배고픈 식물 기반 먹는 사람들은 더 이상 좋아하는 런던 레스토랑에서 주문할 때 샐러드에 만족할 필요가 없습니다. 이스라엘 식품 기술 회사인 Redefine Meat는 자사의 3D 프린팅 비건 플랭크 스테이크가 이번 달 식품 서비스 제공업체에서 출시될 것이라고 발표했습니다. 이 혁신적인 비건 기업은 Mr. Whites, German Gymnasium, Chotto Matte, Gillray’s Steakhouse and Bar 등 인기 레스토랑에서 비건 플랭크 스테이크와 여러 가지 식물성 대체 육류를 선보일 예정입니다.
Redefine Meat의 혁신적인 비건 육류는 70가지 감각 매개변수를 분석하여 레시피를 최적화하는 3D 프린팅 기술을 사용합니다.맛 프로필이 완성되면 3D 기술은 전통적인 고기의 질감, 다즙성 및 맛을 모방한 비건 고기 전체를 생산합니다. 이 회사는 런던의 식품 서비스 부문으로 확장하면서 비트, 소시지, 프리미엄 버거, 양고기 케밥, 플랭크 스테이크를 특징으로 하는 "뉴 미트" 라인을 선보일 예정입니다.
Redefine Meat의 CEO이자 공동 설립자인 Eshchar Ben-Shitrit는 성명에서 "우리는 이 명망 있는 레스토랑과 파트너 관계를 맺고 안목 있는 고객에게 New Meat를 제공하게 되어 기쁩니다."라고 말했습니다. "유럽에서 확장을 계속하면서 더 많은 셰프와 식당가에게 New Meat의 가용성을 높이고 육류 애호가, 플렉시테리언, 채식주의자 및 완전 채식주의자의 높은 수요를 충족할 수 있기를 기대합니다."
비건 플랭크 스테이크를 맛볼 수 있는 6곳의 레스토랑
미스터. 화이트즈
마르코 피에르 화이트 셰프는 독창적인 기술과 위험을 감수하는 요리로 미슐랭 3스타를 획득했습니다.이제 White 셰프는 파인 다이닝의 선구자로서의 유산을 이어가고 있습니다. 한때 Gordon Ramsay의 멘토였던 셰프는 2021년 말 영국 레스토랑에서 Redefine Meat를 선보였으며, 이스라엘 기반 회사와 파트너 관계를 맺은 최초의 런던 기반 셰프가 되었습니다.
“처음 Redefine Meat를 맛봤을 때 정말 놀랐습니다.”라고 White는 당시 말했습니다. "Redefine Meat의 New-Meat 제품은 맛과 질감을 타협하지 않으면서도 식물성의 모든 지속 가능성과 건강상의 이점을 제공하는 순수한 천재입니다."
이제 전설적인 셰프가 자신의 레스토랑 Mr. White's에서 Redefine Burger, Redefine Gnocchi Bolognese, Redefine Macaroni Cheese, Redefine Salsiccia Pizza, 그리고 새로운 측면 스테이크를 사용한 여러 가지 요리를 선보입니다.
독일체육관
German Gymnasium의 총주방장인 Bjoern Wassmuth는 세 가지 새로운 메뉴 항목으로 식물 기반 고객을 수용할 계획입니다. 거대한 식당은 로메인 상추, 바삭한 양파, 특제 소스 및 체다를 얹은 Redefine Beef Burger를 선보일 예정입니다. 간장 칠리 유약으로 코팅되고 브로콜리와 함께 제공되는 Redefine Beef Flank Steak; 노란색 쪼개진 완두콩 달, 애호박, 생강, 토마토를 곁들인 Redefine Lamb Kofta.
“런던에서 육류 대체품에 대한 수요가 증가하고 있으며 점점 더 유행하고 있습니다.”라고 Wassmuth는 성명서에서 말했습니다. “Redefine Meat를 통해 저는 그들의 제품이 동물 고기와 매우 유사한 맛을 내는 것을 발견했습니다. 인위적인 뒷맛 없이 식감과 풍미를 제공합니다. 미래의 시작입니다.”
초또매트
초코매트(Chocco Matte)는 Jordon Sclare 셰프의 페루-일본 요리 스타일인 Nikkei 요리로 전 세계적으로 주목을 받았습니다. 전 세계 11개 지점에서 Chocco Matte는 Nikkei 요리의 대중화를 돕고 있으며 현재 셰프 Sclare는 식물 기반 식당의 접근성을 개선하기 위해 노력하고 있습니다. Sclare는 Soho와 Marylebone 지점에서 비건 스테이크와 양고기를 선보입니다.
