니다.양배추 슬로를 곁들인 아시아풍 아삭아삭한 두부양상추쌈
아시아에서 영감을 받은 이 레시피에서는 아시아 요리에 일반적으로 사용되지만 고기나 유제품은 사용하지 않는 전통 재료를 사용합니다. 이 파삭파삭한 5가지 양념 두부 상추 국수 양배추 슬로로 싸서 만드는 레시피는 레스토랑 수준이며 손님들은 이 요리가 식물성이라는 사실을 모를 것입니다.주이 디샤넬
주이 디샤넬의 비밀 페스토 레시피
오늘의 레시피는 Zooey의 유명한 유제품이 없는 페스토로 파스타, 샐러드, 수프 등 거의 모든 요리에 넣어 간단한 요리에 풍미를 더해줍니다. 이 맛있는 소스는 식감과 맛의 차이가 크기 때문에 신선한 허브를 사용해야 합니다.JD 레이문도
브로콜리와 검은 후추 두부
이 검은 후추 두부는 30분 만에 휘핑할 수 있어 단백질이 가득한 완벽한 마지막 식사가 됩니다. 대량으로 요리하고 냉장고에 보관하면 평일 점심에 간편하게 드실 수 있습니다.플로라앤비노
완두콩 페스토와 양배추 절임을 곁들인 퀴노아 그릇
새롭고 건강한 아침 식사 아이디어를 찾고 있다면 고소한 그릇을 사용해 보세요. 이 레시피는 칼로리가 낮고 섬유질이 많아 몇 시간 동안 포만감을 유지합니다. 곡물 그릇은 식물성 단백질을 건강하게 섭취할 수 있는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.플로라앤비노
달콤하고 고소한 블랙베리&바질 토스트
아침 식사로 일반적인 아보카도 토스트를 변형하면 단백질과 영양소가 포함된 영양 스프레드를 추가할 수 있는 가장 쉬운 방법 중 하나입니다. 유제품이 없는 요거트, 블랙베리, 바질의 조합은 항산화제와 섬유질이 풍부합니다. 훌륭한 영양 밀도 옵션으로 일상 생활에 순환하십시오.플로라앤비노
아보카도, 콩, 방울토마토를 곁들인 아루굴라 샐러드
건강한 점심을 먹고 싶을 때 샐러드를 더 창의적이고 맛있는 것으로 바꾸고 싶다면 여름 시트러스 드레싱이 특징인 강낭콩 아루굴라 샐러드를 드셔보세요. 그것은 당신의 새로운 즐겨 찾기가 될 것입니다.JD 레이문도
달콤하고 매콤한 땅콩소스를 곁들인 썸머롤
영양가 있는 재료로 만든 상쾌하고 가벼운 식사를 찾고 계십니까? 달콤하고 매콤한 땅콩 소스를 곁들인 이 서머 롤을 드셔보세요. 이 레시피의 아름다운 점은 요리가 전혀 필요하지 않다는 것입니다!Ashley Madden의 사진
크림 햄프 발사믹 드레싱을 곁들인 샐러드
"이 가득한 샐러드는 완벽한 봄 식사입니다. 대추야자, 디종 머스타드, 대마씨, 식초, 레몬, 타마리를 곁들인 홈메이드 햄프 발사믹 드레싱을 얹은 제철 야채로 상쾌한 샐러드를 만들어 보세요."Ashley Madden의 사진
비건 타이 카레 누들 수프
오늘의 레시피는 1년 내내 즐길 수 있는 편안하면서도 가벼운 한그릇인 타이 카레 누들 수프입니다. 이와 같은 태국 요리는 깨끗한 단백질이 많은 두부와 영양소와 섬유질이 풍부한 야채로 특히 건강합니다. 이 요리는 당신을 채우고 당신을 만족시킬 것입니다.채식 및 케토 레인보우 콜리플라워 라이스 스시
전통적인 초밥의 더 가볍고 건강한 버전인 이 조리법은 콜리플라워를 밥으로 바꾸어 혈당을 급상승시킬 수 있습니다. 콜리플라워는 탄수화물 함량이 높고 영양소가 풍부한 케토제닉 대체 식품입니다!군고구마시금치그릇
