디저트의 별미인 순두부를 사용하여 진하고 쫀득쫀득한 쫀득쫀득한 식감의 초코무스입니다. 그것의 부드러운 맛은 또한 다른 재료를 빛나게 합니다. 이 레시피에서는 초콜릿입니다! 이것은 남편 Mitch가 가장 좋아하는 디저트 중 하나이며 전환 초기에 우리가 좋아하는 채식 요리법을 여전히 즐길 수 있다고 그를 확신시킨 것입니다.
비건 초콜릿 무스를 만들기 전에
초콜릿무스는 일주일전부터 만들어 드립니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
- 두부를 짜서 물기를 제거하면 걸쭉한 무스가 됩니다.
- 두부를 두 번에 나누어 짜야 할 수도 있습니다.
- 이 무스를 푸드 프로세서 대신 고속 블렌더로 만들 수 있습니다.
- 블렌딩에 아몬드 우유가 더 필요할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 중간 속도로 혼합하면서 탬퍼를 사용하십시오.
- 탬퍼가 없으면 블렌더를 수시로 멈추고 나무주걱으로 저어주면 블렌딩에 도움이 됩니다.
기름기 없는 초콜릿 무스 만드는 방법
초콜릿을 녹일때 코코넛오일은 생략하세요. 무스는 실크처럼 부드럽지는 않지만 거의 완벽할 것입니다!
비건초콜릿무스
6인분~8인분
재료
- 바 2개(각각 7온스/200g), 70% 다크 초콜릿 덩어리
- 코코넛오일 티스푼
- 순두부 2블록(각각 12온스/340g)
- ¼컵+퓨어메이플시럽2큰술
- 코코아가루¼컵
- 퓨어 바닐라 익스트랙 2티스푼
- 고운천일염½티스푼
- 무가당 아몬드 우유 4~6큰술, 필요에 따라 더 많이
- 뿌릴 천일염
지침
- 작은 냄비에 2인치의 물을 넣고 약한 불에서 끓입니다. 냄비 위에 작은 내열 유리 그릇을 놓고 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 합니다.
- 다크 초콜렛과 코코넛 오일을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 자주 저어주면서 초콜렛을 녹입니다. 사용할 준비가 될 때까지 약한 불로 유지하십시오. (또는 전자레인지에서 30초 간격으로 초콜릿을 녹일 수 있습니다. 선택 사항으로 초콜릿 덩어리를 남겨두고 장식용으로 1~2큰술의 고운 부스러기로 자릅니다.)
- 순두부를 견과우유주머니(혹은 얇은 키친타월, 모서리를 모아 작은 자루)에 옮겨 담는다. 대부분의 물을 제거하기 위해 손으로 가방을 짜십시오. (너무 세게 짜서 물을 빼실 필요는 없습니다. 짜기 힘들어지면 멈추셔도 됩니다.)
- 짜낸 두부를 푸드 프로세서에 옮깁니다. 메이플 시럽, 코코아 가루, 바닐라 익스트랙, 소금, 녹인 초콜릿을 넣습니다. 아몬드 우유 4큰술을 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다. 농도가 너무 진하면 아몬드 우유를 한 번에 조금씩 추가합니다. 푸딩이어야합니다. 차가워지면서 약간 걸쭉해집니다.
- 무스를 중간 크기의 그릇에 담고 랩으로 덮습니다. 냉장고에서 최소 2시간 이상 굳혀주세요. 서빙하려면 작은 그릇이나 유리 컵에 떠서 바닷소금과 따로 보관한 초콜릿 조각을 뿌립니다.
영양식품
칼로리 295 | 총 지방 14.4g | 포화지방 8.2g | 콜레스테롤 8mg | 나트륨 201mg | 총 탄수화물 34g | 식이섬유 2.4g | 총 당류 26.6g | 단백질 8.7g | 비타민 D 0mcg | 칼슘 129mg | 철분 2mg | 칼륨 458mg |
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