런던 두 곳에서 Sclare 셰프가 매콤한 데리야끼와 고수를 곁들인 Redefine Beef Flank를 소개합니다. 생강, 된장 야채, 고추 폰즈, 유자 고구마와 함께 교자에 속을 채운 다진 고기를 재정의하십시오. 고수와 페루산 칠리 된장으로 재운 훈제 Redefine Lamb Flank
“지속 가능성과 혁신은 모두 Chotto Matte 브랜드의 핵심 기둥이며 우리는 항상 레스토랑에서 다양한 식물성 요리를 제공했지만 Redefine Meat는 처음으로 제공되는 식물성 육류 대체품입니다. Chotto Matte에서”라고 Sclare는 성명서에서 말했습니다. "이제 손님들은 우리의 시그니처 Nikkei 맛과 짝을 이루는 독특한 고기 대안을 즐길 수 있습니다."
길레이 스테이크하우스 앤 바
템즈강 바로 옆에 위치한 Gillray's Steakhouse and Bar는 고객에게 전통적인 육류 옵션과 똑같은 맛과 모양을 위해 설계된 두 가지 식물성 옵션을 제공할 예정입니다. 런던 스테이크하우스에서는 요크셔 푸딩을 곁들인 Redefine Beef Flank Steak와 기존 토핑으로 준비된 Redefine Beef Burger를 제공합니다.
고기의 재정의, 호텔 음식의 재정의
올해 7월 Redefine은 디지털 노마드 스타일의 호텔 체인인 Selina와 파트너십을 발표했습니다.Selina는 전 세계 155개 호텔에서 Redefine Meat 제품을 선보일 예정입니다. 이 회사는 증가하는 젊은 비건 인구에 부응하기 위해 모든 위치에서 모든 메뉴 항목의 식물 기반 버전을 개발하는 것을 목표로 합니다. 호텔 체인은 지난달부터 이스라엘의 셀리나 텔아비브 해변과 런던의 셀리나 캠든을 시작으로 뉴미트 셀렉션을 선보이기 시작했습니다.
"우리는 Redefine Meat를 세계 최대의 육류 회사로 만든다는 원대한 비전을 달성하기 위해 노력하고 있으며 Selina와의 협력을 통해 New-Meat를 훨씬 더 많은 전 세계 고객에게 제공하고 또 다른 Ben-Shitrit가 말했습니다. Selina에서 완벽한 파트너를 찾고 Selina의 고객이 채식주의자, 완전 채식주의자 또는 환경에 관심이 있는 육식주의자를 막론하고 다양한 New-Meat 요리 경험을 제공할 수 있는 기회를 갖게 되어 정말 기쁩니다. "
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
5개국 가수들이 고기를 먹지 않는 놀라운 이유
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1. Carrie Underwood는 가족의 농장 동물을 사랑했습니다.
그래미상을 7번이나 수상한 캐리 언더우드는 그녀의 "거대한" 음역으로 찬사를 받았습니다. 그녀의 식단에 관해서 Underwood는 아침 식사 부리토와 많은 두부를 좋아합니다. 그녀는 탄수화물도 부끄러워하지 않습니다. Cheat Sheet에 따르면 그녀가 가장 좋아하는 간식 중 하나는 땅콩 버터를 곁들인 구운 잉글리시 머핀입니다.
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2. Blake Shelton은 나이 많은 여자 친구와 계속 지내고 싶어합니다.
43세의 싱어송라이터이자 '더 보이스'의 코치인 블레이크 쉘튼(Blake Shelton, 43)은 오랜 연인인 채식주의자 그웬 스테파니(Gwen Stefani)의 도움을 받아 최근 건강을 유지하기 위해 노력하고 있으며, 원한다면 고기를 끊으라고 말했습니다. 몸이 더 건강해지고 체중이 줄어듭니다.Shelton은 Stefani가 이번 가을에 한 인터뷰에 따르면 Stefani의 인상적인 체력 수준을 따라잡기 위해 노력해 왔습니다. 전 노 다우트(No Doubt) 가수이자 홀라백 걸인 그녀는 오랫동안 채식주의자였으며, 대부분 비건 채식을 하고 매우 건강했으며 50세에 그녀의 나이보다 어려 보입니다. 한 소식통은 Gossipcop에 "그웬은 그에게 체중을 줄이는 방법은 고기와 나쁜 탄수화물을 멀리하는 것이라고 말했습니다."라고 말했습니다. 우리는 그를 응원합니다!.
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3. Shania Twain은 아름다운 피부의 열쇠를 가지고 있습니다.
역사상 가장 많이 팔린 여성 컨트리 음악 가수는 공연 후 비싼 스테이크 저녁 식사를 사지 않습니다. "컨츄리 팝의 여왕"은 1억 장 이상의 음반을 판매했지만 그녀는 고기 없는 식단을 단순하게 유지한다고 말합니다. 그녀는 채식주의자이며 유제품을 거의 먹지 않습니다. 때때로 계란을 먹는다고 말하긴 했지만요.
4. 열정을 가진 민속예술가 아네트 콩론
Americana의 싱어송라이터 Annette Conlon은 열렬한 채식주의자이기도 합니다. 그녀는 동정심, 사회적 의식, 인간 상호 작용 및 동물 문제를 주류 청중에게 알리기 위한 노력의 일환으로 "The Compassionette Tour"를 시작했습니다.
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