꽃과 신선한 농산물로 가득 찬 가판대가 있는 매력적인 농산물 직판장의 가장 좋은 점 중 하나는 제철 제품을 구입할 수 있다는 것입니다. 이 고구마와 시금치 샐러드는 포만감을 주고 맛있고 건강한 식물성 단백질과 복합 탄수화물로 가득 차 있습니다.로즈마리와 레몬으로 쉽게 구운 아티초크
아티초크는 미리 준비할 수 있기 때문에 특히 디너 파티를 주최하는 경우 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 버터 소스를 건너뛰고 대신 더 건강한 레몬과 로즈마리 드레싱으로 만드세요.메건 새드
검은 병아리콩 케이준 시저 샐러드
우리는 항상 건강을 위해 더 많은 샐러드를 먹으라는 말을 듣지만 양상추, 오이, 토마토, 이탈리안 드레싱은 빨리 늙을 수 있습니다. 똑같은 샐러드가 지겹다면 섬유질, 단백질, 그리고 무엇보다 맛이 풍부한 검게 변한 병아리콩을 곁들인 이 케이준 시저 샐러드를 드셔보세요!야채팟타이
요리하는 데 시간을 보내고 싶지 않지만 정크 푸드를 먹거나 전자레인지에 무언가를 넣고 싶지 않은 날, 단 10분 만에 완성되는 이 야채 팟타이를 만들어 보세요.바질 페스토를 곁들인 구운 가지 토마토 파스타
맛있는 수제 파스타는 너무 건강하고 야채가 가득해서 한 순간도 망설이지 않고 한 그릇 전체를 먹을 수 있습니다. 바삭바삭한 잣과 갓 깎은 비건 파마산 치즈를 추가하세요. 데이트 밤에 이것을 만들고 요리에 대한 레이브를 들어보십시오.브릿 베를린
여름에 딱 맞는 렌틸콩 고구마 샐러드
앞으로 더운 날씨! 비타민과 미네랄이 풍부한 식물성 단백질과 신선한 채소로 가득 찬 샐러드 그릇에 대한 더 좋은 변명이 있을까요? 시금치는 에너지를 높이는 데 도움이 되는 철분이 풍부합니다.퀴노아와 야채를 곁들인 채식 부처 그릇
건강한 비건 부처 그릇을 찾고 계십니까? 이 조리법은 글루텐이 없으며 훌륭한 점심 또는 저녁 식사를 만듭니다. 자색 양배추, 오이, 아보카도 등 농장 가판대나 시장에서 신선한 야채를 넣습니다.마늘 타히니 드레싱을 곁들인 퀴노아 카레와 야채 타코
이 타코는 깨끗하고 다채롭습니다. 병아리콩과 퀴노아와 신선한 야채를 듬뿍 넣고 옥수수 토르티야 또는 단단한 껍질을 가진 옥수수 타코로 싸서 만듭니다.소염 가족 요리책
매콤달콤한 템페코코넛카레
따뜻하고 편안한 식물성 식사를 하고 싶을 때, 고소하고 바삭바삭한 템페와 신선한 야채를 달콤한 크리미 코코넛 밀크로 덮고 인도식 향신료와 섞은 믿을 수 없을 정도로 맛있는 그릇을 드셔보세요슈퍼푸드와 식물성 단백질을 곁들인 모로코식 샐러드
이 모로코에서 영감을 받은 샐러드는 글루텐이 없고 만들기 쉽고 건강합니다! 이 단백질 포장 샐러드 레시피는 신선하고 풍미가 풍부한 재료를 사용합니다. 맛있게 매운 모로코 드레싱으로 마무리하십시오.마크 비트먼
비트맨의 사탕무와 채소를 곁들인 보리 리조또
오늘의 레시피는 붉은 비트와 비트 채소로 만든 따뜻하고 풍부한 리조또입니다.비트는 심장, 눈, 뇌를 보호하고 신체의 염증을 줄이는 데 도움이 되지만, 야채가 많은 사람들에게 겁을 주기 때문에 요리에 관해서는 종종 간과됩니다. 이 편안한 음식 식사를 즐기십시오!.@JC 렌즈를 통해
