Holey Grail Donuts는 미국인들이 가장 좋아하는 페이스트리인 도넛의 비건 버전으로 하와이의 맛을 미국 본토에 전달할 계획입니다. Hawaiian 도넛 가게는 스케이트보드의 전설인 Tony Hawk의 도움으로 미국 전역으로 확장을 시작하기 위해 방금 900만 달러를 모금했습니다. Holey Grail Donuts의 특별한 도넛 레시피는 타로를 사용합니다. 토란은 하와이 요리에서 인기 있는 지속 가능성이 높고 녹말이 많은 식물입니다.
현재 호놀룰루와 하날레이에 2개의 매장, 와이키키에 1개의 푸드트럭을 운영하고 있습니다. Holey Grail은 로스앤젤레스의 Santa Monica와 Larchmont 두 곳에서 확장을 시작할 계획입니다.곧 푸드 트럭이 컬버 시티의 플랫폼에서 고객에게 타로 기반 도넛을 제공할 것입니다.
공동 창립자이자 남매인 Nile과 Hana Dreiling은 2018년 카우이에서 "Sunday Ritual" 팝업을 시작했습니다. 손으로 튀긴 타로 도넛을 제공하는 이 팝업은 오전 6시 30분부터 많은 인파를 끌었습니다. 타로 기반 도넛은 유기농 공정 거래 코코넛 오일로 튀겨집니다. Holey Grail의 비건 도넛은 고객에게 미국식 클래식을 보다 환경 친화적이고 건강하게 변형시키는 것을 목표로 합니다.
“우리는 모두가 친숙한 것을 취하여 우리의 가치에 맞게 재창조하는 동시에 건강과 환경에 부정적인 결과를 초래하지 않으면서 기본적으로 맛을 개선하고 있습니다.”라고 Nile Dreiling은 TechCrunch에 말했습니다. “우리가 통합하는 과정은 뜨겁고 바삭바삭하며 너무 달지 않은 도넛 베이스를 만들어 내는데, 이것은 기본적으로 가니시를 일관되게 회전시키기에 완벽한 그릇입니다. 우리는 현재 지난 몇 년 동안 개발한 60개 이상의 맛을 가지고 있습니다.”
토니 호크, 900만 달러 확보 지원
Hawk는 Holey Grail Donut의 첫 번째 자금 조달 라운드에 다른 여러 투자자와 합류했습니다. 자금 조달 라운드는 True Ventures 파트너인 Tony Conrad가 주도했으며 Third Eye Blind 기타리스트 Stephan Jenkins, Blue Bottle Coffee 설립자 James Freeman, 미슐랭 스타 셰프 Christopher Kostow 등 다른 유명 인사들이 참여했습니다.
“홀리 그레일 도넛 주변에는 우리 시대의 다른 다작 음식 및 음료 브랜드를 상기시키는 스릴 넘치는 열정 건물이 있습니다.”라고 Conrad는 성명에서 말했습니다. “동시에 Holey Grail Donuts는 음식에 대한 접근 방식과 지속 가능한 식물성 재료에 대한 헌신에 있어 겸허하게 독특하며 고객이 가장 중요하게 생각하는 것인 맛에 집중합니다. 나일과 하나는 정말 특별한 것을 만들고 있습니다.”
이제 Holey Grail Donuts는 5달러에 이를 것으로 예상되는 빠르게 성장하는 도넛 시장을 활용하는 것을 목표로 합니다.Technavio의 시장 보고서에 따르면 성장의 35%는 북미 비즈니스에 기인할 수 있습니다. 비건 채식에 대한 관심이 높아지면서 식물성 도넛에 대한 수요는 향후 몇 년 동안 증가할 것으로 보입니다.
하와이를 48강으로 끌어들이는 성배
도넛 비건이란? 대부분의 기존 도넛(Krispy Kreme 및 Dunkin' Donuts를 포함한 체인점)에는 계란 및 유제품과 같은 동물성 성분이 포함되어 있습니다. Holey Grail은 선택 항목을 완전 채식으로 판매하지 않지만 타로 기반 레시피는 기존의 버터, 우유 및 계란 성분을 제외합니다. 현재 Dreiling 형제는 약 60가지의 도넛 맛을 만들었으며 더 많은 것을 포함할 계획입니다.
Holey Grail의 시그니처 도넛 맛에는 카다멈과 장미 꽃잎이 들어간 성모송이 포함됩니다. 카우아이에서 재배한 강황, 후추, 탄젤로를 곁들인 노스 쇼어(North Shore); 라임 커드, 레몬 제스트 설탕, 핑거 라임 캐비어, 베고니아 꽃잎을 곁들인 L&L.전문적으로 설계된 타로 도넛은 독점 로봇의 도움으로 만들어지며 직원이 하루 종일 프라이팬에 붙어 있도록 도와줍니다. 일부 도넛 맛은 꿀이나 꿀벌 꽃가루 토핑으로 인해 비건이 아니지만 이러한 메뉴 항목은 고객을 위해 명확하게 표시됩니다.
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